પુ-એહહ ચા (પણ સામાન્ય રીતે 'પિતુ,' 'પૂઅર,' 'પીવી લી' અને 'બોલે' ચા તરીકે ઓળખાય છે, અને ચાઇનામાં 'ડાર્ક ચા' અથવા 'કાળી ચા' તરીકે ઓળખાય છે) અર્ધ-દુર્લભ પ્રકાર છે ચાઇના યુનાન, ચાઇનામાં બનાવવામાં આવે છે. પશ્ચિમમાં, પુ-અહ ચા તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે જાણીતી છે, પરંતુ પુ-એહના સ્વાદ, પ્રક્રિયા અને અન્ય વિશેષતાઓ વિશે ઘણી ગેરમાન્યતાઓ છે. આ રહસ્યમય અને ઘણી વખત ગેરસમજ ચા વિશે વધુ જાણવા માટે વાંચો.
પુ-એહ ચાના સ્વાદ
સારી ગુણવત્તાવાળી પુ-ઇરે ચાની ઊંડી, સમૃદ્ધ સ્વાદ છે જે ઘણાને ધરતી અથવા મશરૂમ લાગે છે. ખરાબ ગુણવત્તાની પુ-એર ઘણી વખત કાદવવાળું અથવા મોલ્ડને સ્વાદ આપે છે. સારી ગુણવત્તાનું પુ-એર ઘણી વખત કોફી પીનારાઓ અને જોડીઓને સમૃદ્ધ મીઠાઈઓ સાથે અપીલ કરે છે. પી-એહહ ચાના સ્વાદ અને નામાંકિત સ્વાસ્થ્ય લાભો તે ભારે ભોજન પછી પાચન તરીકે પીવા માટે એક મહાન વિકલ્પ બનાવે છે; ખરેખર, ચાઇના અને હોંગકોંગમાં, તે ભારે અથવા ચીકણું ભોજન દરમિયાન અને બાદમાં ધુમ્રપાનની જેમ ખાવામાં આવે છે.
જો તમને પો-એરનો સ્વાદ તેના પોતાના પર ન ગમતો હોય, તો બજારમાં ઘણા પુ-એર મિશ્રણો છે. ક્રાયસેન્થેમમ પુ-એહ એ 'ક્લીન્સિંગ' અસરો માટે વપરાયેલા પરંપરાગત ચાઇનીઝ મિશ્રણ છે, પરંતુ ઉપલબ્ધ 'વધુ સમકાલીન' ચાના મિશ્રણ પણ ઉપલબ્ધ છે. ઉદાહરણ તરીકે, રીશીનું પુ-એર મિશ્રણમાં આદુ પા-એર ચા અને વેનીલા-મિન્ટ પુ-એર ચાનો સમાવેશ થાય છે.
પુ-એહ ટીના આરોગ્ય લાભો
પરંપરાગત ચાઇનીઝ હર્બાલિઝમમાં, પુ-અહ ચાને મેરિડિઅન્સને ખોલવા માટે ગણવામાં આવે છે, 'મધ્યમ બર્નર ગરમ કરો' (રક્ત અને પેટ) અને 'લોહીની શુદ્ધિ' અને પાચન માટે ફાયદાકારક છે.
આ કારણોસર, ભારે ભોજન અથવા હેન્ગઓવર ઇલાજ / પ્રતિબંધક તરીકે દારૂના નશામાં તે વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે પુ-એહ કોલેસ્ટ્રોલ, નીચું બ્લડ પ્રેશર અને ચયાપચયમાં વધારો કરી શકે છે. પુ-એરને ક્યારેક 'આહાર ચા' તરીકે ગણાવવામાં આવે છે, પરંતુ બધા ચાની જેમ, હું તેને એક જાદુઈ વજન નુકશાન સાધન તરીકે વાપરવાની ભલામણ કરતો નથી, પરંતુ તંદુરસ્ત આહારનો આનંદપ્રદ ભાગ તરીકે.
કેટલાક લોકો માને છે કે સારી ગુણવત્તાવાળા પી-એહ ચા પીવાના એક રાજ્યને ' ચાની દારૂડિયાપણું ' કહેવાય છે.
પુ-એહ ટીના મૂળ અને ઇતિહાસ
પુ-એહ હજારો વર્ષો પહેલા ચાઇનાના યુનાન પ્રાંતમાં ઉદભવ્યો હતો, જ્યાં મોટા પર્ણના ચાના ઝાડ (દાહેહ) ઉગાડવામાં આવે છે. તેનો ઇતિહાસ ચાઇના અને અન્ય દેશો (ખાસ કરીને તિબેટ) વચ્ચે ચાના વ્યાપારની નજીકના સંબંધ ધરાવે છે, અને તે શહેર માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે જેમાંથી તે મૂળ રૂપે અન્ય દેશોમાં (પ્યુર સિટી) વેચવામાં આવ્યું હતું. તે મૂળ રીતે વધુ કાર્યક્ષમ ટ્રાન્ઝિટ માટે આકારોમાં સંકુચિત કરવામાં આવ્યું હતું, અને તેના અંતિમ સ્થળોમાં પરિવહનમાં કુદરતી આથો લાવવાને કારણે તે તેના ઘેરા રંગ અને સ્વાદને હસ્તગત કરી હતી.
