મેક્સીકન ફૂડમાં સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલા અને શાકભાજી
ડુંગળી અને લસણ
મેક્સીકન ખોરાકમાં તમને મળતા સૌથી સામાન્ય સ્વાદો સાથે ચાલો શરૂ કરીએ. પ્રથમ, ત્યાં લસણ છે. તે તાજા, એક બરણીમાં અથવા પાઉડર સ્વરૂપમાં આવે છે અને ઘણી વાનગીઓમાં વપરાય છે. સાલસા, ટેકો પકવવાની પ્રક્રિયા, અને સ્પેનિશ ચોખા માત્ર થોડા વાનગીઓ છે જે લસણનો ઉપયોગ કરે છે.
આગામી ડુંગળી જે સામાન્ય રીતે તાજા અથવા પાઉડર આવે છે. તે સામાન્ય રીતે લસણ સાથે જોડાણમાં વપરાય છે.
મસાલા
અન્ય સામાન્ય સ્વાદ ઓરેગોનો અને જીરું છે.
મેક્સીકન ઓરેગાનો વાનગીઓને સમૃદ્ધ ધરતીનું સ્વાદ આપે છે. અન્ય પ્રકારના ઓરેગોનો જેવા કે ભૂમધ્ય જેમ કે ઇટાલિયન રસોઈપ્રથામાં લોકપ્રિય છે પરંતુ મેક્સીકન ઓરેગોનો થોડો અલગ છે. ઓરેગોનો જોડી ટમેટા આધારિત વાનગીઓ સાથે સારી રીતે અને અન્ય વાનગીઓમાં એક રસપ્રદ સ્વાદ આપે છે.
જીરું ઇતિહાસની શરૂઆતથી આસપાસ છે. તેનું મૂળ ભૂમધ્યમાં ક્યાંય આવેલું છે પરંતુ તેની લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો છે કારણ કે તે સમગ્ર વિશ્વમાં સરળતાથી ઉગાડવામાં આવે છે. તેમાં કડક સ્વાદ હોય છે અને તે મેક્સીકન વાનગીઓને એક ખાસ સ્વાદ આપે છે જે બદલી શકાશે નહીં.
ચિલી પાઉડર
ચિલી પાવડર વાસ્તવમાં સૂકા, પાવડર ચિલ્સ, જીરું અને ઓરેગેનોનું મિશ્રણ છે. અન્ય મસાલાનો ક્યારેક મિશ્રણમાં સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તે કી ઘટકો છે. તે મુખ્યત્વે મસાલાઓના માંસ અને શાકભાજી માટે વપરાય છે પરંતુ અન્ય ઉપયોગો પણ છે.
આંકો ચિલ પાઉડર એ એક અદ્ભૂત મેક્સીકન સ્વાદ છે. તે લગભગ મીઠાઈ છે અને સમૃદ્ધ ફળના સ્વાદોનું સમૃદ્ધ છે.
સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા અને મેક્સિકોની બહાર લોકપ્રિયતા ધરાવતા અન્ય ચિલ પાઉડર ચીપોટલ છે. વાસ્તવમાં, તે ફક્ત એક જાલેપેઈન છે જે સૂકવવામાં આવે છે અને ધૂમ્રપાન કરાય છે. ચિપટલેની વિશિષ્ટ સુગંધ છે જે ઘણા ચટણીઓ અને સાલસામાં સારી રીતે ચાલે છે. તે એડોબોમાં પ્રાથમિક સ્વાદ પણ છે, વિવિધ રીતે ઘસવું અને મેરીનેડ.
અસામાન્ય સ્વાદ
ઇપેઝોટ એ ઓછા જાણીતા મસાલામાંથી એક છે.
તે સ્વાદ બીજ માટે વપરાય છે અને કોઈપણ આંતરડાની અસ્વસ્થતા બીન્સ કારણ બની શકે છે શાંત રહેવા આવે છે. તે "મેક્સીકન ચા" તરીકે પણ ઓળખાય છે. તે ખૂબ જ તીવ્ર હોય છે અને તે મોટા પ્રમાણમાં ઝેરી હોવાથી તેનો સંક્ષિપ્તમાં ઉપયોગ થવો જોઈએ.
તજ, લવિંગ, અને સુવાનોછોડ પણ મેક્સીકન વાનગીઓને સ્વાદના અનન્ય પરિમાણોને ઉમેરવા માટે વપરાય છે.
ખૂબ જ સમૃદ્ધ, ગરમ સ્વાદ ઉમેરવા માટે કોકોનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે. નાની માત્રામાં કોકો અને પીનટ બટર સાથે જોડાયેલી મસાલાનો ઉપયોગ છછુંદર બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જે ઘણી વખત ચિકન પર પીરસવામાં આવે છે. કિસમિસનો સ્વાદ ચોક્કસ વાનગીઓમાં પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સાચું મેક્સીકન સ્વાદો માટે તમારા માંસ અને શાકભાજીને સીઝનમાં આ જુદા જુદા સ્વરૂપોના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.