સામાન્ય રીતે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બરબેક્યુ સૉસ ફ્લેવર્સ ખૂબ ટમેટો છે, થોડી ખૂબ મીઠી હોય છે, કેટલાક ક્યાં તો ખૂબ સ્મોકી અથવા ન હોય, અને સામાન્ય રીતે તેઓ બધા મસાલા અભાવ હોય છે. મસાલેદાર હોવાનો દાવો કરનારા ચટણીઓને ગરમી અને ચોક્કસપણે સ્વાદમાં અભાવ હોય છે. ત્યાં માત્ર એક વસ્તુ છે: તે બરબેકયુ સોસ અપ મસાલા! (તમે હોમમેઇડ ચટણીના બેચથી પણ શરૂ કરી શકો છો અને તેને ત્યાંથી મસાલા કરી શકો છો.)
એક ઝડપી સુધારા
ખૂબ જ સરળ સમસ્યા માટે ઝડપી અને સરળ ઉકેલ એ તમારી મનપસંદ હોટ સૉસની એક બોટલ સુધી પહોંચવાનો છે.
હોટ ચટણી બરબેકયુ સૉસના સ્વાદમાં સુધારો કરશે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે બે ભેગા કરીને અને સ્વાદનું થોડું મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે. જો તમને પરિણામો ગમે છે, બરબેકયુ સોસની બાટલીને વાટકીમાં રેડીને ધીમે ધીમે હોટ સોસમાં ભળવું. અહીં અગત્યની બાબત એ છે કે તે સ્વાદોનું સરભર કરવાનું ટાળવા માટે, ધીમે ધીમે કરી શકાય છે.
અન્ય મહાન ઉકેલ ચિલ ટુકડાઓમાં અથવા પાવડર જમીન ઉપર ઉમેરી રહ્યા છે. લાલ મરચાંના પાવડર જેમ કે લાલ મરચું, લાલ મરચાંના પાવડર, સામાન્ય મરી , કંટાળાજનક ચટણીઓ પર ચમત્કાર કરી શકે છે. જો તમને અલેપ્પો અને ઉર્ફે બાયબર જેવા વધુ વિદેશી જમીનની ચિલી મરીની ઍક્સેસ હોય, તો તમે કેટલાક સાચી અનન્ય સ્વાદો બનાવી શકો છો. ફરીથી, મરીના ટુકડાઓમાં ધીમે ધીમે ભેગું કરો અથવા બરબેકયુ ચટણીમાં ચિલિસ ઉપર જમીન બનાવો.
સ્મોકનો એક બીટ ઉમેરી રહ્યા છે
જો તમારી બરબેક્યૂ ચટણી ગરમી અને ધુમ્રપાન બંનેમાં અભાવ છે, તો ચિપટ્લ મરીની જરૂર છે . તમે આ ચિલ્સ જમીનને પાઉડર, સૂકવેલા શીંગો, અથવા કેનમાં ખરીદી શકો છો. સામાન્ય રીતે તૈયાર કરેલા ચિપટલ્સ એ એડબો સૉસ તરીકે ઓળખાતા આવે છે, જે મસાલેદાર ટમેટાની ચટણી છે.
પાવડરનો ઉપયોગ કરવા માટે તમારે તેને તૈયાર બરબેકયુ સોસમાં ભેળવી દો. સુકાના શીંગોને પહેલા ગરમ પાણીમાં સૂકવવાની જરૂર છે, જ્યાં સુધી તેઓ રેહાઇડ્રેટેડ નથી, પછી બરબેકયુ સોસ સાથે બ્લેન્ડરમાં ડ્રેઇન કરો અને પ્રક્રિયા કરો. તૈયાર કરેલા ચિપટલ્સ માટે, તેઓ પણ બરબેકયુ સોસ સાથે મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે.
ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ પાવડર અન્ય મહાન અને મસાલેદાર ઘટક છે જે બરબેક્યુ સોસમાં ઉમેરી શકાય છે. જયારે તમને એક જ પ્રકારના ગરમી નહીં મળે ( મસ્ટર્ડમાં કેપ્સિસીન હોતો નથી) ગરમ મરી તરીકે, તે હજુ પણ ઘણા બધા ખોરાક માટે સ્વાદિષ્ટ મસાલા છે.
વધારાના મસાલેદાર ટિપ્સ
એકવાર તમે નક્કી કર્યું કે તમે તમારા બરબેક્યૂ સોસને મસાલા બનાવવા માટે શું ઉપયોગ કરશો, તો તમે સ્વાદ સુધારવા પર કામ કરી શકો છો. જો તમારી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ચટણી ખૂબ મીઠાઈ હોય, તો સ્વાદોનો પ્રયાસ અને સંતુલન કરવા માટે ગરમી અથવા થોડું સરકો ઉમેરો. એક સમયે ચમચી ઉમેરીને બંધ કરો, સારી રીતે સંયુક્ત, સ્વાદ સુધી મિશ્રણ કરો અને જો તમને જરૂરી સ્વાદ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તનની જરૂર હોય.
ચીપોટલ્સની ગરમી અને સ્વાદ વિના સ્મોકી ટચ માટે, ચપટી અથવા બે જીરાના બીજ ઉમેરીને પ્રયાસ કરો. લસણ પાવડર, ડુંગળી પાવડર, મીઠું, અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી જેવા અન્ય મસાલા પણ હાથમાં આવી શકે છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે તેમને ચટણીમાં મિશ્રિત કરી દો જ્યાં સુધી તેઓ સારી રીતે જોડાયેલા ન હોય, સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો માત્રામાં અને કાચાને સમાયોજિત કરો.
તમે બરબેકયુ ચટણી માટે કોઈપણ વધારાના ઘટકો શામેલ કર્યા પછી, ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે બેસવા માટે તમારા મનસૂબો છોડી દો. આ સમય પછી સ્વાદો સરસ રીતે એક સાથે આવે છે. આખરે, એક સરસ લાંબી મેરીનેશન સમય કી છે, જે ચટણીના સ્વાદને માંસ (અથવા શાકભાજીઓ) માં નાખવા માટે પરવાનગી આપે છે જે તમે રસોઈ કરી રહ્યા છો.
ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ મેરીનેશન આગ્રહણીય છે, પરંતુ આદર્શ રાતોરાત શ્રેષ્ઠ છે.