બાસ્ક દેશ સ્પેનની ઉત્તરે આવેલ છે, ફ્રાન્સની સરહદે આવેલું છે. તે તેની રાંધણકળા માટે આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે જાણીતું છે. કેન્ટાબ્રિક સમુદ્રના દરિયાકાંઠે તેના સ્થાનને કારણે બાસ્ક રાંધણકળા આહલાદક માછલી અને શેલફીશ ડીશથી ભરેલી છે. બાસ્ક રાંધણકળામાં સીફૂડ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ચાર પરંપરાગત સોઈસ છે: લાલ, સફેદ, લીલો અને કાળા. ગ્રીન સૉસમાં ક્લેમ્સ, અથવા અલ્મેજાસ એન સાલસા વર્ડે સ્પેનિશમાં, એક લાક્ષણિક બાસ્ક તપ છે , જેમાં સમગ્ર સુંગધીમાં સુંગધી પેઢાના છાંટવામાં આવે છે. ઍપ્ટેઈઝર, પ્રથમ કોર્સ તરીકે તૈયાર કરવું સહેલું છે. પ્રકાશ રાત્રિભોજન માટે એક મુખ્ય કોર્સ બનાવવા માટે પાસ્તા બીટ ઉમેરો. પ્રકાશ સફેદ વાઇન સાથે કામ કરો, જેમ કે તક્ષકોલી
તમને જરૂર પડશે
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 કિગ્રા કાચા
- શેલમાં છીપવાળી ખાદ્ય માછલી
- 8 ઓઝ ./250 મી. સફેદ કોષ્ટક
- વાઇન
- 4 લવિંગ
- લસણ
- 1/2 મોટી ડુંગળી (અથવા 1 નાની ડુંગળી)
- ઓટિવ ઓઇલ ટુ સાટ
- 2 tbsp લોટ
- 2 sprigs
- સપાટ પર્ણ (ઇટાલિયન) સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- કાટમાળ, રેતી, વગેરેના સ્વચ્છ છીપ અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા. એક માધ્યમ સોસમાં મૂકો અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલી પર અડધા વાઇન રેડવું, પછી પાણી ઉમેરો ત્યાં સુધી છીપવાળી ખાદ્ય માછલી આવરી લેવામાં આવે છે. એક બોઇલ લાવો, પછી સણસણવું ઘટાડવા અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ઓપન સુધી રાંધવા. ગરમીમાંથી દૂર કરો, અને પ્લેટ પર ક્લેમ મૂકો. પાછળથી માટે રિઝર્વ પ્રવાહી.
- ઉડી વિનિમય ડુંગળી અને લસણ છૂંદો કરવો. મોટા, ઊંડા શેકીને પાન અને ગરમીના તળિયે આવવા માટે પૂરતું ઓલિવ તેલ રેડવું. પર્યાપ્ત ગરમ હોય ત્યારે, સાટની અદલાબદલી ડુંગળી, 3 થી 4 મિનિટ પછી લસણ ઉમેરીને. જ્યારે ડુંગળી પારદર્શક હોય છે, ત્યારે ગરમીને મધ્યમ સ્તરમાં ઘટાડે છે. લોટ અને ફ્રાય ઉમેરો. Stirring જ્યારે ધીમે ધીમે વાઇન અને અનામત પ્રવાહી માં રેડવાની ભેજવાળા સુધી 3 થી 4 મિનિટ સુધી ક્લેમ્સ ઉમેરો અને સણસણવું. મીઠું ગોઠવો
- ઉડી હેલિકોપ્ટરના પાન માં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છંટકાવ મિશ્રણ જગાડવો ચટણી ખૂબ જાડા હોય તો, પાતળા સમયે થોડો પાણીમાં જગાડવો.
- Baguette સ્લાઇસેસ સાથે સેવા આપે છે.
સૂચન આપવું: આ તપ સ્પાઘેટ્ટી અથવા લિંગુઇન ઉમેરીને પ્રથમ કોર્સમાં બનાવી શકાય છે. ઉપર નિર્દેશિત તરીકે ક્લેમ્સ અને ચટણી તૈયાર કરતી વખતે , પાસ્તા તૈયાર કરો. આગ્રહણીય સેવા આપતા કદ 2 ઔંસ અનાચોક પાસ્તા છે, જે આશરે 1 કપ રાંધેલા પાસ્તા જેટલો છે. તેથી, 4 વ્યક્તિઓને સેવા આપવા માટે 1/2 પાઉન્ડનો શુષ્ક પાસ્તા રાંધવા.
વધુ સ્પેનિશ ક્લાક રેસિપિ
- મુરિશિયન પ્રકાર ક્લેમ રેસીપી - અલ્મેજાસ અ લા મુર્સિઆના - એક પૅપ્રિકા અને વ્હાઇટ વાઇન સોસમાં ક્લેમ્સ
- લસણમાં વાઇન સોસમાં સ્પેનિશ માછલી અને ક્લેમ્સ - એક એલિઓલી આધારિત લસણ અને વાઇન સોસ સાથે માછલી અને ક્લેમ્સ