જ્યાં જાયફળમાંથી આવે છે, તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે, અને તે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે
જાયફળ એક મસાલા છે જે જાયફળનાં વૃક્ષ અથવા મિરિસ્ટિકા ફ્રેગ્રાન્સના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ સદાબહાર વૃક્ષ, ઇન્ડોનેશિયાનું વતની છે, તે બે લોકપ્રિય મસાલા, જાયફળ અને જાવિત્રીનું સ્ત્રોત છે. જાયફળ આંતરિક બીજ છે, જ્યારે ગદા લાલ, ફીત જેવા પદાર્થ છે જે બીજને આવરી લે છે. તેમ છતાં તેમનો સ્વાદ સમાન છે, જાયફળ તેના પિતરાઈ, ગદા કરતાં વધુ ગરમ, સ્પાઈસીયર સ્વાદ ધરાવે છે.
કેવી રીતે જાયફળ વપરાય છે?
જાયફળ લાંબા રાંધણ ઇતિહાસ ધરાવે છે અને મીઠી અને રસોઈમાં સોડમ વાની બંનેમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, સૌથી સામાન્ય ઉપયોગમાંની એક મીઠાઈઓ, ખાસ કરીને સફરજન અથવા કોળાની વાનગીમાં છે. જાયફળનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના પીણાંમાં પણ થાય છે, જેમ કે ઈંડિનોગ, ચાઇ, મોલ્ડ વાઇન, અથવા ફેનની કોફી પીણાં પર સુશોભન માટેના દાણા તરીકે. તે કોળાના મસાલાના મિશ્રણમાં અને મસાલાના મસાલામાંના એક મસાલામાંથી એક છે જે કોળાના મસાલેદાર ખાદ્ય પ્રવાહનો ભાગ છે.
જાયફળ ક્રીમી અથવા છટાદાર વાનગીઓ માટે ખાસ કરીને સારી રીતે અનુકૂળ છે અને ઘણી વખત ઊંડાઈ બનાવવા માટે અલફ્રેડો અથવા બેચમેલ ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જાયફળનો મસાલેદાર સ્વાદ પનીરની ક્રીફીલીયાથી સરસ વિપરીત પૂરી પાડે છે.
જાયફળનો સ્વાદ મીઠા માટે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે અને ઘણીવાર મસાલાના મિશ્રણોમાં ગરમ મસાલા અથવા કરી જેવી ઘટક હોય છે.
ખટખટવું અને સ્ટોર કરવું
જાયફળને બે સ્વરૂપો, સંપૂર્ણ અથવા જમીનમાં ખરીદી શકાય છે. ગ્રાઉન્ડ જાયફળને ખરબચુ પાવડર સ્વરૂપમાં મિલ્ડ કરવામાં આવ્યું છે અને અનુકૂળ હોવા છતાં, તેનો સ્વાદ ઝડપથી અને સુગંધને ઝડપથી હટાવી શકાય છે. આ કારણોસર, જમીન જાયફળ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં વેચાય છે.
આખા જાયફળ લગભગ એક જરદાળુ ખાતરનું કદ છે અને તેની પાસે અનિશ્ચિત શેલ્ફ લાઇફ છે. સમગ્ર જાયફળનો ઉપયોગ કરવા માટે, માઇક્રોલેફેન અથવા જાયફળના છીણીનો ઉપયોગ બીજના નાના ભાગને હલાવવા માટે થવો જોઈએ. જાયફળ એટલી સખત સ્વાદ ધરાવે છે, કારણ કે મોટી માત્રામાં સ્વાદ આપવા માટે માત્ર એક નાની રકમની જરૂર છે.
ગરમી, પ્રકાશ, અને ભેજથી દૂર હવા-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં જમીનની જાયફળને સ્ટોર કરો. જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જમીન જાયફળ લગભગ છ મહિના માટે તેની તાજગી જાળવી રાખશે.
આખા જાયફળ અનિશ્ચિત સમય સુધી રહેવાની રહેશે, પરંતુ હંમેશા ગરમી અને ભેજથી દૂર રાખવામાં આવે છે. જો તમારી જાયફળનો ઉપયોગ માત્ર પ્રસંગોપાત જ છે, તો સમગ્ર જાયફળ ખરીદવું એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે કારણ કે દરેક વખતે તે લોખંડની જાળીમાં છે, તે તાજુ, સુગંધિત અને સુગંધિત મસાલા આપશે.
જાયફળ ચેતવણી
ઊંચી માત્રામાં, જાયફળમાં ભ્રમોત્પાદક ગુણધર્મો છે અને તે તદ્દન ઝેરી હોઈ શકે છે. દુર્લભ હોવા છતાં, જાયફળ ઝેરીથી થોડા મૃત્યુની જાણ થઈ છે, સામાન્ય રીતે આકસ્મિક ઇન્જેશનના કિસ્સામાં. આ અસરો અથવા સંભવિત ખતરો હાંસલ કરવા માટેના જરૂરી માત્રામાં કોઈપણ રાંધણ ઉપયોગ કરતાં વધી ગયો છે અને ખોરાકની સુગંધ લાવવા માટે સાવચેતી રાખવાની જરૂર નથી.
ટી તે તેના સાયકોએક્ટિવ ઇફેક્ટ્સ અથવા બાળક દ્વારા મોટા પ્રમાણમાં આકસ્મિક ઇન્જેશન માટે તેનો ઉપયોગ ઇરાદાપૂર્વક કરે છે તે જાયફળ ઝેર બની શકે છે.
જાયફળને વૃક્ષના અખરોટ ગણવામાં આવતું નથી અને એલર્જીસ્ટ લોકો તેને મગફળી કે વૃક્ષની બદામની એલર્જીથી દૂર રાખવાની ભલામણ કરતા નથી.