આ એક ખૂબ જ સરળ ચટણી છે જે અવારનવાર અન્ય વાનગીઓ (કેટલાક ઉદાહરણો નીચે આપેલ છે) માં એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે ઝડપથી રાંધવા માટે પાસ્તાના વાસણ માટે લેતા હોય તેવો આખું વર્ષ બની શકે છે, અથવા ઝડપથી ચાબૂક મારી શકે છે.
ઉનાળામાં, અલબત્ત, તમે તમારી સોસ બનાવવા માટે તાજા ટામેટાં અને ખાદ્ય મિલ ( પાસટૂટો ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ટોમેટો સીઝનની બહાર, એક સારો પાસેટા ડી પૉમડોરો (ટમેટા પ્યુરી, જે ક્યારેક "વણસેલા ટમેટાં" તરીકે લેબલ થયેલ છે) એ શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે જવા માટે, અને તમે ગમે તે સમયે હાથમાં એક જાર અથવા બે રાખી શકો છો, જેથી તમે કોઈ પણ સમયે એક ઝડપી અને સંતોષજનક ભોજન કરી શકશો, પછી ભલે તે મોડી રાત્રે હોય, સ્ટોર્સ બંધ હોય, તમે જ સમય નથી ... ગમે!
ઇટાલીમાં મારી એક સ્કૂલમાં મને શીખવા મળ્યું છે, કારણ કે તેમની સુગંધ ડુંગળી અને લસણ વચ્ચેનો મિશ્રણ છે - લસણ જેટલી મજબૂત અને ઉચ્ચારણ નથી, જે જો તમે આ ચટણીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ એક વધુ નાજુક સ્વાદ વાનગી (ઉદાહરણ તરીકે, સ્પિનચ અને રિકોટાની ભરેલા કેનનેલોની ), ડુંગળી કરતાં વધુ તીવ્ર હોય છે.
મને ખરેખર માને છે કે જારડ પાસ્તા સોસનો ઉપયોગ કરવા માટે ખરેખર કોઈ કારણ નથી. તે સામાન્ય રીતે ભયાનક ચાખી લે છે, જે ઘણીવાર સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી (અને બિનઆરોગ્યપ્રદ) ખાંડથી ભરેલું છે, અને જ્યારે તમારી પોતાની ચટણી બનાવવા તેટલી ઝડપી અને સરળ હોય છે, ત્યારે તેની પાસે તે માટે અનુકૂળતા પણ હોતી નથી.
નોંધ : હું ઘણા કારણોસર મોટા ગ્લાસ જાર અથવા બોટલમાં પાસેટા દી પૉમડોરો ખરીદવાનું પસંદ કરું છું: તે પાસે અયોગ્ય મેટાલિક સ્વાદ નથી કે જે ક્યારેક ચટણીમાં કેનમાં નાખે છે, તે સંભવિત રીતે નુકસાનકારક નથી, BPA તેને કરી શકે છે. અસ્તર (ટામેટાંની પ્રાકૃતિક એસિડિટીના કારણે, તેઓ ઓછા એસિડિઅડ કેન્ડેડ ફૂડ્સ કરતા વધુ પ્રમાણમાં BPA બનાવી શકે છે), અને તમે જરુર પડે એટલું વધુ ઉપયોગ કરી શકો છો, જાર પર ઢાંકણને બદલી શકો છો અને બાકીના રાખો રેફ્રિજરેશન જ્યાં સુધી તમને તેની જરૂર નથી. કેટલાક સારી બ્રાન્ડ્સ જે આ રીતે વેચવામાં આવે છે તેમાં મુટ્ટી, સિરિયો અને બાયોઆટ્યુરા (જે કાર્બનિક પણ છે) નો સમાવેશ થાય છે. તેઓ ઘણીવાર તૈયાર ટેમ્ટો અને ટમેટા સૉસ સુપરમાર્કેટ્સના વિભાગમાં વેચી શકે છે અને ઇટાલિયન આયાત બજારોમાં તે હંમેશા ચાલુ રાખશે. નોંધ કરો કે ઇટાલિયન બ્રાન્ડ્સમાં સામાન્ય રીતે કોઈ મીઠું ઉમેરવામાં નહીં આવે - તેમાં ફક્ત ટમેટાં શામેલ છે, તેથી તમારે તમારા પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
તમે આ સરળ સોસ સાથે કરી શકો છો કે જે અમુક વાનગીઓ:
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons વધારાની વર્જિન
- ઓલિવ તેલ
- 1 નાની
- કઠોળ , છાલ અને ખૂબ જ ઉડી નાજુકાઈના
- 2 કપ પાસપાસ ડી પૉમડોરો
- દંડ સમુદ્ર મીઠું, સ્વાદ માટે
- વૈકલ્પિક: થોડા તાજા તુલસીનો છોડ પાંદડા, અદલાબદલી
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક નાના વાસણમાં, માધ્યમ ગરમી પર તેલ અને કઠોળને ગરમ કરવું, લાકડાના ચમચી સાથે stirring, જ્યાં સુધી shallot નરમ અને અર્ધપારદર્શક હોય, લગભગ 3-4 મિનિટ.
- સ્વાદ માટે ટમેટા રસો અને મીઠું ઉમેરો. આવરે છે અને ઓછી ગરમી સંતુલિત. ઓછામાં ઓછી 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર, આવરી, સણસણવું દો. જો તમે તેનો ઉપયોગ રેસીપીમાં કરી રહ્યા હોવ જે લાંબા સમય સુધી અન્ય તૈયારીઓમાં વ્યસ્ત છે, તો તમે તેને 20-30 મિનિટ માટે સણસણવું કરી શકો છો, પણ માત્ર 10 મિનિટ, અથવા 8 અથવા 9 મિનિટ તે તમારા પાસ્તા માટે લઈ જાય છે તે ડેન્ટિ સુસંગતતા, પૂરતા છે.
- જો તાજા તુલસીનો છોડનો ઉપયોગ કરવો: ઉકળતાના છેલ્લા 1-2 મિનિટ દરમિયાન જગાડવો.