એશિયાનાં દક્ષિણી પ્રદેશોમાં, ચટ મસાલા લાંબા સમયથી પકવવાની પ્રક્રિયામાં એક લોકપ્રિય રસ્તો છે. નામ પોતે પ્રિય રસોઇમાં સોડમ લાવનાર નાસ્તા સંદર્ભ તરીકે ભાષાંતરિત કરે છે. ચટ મસાલામાં વાનગીઓમાં ઘણાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં હોય છે. હમણાં પૂરતું, તમે સામાન્ય રીતે આફેટિડા , એમ્ચુર અને કાળા મીઠું શોધી શકો છો જે આ પ્રદેશમાં મૂળ છે.
ચટ મસાલા ફક્ત આ ત્રણ મસાલા કરતાં વધુ છે, અને આ રેસીપી માટે આપણે જીરું, કાળા મરી, આદુ, પીળાં, સીન, પૅપ્રિકા, અને બીજા કેટલાક પણ ભેગા કરીએ છીએ. અંગત રીતે, હું આ પરિવર્તનનો શ્રેષ્ઠ આનંદ માનું છું કારણ કે હું ગરમીને પ્રેમ કરું છું કે જે લાલ મરચું તેમજ રસોઈમાં સોડમ લાવનાર, કડવું, ખાટા, અને તેજાબી ઘટકો છે જે અન્ય મસાલાઓ ઉમેરે છે. તમે જ્યારે પણ આ બનાવશો ત્યારે તમે નોટિસ પણ કરશો કે હું માત્ર મીઠું ચપટીમાં શામેલ છું.
મીઠું ખરેખર મિશ્રણના સામાન્ય સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે કેટલાક મસાલાને પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જે અન્યથા ગ્લાસિયર્સ ન કરી શકે.
વધારાની ઘટક ઉપરાંત, તમે પણ જુઓ કે આ રેસીપી કેટલાક મસાલા toasting જરૂર છે. જો તમે મસાલા ક્યારેય કદી ન હોત તો ડરાવવાની જરૂર નથી. યાદ રાખવું સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત એ છે કે મસાલાને બર્ન ન દો. જ્યારે શંકા હોય, તો તેમને બહાર કાઢો! પણ પ્રકાશ ટોસ્ટ કંઇ કરતાં વધુ સારી છે.
અને જ્યારે તમે તેમને એકસાથે પીવાની નાખી શકો છો, તો હું ખૂબ તમને ભલામણ કરું છું કે તમે તોફાની ન કરી શકતા હોવ તેટલા સ્વાદની નજીક નથી. સારા નસીબ!
તમને જરૂર પડશે
- 4 ચમચી આચુર પાવડર
- 3 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી કાળા મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/4 ચમચી આથો
- 1 ચમચી ગરમ મસાલા
- 1/2 ચમચી આદુ પાઉડર
- 1/2 ચમચી વરિયાળી બીજ
- 1/2 ચમચી એઝવેઇન બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચટ મસાલા માટે યાદી થયેલ તમામ મસાલાઓ પીવું તે આ રેસીપી માં નિર્ણાયક છે. આનાથી આ મસાલાના ચોક્કસ આવશ્યક તેલને છોડવામાં આવે છે અને અકલ્પનીય સુગંધ સર્જાય છે.
- તમારા સંપૂર્ણ મસાલા ભેગું કરીને આ કરો (આ કિસ્સામાં જીરું બીજ, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
- માધ્યમ ગરમી પર એક skillet મૂકો અને હૂંફાળું કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- જ્યારે તે હૂંફાળું હોય, તો મસાલાને દાંડીમાં મૂકો. તેમને દર 10 સેકંડ કે તેથી લગભગ 45 સેકંડથી 1 મિનિટ સુધી રોલ કરો જેથી તેઓ બર્ન ન કરે. (તે મહત્વનું છે કે skillet સૂકી છે, તમે આ SPICES TOAST માટે તેલ ઉમેરો કરવાની જરૂર નથી)
- એકવાર એરોમ સ્પષ્ટ થઈ જાય છે અને એક કે બે મિનિટ માટે તે શેકવામાં આવે છે, તો આ મસાલા વાટકીમાં રેડીને તેમને આશરે 2 મિનિટ માટે કૂલ કરવાની પરવાનગી આપો. આગળ, તેમને મસાલાની ગ્રાઇન્ડરર અથવા મોર્ટારમાં મૂકો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.
- નાના મિશ્રણ વાટકીમાં પરિવહન કરો પછી બીજા મસાલામાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
ચટ મસાલા શેકેલા ચિકન, રસોઈમાં સોડમ લાવતા ચીજવસ્તુઓ, રાંધેલા શાકભાજી અને ફળ ઉપર છંટકાવ કરી શકાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 9 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 260 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |