કાઝમક એક સર્બિયન / ક્રોએશિયન તાજા, અનપ્યુસ્યુરાઇઝ્ડ, અમોમજેનાઇઝ્ડ દૂધથી બનાવવામાં આવેલું "ન્યુ" ચીઝ છે.
તે સામાન્ય રીતે ઍપ્ટેઈઝર ( લેપિન્જા સા કાજમકોમ ) તરીકે બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પણ એક હેમબર્ગર પૅટી ( પેલ્સેક્વિકા સા કાજમકોમ ) ની બાલ્કન સંસ્કરણ પર ઓગાળવામાં આવે છે, તેમજ ગોમાંસની માંસ (રિકી કે કાજમાકુ), અથવા ટીકેડ સાથે બગાડવામાં આવે છે. સીવાપેસીસી સોસેજ સાથે પિટા બ્રેડમાં
ખમીરને છોડીને, કાજુમકની મજબૂત સ્વાદ હોય છે અને તે પીળા રંગનો હોય છે, અને તે પાચન (પાટા) માટે જિબાનીકા કહેવાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કવચ અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, અમોમોજેનાઇઝ્ડ (કાચી) ગાય અથવા ઘેટા દૂધ
- 1 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક રોલિંગ બોઇલ માટે દૂધ લાવવા ગરમી બંધ કરો અને ઠંડા વગર (4 થી 5 કલાક) કૂલ કરો. ટોચ પર સંચિત છે કે ક્રીમ બોલ સ્કિમ અને ઠંડુ કરવું.
- ઉકળતા અને ઠંડકની પ્રક્રિયાને ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો, ક્રીમને કાબૂમાં રાખીને અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કન્ટેનરમાં ઉમેરીને. મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. હવાચુસ્ત પાત્રમાં 2 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેશન સ્ટોર કરો.
નોંધ: પરંપરાગત કાજમેક કાચા ગાય અથવા ઘેટાંના દૂધ ઉકાળવાથી અને તેને વિશાળ, છીછરા કર્લ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે કાર્લિસ તરીકે ઓળખાય છે. જેમ જેમ દૂધ ઠંડુ થયું, ક્રીમ ટોચ પર પહોંચ્યું અને સપાટી પર પાતળા સ્તરની રચના કરી, જે સ્કિમ્ડ કરવામાં આવી અને કેબરિકા તરીકે ઓળખાતી નાની લાકડાના ટબમાં મીઠું ચડાવેલું સ્તરોમાં મૂકવામાં આવ્યું. ટબની ભરાય થઈ ત્યાં સુધી ઉકળતા અને ચીમળાની પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થઈ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 51 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 8 એમજી |
| સોડિયમ | 35 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |