ટી પ્રકાર સમજવું

વિશ્વમાં હજારો પ્રકારની ચા છે. પશ્ચિમમાં, પરંપરાગત રીતે ચાને લીલી ચા, કાળી ચા , અને ઓલોંગ ચા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. તાજેતરમાં, સફેદ ચા અને પુ-એર ચા , સામાન્ય પશ્ચિમી ચા વર્ગીકરણની સૂચિમાં ઉમેરાઈ છે. અન્ય ચાના પ્રકારોમાં પીળો ચા, સુગંધી / સ્વાદવાળી ચા અને મિશ્રિત ચાનો સમાવેશ થાય છે. આમાંના દરેક ચા પ્રકારો પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ, સુગંધ અને સ્વાદો છે જે બાકીના ભાગો સિવાય સેટ કરે છે.

અહીં દરેક ચાનો પ્રકાર અનન્ય બનાવે છે તે અહીં છે.

બ્લેક ટી

પશ્ચિમી ચાઇનીઝમાં કાળી ચા સૌથી સામાન્ય પ્રકારની ચા છે તે તેના સંપૂર્ણ, બોલ્ડ સુગંધ અને ઘણા પાશ્ચાત્ય ખોરાક, ખાસ કરીને મીઠાઈઓ અને ક્રીમી ખોરાક સાથે સારી જોડી કરવાની ક્ષમતા માટે જાણીતા છે. આ કારણોસર, બપોરે ચા માટે ઘણા લોકપ્રિય ચા કાળા ચા છે.

બ્લેક ચાની પ્રક્રિયા અન્ય પ્રકારો કરતા અલગ છે જેમાં તે સંપૂર્ણપણે (અથવા લગભગ સંપૂર્ણ) ઓકિસડાઇઝ્ડ છે. ઓક્સિડેશન તે જ કુદરતી પ્રક્રિયા છે જે જ્યારે તમે ઔષધો ગૂંચવતા હોય અને તેનાં સ્વાદ અને ધુમ્મસને થોડી મિનિટો માટે વિકસાવવાની પરવાનગી આપે છે. લાક્ષણિક રીતે, કાળી ચાને તેના કુદરતી તેલ છોડવા માટે મશીન સાથે રોલ્ડ અથવા કચડી થાય છે, જે પાંદડાના સુગંધ અને સુગંધ બદલવા માટે હવામાં ઓક્સિજન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. જ્યારે ઓક્સિડેશનને સંપૂર્ણ ગણવામાં આવે છે, ત્યારે ચાની ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાનો અંત લાવવા માટે સૂકવવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે, ઓક્સિડેશન દરમિયાન ચાના સ્વાદ અને ધૂમ્રપાન ફુલ અને ઊંડા બને છે. ટેનીનની નોંધો, માલ્ટ, ચોકલેટ, પૃથ્વી, પથ્થર ફુટ, દ્રાક્ષ અને / અથવા સાઇટ્રસ ભેગી થાય છે.

પાંદડાઓનો અંતિમ રંગ ચોકલેટ્ટી ભુરો, ભૂરા-કાળા અથવા વાદળી-કાળો છે. આ પીણું લાલ હોય છે, એટલે કે 'કાળી ચા' ચાઇનામાં ' લાલ ચા ' (હોંગ ચ) તરીકે ઓળખાય છે.

* ટિપ્પી ટીને ચાંદી અથવા સોનેરી ટીપ્સથી (અથવા સંપૂર્ણપણે બનાવવામાં આવે છે) સાથે તૂટી પડી શકે છે. નેપાળી કાળા ચા ઓછા ઓક્સિડેશન કરતા હોય છે, તેથી તે ઘણી વાર લીલા પાંદડાઓથી પીગળી જાય છે

લીલી ચા

ગ્રીન ટી ઝડપથી પશ્ચિમમાં બેબી બૂમર્સ અને અન્ય લોકો માટે તેમનાં સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. જાપાન અને ચાઇનાના ઘણાં ભાગોમાં, લીલા ચા સ્થાનિક રસોઈપ્રથાના મુખ્ય છે. ગ્રીન ટીની મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ (જેમ કે લોંગ જિંગ) થી વનસ્પતિ / ઘાસ અને ચીની (જેમ કે સેન્ચા ) સુધીની શ્રેણી.

કાળી ચાની વિપરીત, લીલી ચા બિનજરૂરી છે. જાપાની લીલી ચા (જેમ કે સેન્ચા અને ગાઇકુરો) સામાન્ય રીતે ઉકાળવાય છે. ચાઇનીઝ-શૈલીના ચા (જેમ કે લોંગ જિંગ અને બાય લ્યુઓ ચુન) સામાન્ય રીતે સૂકા ગરમી સાથે પ્રોસેસ કરે છે, જેમ કે ઓવન જેવા રોટેટિંગ ડ્રમ અને / અથવા વાકો જેવી રાંધણ જહાજ.

આ વિવિધ પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓ વિવિધ સ્વાદો પેદા કરે છે, જેમ જ એક જ વનસ્પતિને બાફવું કે શેકીને ભિન્ન સ્વાદ મળે છે. જાપાની-શૈલીની લીલા ચા મજબૂત વનસ્પતિ (વનસ્પતિ જેવા), ઘાસવાળું અથવા દરિયાઇ / સીવીડ નોટ્સ અને સહેજ સાઇટ્રસ સ્નિકોન ધરાવે છે. ચાઇનીઝ-સ્ટાઇલ ગ્રીન ટીમાં કેટલાક વનસ્પતિ સ્વાદ હોઈ શકે છે, પરંતુ ઘણી વખત નટ્સ, ફૂલો, લાકડું અને / અથવા વેનીલાનાં નોંધો સાથે મીઠું, સ્વીટર સ્વાદ રૂપરેખા પણ હોય છે.

ઓલોંગ ટી

'બ્લ્યુ-લીલી' ચા અથવા 'વુ લાંબો' ઓલોંગ ચા તરીકે પણ ઓળખાય છે તે અતિશય ઊંડાઈ અને જટીલતાને સક્ષમ છે જે ઘણા ખોરાક, વાઇન ધર્માંધ અને ગંભીર ચા પીનારાઓને આકર્ષે છે.

આ કારણોસર તેને ક્યારેક 'મર્મજ્ઞ ચા' કહેવામાં આવે છે. તેના સ્વાદ / ધૂમ્રપાન અને તેના પ્રખ્યાત (જોકે ઘણા લોકો માને છે કે, વજનમાં ઘટાડો કરવામાં મદદ કરવાની ક્ષમતા) તેની વધતી જતી લોકપ્રિયતામાં પરિબળો છે.

ઓલોંગને ઘણી વાર 'લીલી અને કાળી ચા વચ્ચે ક્યાંક' તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. જ્યારે લીલી ચા બિનજરૂરી છે અને કાળી ચા (લગભગ) સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડેશન થાય છે, ઓલોંગ ચા આંશિક ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે. તે હાથ અથવા મશીન (ઓક્સિડેશન માટે સપાટી પર આવશ્યક તેલ લાવવા માટે) અને પૅન કાઢી મૂકવામાં આવે છે, અને પછી ઓક્સિડાઇઝ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ પ્રક્રિયા ઘણીવાર પુનરાવર્તિત થાય છે જ્યાં સુધી જરૂરી સ્તર ઓક્સિડેશન પ્રાપ્ત કરવામાં ન આવે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, પાંદડાઓ, ટ્વિસ્ટેડ અથવા અન્યથા આકારના દડાઓમાં લગાવી શકાય છે. ઘણાં ઓલાંગ શેકેલા હોય છે, કારણ કે તેમના સ્વાદ અને ધૂમ્રપાનને વધુ વિકસિત કરવા માટે ઓક્સિડેશન કરવામાં આવે છે. જો કે, વધારાની પ્રક્રિયા તકનીકો (જેમ કે રોલિંગ અને આકાર આપવી) છે જે કાળા ચા અને લીલી ચામાંથી ઓલોંગને અલગ પાડે છે.

તેમની પ્રક્રિયાના આધારે, ઓલોંગમાં મધ, ઓર્કિડ અને અન્ય ફૂલો, લિચી અને અન્ય ફળો, લાકડા, માખણ અથવા ક્રીમ, વેનીલા અને / અથવા નાળિયેરના સ્વાદો અને સુગંધ હોઇ શકે છે. (એક અપવાદ તરીકે, ઉયી ઓલોંગ તેમના ખનિજ સ્વાદો માટે જાણીતા છે, જે સામાન્ય રીતે અન્ય ઉલોંગમાં હાજર નથી.) આ નોન્સિસ વારંવાર બદલાતા રહે છે અને ઘણાબધા રેડવાની પ્રક્રિયામાં વિકાસ કરે છે, અને સુગંધ ઘણી વખત જટિલ અને સુખદ તરીકે સ્વાદ તરીકે હોય છે.

પાઉચૉંગ ટી

પૌચૉંગ (અથવા બાઓઝહૉંગ) ક્યારેક ગ્રીન ટી અથવા ઓલોંગ ચાનો પેટા વર્ગ ગણવામાં આવે છે. તે હરિયાળું રંગ છે, પરંતુ તે થોડું ઓક્સિડેશન છે, જેમ કે ઉલંગ. કેટલાંક સપ્લાયર્સ તેને લીલા તરીકે વેચતા, અન્ય લોકો ઉલોંગ તરીકે, અને હજુ પણ અન્ય લોકો ચાના પોતાના વર્ગ તરીકે

વ્હાઇટ ટી

તેના ઉચ્ચ સ્તરના એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ અને કેફીનના ખાસ કરીને નીચા સ્તરને લીધે વ્હાઇટ ચાને નીચેનામાં વધારો થઈ રહ્યો છે. તે સામાન્ય રીતે ખૂબ જ નાજુક, સૂકાં સ્વાદ ધરાવે છે.

સફેદ ચા પ્રોસેસિંગ ન્યૂનતમ છે તે કળીઓ (અને, બાઈ મુ ડેન / 'વ્હાઈટ પીયોની કેસમાં,' કળીઓ અને પાંદડાઓ) માં ભુતપત્તીઓમાંથી બગાડવામાં આવે છે, જેમાં ઘણાં બધાં નીચે (સુંદર સફેદ 'વાળ' નવી કળીઓ રક્ષણ માટે ઉપયોગ કરે છે) . કળીઓ (અને ક્યારેક પાંદડાં) કાળજીપૂર્વક હવાઈ સૂકાં, સૂર્ય સૂકાં અને / અથવા ઓવન-સૂકા હોય છે.

સફેદ ચા વચ્ચેના તફાવતો પ્રોસેસિંગના વિવિધતા કરતાં વધુ ગુણવત્તાવાળા હોય છે અને ઉભરતા લીલી ચાની ઉકાળેલી લીલી ચાની જેમ ઉભરતા તફાવતો નથી. જ્યાં સુધી તેઓ સ્વાદ ઉમેર્યા નથી, સફેદ ચા ખૂબ જ ગૂઢ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જેમ કે નાજુક ફૂલો, ફિલ્ડ ઘાસ, સૂકા લાકડું અને કોકો જેવા સ્વાદ.

કેટલાક સપ્લાયર્સ કહે છે કે સફેદ ચામાં કોઈ કેફીન નથી . આ ખોટો છે. જ્યારે ટૂંકા યોજવાના સમય માટે પાણીના નીચા તાપમાને ઉકાળવામાં આવે છે, તો તે કેફીન (પરંતુ મુક્ત નહીં) માંથી ઓછી છે. તાજેતરના એક અભ્યાસ અનુસાર, લાંબા સમય સુધી પ્રેરણા સમયે ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવતી વખતે તે ઘણા કાળા ચા કરતાં કેફીનમાં ખરેખર વધારે છે .

યલો ટી

યલો ચા અનન્ય પ્રોસેસિંગ અને સૂક્ષ્મ સુગંધ સાથે અત્યંત દુર્લભ પ્રકારનો ચા છે. ચાઇનામાં એક તળાવ ટાપુ પર ઉગાડવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા થાય છે. લણણી પછી, તે સહેજ આથો છે (ઓક્સિડેટેડ નથી, જે અસામાન્ય છે) સ્ટ્રો હેઠળ, પછી "સોય" અને સૂકવવામાં આવે છે.

સ્વાદ ખાસ કરીને કોકો, વેનીલા અને ફૂલોના સંકેતો સાથે ફળદાયી છે.

પુ-અહ ટી

પુ-એહહ ચા ("જોડણી" અથવા "પુઅર" પણ જોડાયેલી છે) એક દુર્લભ પ્રકારની ચા છે જે ઓક્સિડેશન અને આથો બંને છે. તે તેના ઊંડા, ધરતીનું, એપોપ્રોઝો જેવા સ્વાદ માટે જાણીતું છે. પુ-એહનો પરંપરાગત રીતે ભારે ભોજન પછી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તે પાચન અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટેનું કથિત છે.

પુ-એર પ્રક્રિયાના વિવિધ તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે. પ્રથમ લીલી ચા પ્રોસેસિંગ જેવી જ છે અને "સેંગ ચા." નામના પ્રોડક્ટમાં પરિણામ છે, ત્યારબાદ શાંગ ચાને પુ-એહ બનાવવા માટેના બેમાંથી એક માર્ગે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી શકે છે, જેમાં બન્નેમાં વાઇનના ઉત્પાદનમાં આથો લાવવાનો સમાવેશ થાય છે. ગરમી અને ભેજના ઉમેરા સાથે તે ઝડપથી (અથવા "પાકેલા") ઉત્પન્ન કરી શકાય છે, અથવા તે પરંપરાગત ફેશનમાં ઉત્પન્ન કરી શકાય છે, જેમાં મધ્યમ ભેજનું સ્તર અને સમય બળતણના આરણનો માર્ગ. એગિંગ પુ-એર વધુ મોંઘા છે, પરંતુ (જ્યારે સારી રીતે કરવામાં આવે છે) તે વધુ જટિલ, સરળ, આનંદપ્રદ ચા પેદા કરે છે.

પુઅર-ગુણવત્તાવાળા પુ-એર્સ ખાસ કરીને કાદવવાળું અથવા મોલ્ડને સ્વાદ આપે છે. સારી ગુણવત્તાનું PU-erhs સામાન્ય રીતે સરળ, તીવ્ર ડાર્ક અને સહેજ મીઠી હોય છે, અને ડાર્ક ચોકલેટ, ઍસ્પ્રેસો, પ્લમ, શેવાળ, લાકડું, સમૃદ્ધ માટી, મશરૂમ્સ અથવા બદામની નોંધો હોઈ શકે છે. કેટલાક તેની સરખામણી જૂની વૃદ્ધ જંગલો સાથે કરે છે. પુ-એહહ કે જે વધુ વૃદ્ધત્વની જરૂર છે તે તીક્ષ્ણ અથવા કડવી હોઈ શકે છે.

સુગંધી / સુગંધિત / ફ્લેવર્ડ ટી

બપોરે ચા અને અન્ય પાશ્ચાત્ય પરંપરાઓ સાથે લાંબા સમયથી સંકળાયેલા છે, અર્લ ગ્રે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી જાણીતા સ્વાદવાળી ચા છે. જો કે, સુગંધી અને સ્વાદવાળી ચા, ચીનમાં પશ્ચિમ સુધી પહોંચતા પહેલાં લાંબા સમયથી બનાવવામાં આવી છે. જાસ્મીન-સુગંધી લીલી ચા, ઓસ્ન્ન્થસ ઓલોંગ, અને ગુલાબ કાળી ચાને તાંગ રાજવંશ તરીકે લાંબા સમય સુધી રચવામાં આવી હતી. શુદ્ધ ચાથી વિપરીત, જેમાં સુગંધ અને સુગંધ માટીકામ, ચંચળ અને પ્રોસેસિંગ, સુગંધી અને સુગંધિત ચા પર આધાર રાખે છે, તેમાં વધુ પડતા સુગંધ અને સ્વાદોમાંથી તેમના સ્વાદ વધારે છે.

ફ્લેવરોને કૃત્રિમ અથવા કુદરતી રીતે ઉમેરી શકાય છે. કૃત્રિમ ફ્લેવરીંગમાં "કુદરત-સમાન" ના નાના પ્રમાણમાં ચા-પીડાના મિશ્રણમાં કુદરતી અથવા કૃત્રિમ સ્વાદ હોય છે. નેચરલ ફ્લેવરીંગમાં સૂકા ચાના પાંદડા પછી બિન-સૂકા સ્વાદ ઘટક (જેમ કે તાજા જાસ્મીન ફૂલો) મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે. ચા હાઇડ્રોફિલિક ("પાણી-પ્રેમાળ") છે, તેથી તે જાસ્મિન ફૂલોના ભેજ અને સુગંધ / સ્વાદને શોષી લે છે. તાજા જાસ્મીન ફૂલો ચા સાથે ઘણી વખત મૂકવામાં આવ્યા બાદ, ચા ફૂલો સુવાસ પર લઈ જાય છે.

સુગંધી અને સ્વાદવાળા ચામાંથી ઉપલબ્ધ એરોમ્સ અને સ્વાદની શ્રેણી ચમકાવતું છે. ફ્રેન્ચ ચાના સ્વાદવાળો ખાસ કરીને સીવીડ જેવા અસામાન્ય સ્વાદો સાથેના તેમના પ્રયોગ માટે જાણીતા છે, પરંતુ મોટાભાગના સ્વાદવાળી ટીને મીઠા મસાલા અને ફળો જેવા પ્રમાણમાં પેડેસ્ટ્રિયન સ્વાદો સાથે બનાવવામાં આવે છે. સ્વાદવાળી ટીને ઉમેરાયેલા ઘટકોમાંથી તેમના સ્વાદ માટે ઘણો લાભ મળે છે, પણ એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ચાની ગુણવત્તાના સ્વાદ પર પણ તેની નોંધપાત્ર અસર પડી શકે છે.

બ્લેન્ડ ટીસ

સુગંધી / સ્વાદવાળા ચાની જેમ, ભેળસેળવાળી ચા, ઉમેરાતાં સ્વાદો સાથે ચા છે. જો કે, મિશ્રિત ચામાં ઉમેરાયેલા ઘટકોના વાસ્તવિક ટુકડાઓ છે. આ ફળ, ફૂલો, મસાલા અથવા અન્ય ઘટકો હોઈ શકે છે. બ્લેન્ડેડ ચાને ઘણી વખત સ્વાદ પણ હોય છે. ક્યારેક, જ્યારે ચા સ્વાદવાળી અને મિશ્રિત હોય છે, ત્યારે મિશ્રણ વાસ્તવિક સ્વાદ કરતાં વિઝ્યુઅલ અપીલ માટે વધુ કરવાનો છે.