ઘણાં વર્ષો સુધી, પુ-યુહ વૃદ્ધ થયો છે. વૃદ્ધ પ્રક્રિયા ધીમી આથવણમાં પરિણમે છે, અને તે 'કાચા' (અણધાર્યા) પુ-એહ માટે ઘેરા રંગ અને સ્વાદ મેળવવા માટે આશરે 15 વર્ષ લાગી શકે છે કે જે મૂત્રપિંડીઓની ઇચ્છા છે. જો કે, 1970 ના દાયકામાં શૌ પ્રોસેસિંગ (અથવા 'રસોઈ') તરીકે ઓળખાતી પ્રોસેસિંગની શૈલીને આથો બનાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે વિકસાવવામાં આવી હતી.
શૌ પ્રક્રિયાને પરિણામે 1990 ના દાયકા અને 2000 ના દાયકામાં પ્યુ-એહહનો સંગ્રહ / રોકાણ 'બબલ' થયો. પુ-એહના બબલ દરમિયાન, ઘણા ઢોંગી પાઉરાહ ચાને મૂળના પરંપરાગત ઉપનિષદ (યુનાન) ની બહાર ઉગાડવામાં આવતા ચાના પાંદડા સાથે બનાવવામાં આવ્યા હતા.
ભાવમાં વધારો થયો છે, ઘણા સંગ્રાહકોએ તેમના વૃદ્ધ પુ-એહહનો સંગ્રહ કરવો શરૂ કર્યો છે અને માંગને પહોંચી વળવા પ્રયાસ કરવા માટે નવા પ્યુ-એહહની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થયો છે. સદભાગ્યે, પુ-એહના પરપોટા પડી ભાંગ્યો અને ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે ઓછું વળ્યું છે.
પુ-એહ ટી પ્રોસેસીંગ
શેન્ગ પુ-યુહ મોટા પાંદડા યુનાન ચા વૃક્ષના ઓછા સંસર્ગિત પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરેલ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ બગાડવામાં આવે તે પહેલાં તેનો વપરાશ થાય છે. પુ-એરની આ શૈલી ઘણીવાર 15 થી 20 વર્ષ સુધીની હોય છે અને ઊંડા, વધુ સમૃદ્ધ, વધુ જટિલ સુગંધ માટે વધુ સમય સુધી વયની હોઈ શકે છે.
શો પ્રોસેસિંગમાં ગરમી અને ભેજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમજ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા સાથે ચાના પાંદડાંના ઇનોક્યુલેશનનો સમાવેશ થાય છે. કાપણીના ચાના પાંદડાઓ માટે 'પાકેલા' અથવા 'પૂરાવા' પુ-એહ બનવા માટે લગભગ એક વર્ષ લાગે છે. કેટલાક 'પાકેલાં' પુ-ઈરહ્સ પણ પરંપરાગત રીતે ઉત્પન્ન કરેલા પી-એર્હ જેવી સુગંધ માટે વયના છે.
પુ-એર ચા આકારો
પુ-અહ ચાની વધુ લાક્ષણિક લાક્ષણિકતાઓ પૈકીની એક ઘણી છે. પુ-એહ સામાન્ય રીતે આકારના સ્વરૂપોમાં આવે છે, જેમ કે ઇંટો, કેક (જે ડિસ્ક આકારના હોય છે અને 'બિંગ ચા' તરીકે પણ ઓળખાય છે) અને 'તુઓ ચા' (જે નાના બૂટ જેવા આકારના હોય છે) માં આવે છે. આ આકારો પરિવહન અને પ્યો-એર અનુકૂળ છે.
પુ-એર પણ છૂટક સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે (જેમ કે અન્ય છૂટક પર્ણ ચા ) અથવા પોમેલા ફળો અથવા વાંસની દાંડીઓમાં પેક. પ્રસંગોપાત, તે teabags માં ઉપલબ્ધ છે.
પુ-અહ ચા કેવી રીતે બનાવવી
ભલે તમે પહેલી વાર બિંગ ચા (પુ-એહહ કેક) ખોલી શકો છો, જ્યારે પ્યુ-અરે ખૂબ જ મુશ્કેલ લાગે છે, તે ખરેખર તે મુશ્કેલ નથી.
જો તમે પી-એરને ચાના કોમ્પ્રેસ્ડ ફોર્મથી બનાવી રહ્યા હો (તો છૂટક પત્તા પુ-એરની જગ્યાએ), તમારે ધીમેધીમે ચમચી અથવા બે પાંદડાઓ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર પડશે. તમે પુ-યુરનો છરી (મોટાભાગના પુ-રિટેલરોમાંથી ઉપલબ્ધ) અથવા અન્ય નાના, નીરસ છરીનો ઉપયોગ આ કરવા માટે કરી શકો છો.
એકવાર તમે તમારા પુ-અરેના પાંદડાઓ તૈયાર કરવા માટે તૈયાર થઈ ગયા હોવ, તો તમે તેને 'કોગળા' કરવા માંગો છો, ખાસ કરીને જો પુ-એરનો ઉપયોગ રાંધવામાં આવે તે જગ્યાએ હોતો નથી. કેટલાક લોકો કહે છે કે આ વૃધ્ધિની પ્રક્રિયા દરમિયાન ચા પર સ્થાયી થયેલી ધૂળને દૂર કરવી છે, તે વાસ્તવમાં ધૂળને દૂર કરવા માટે છે, જેમ કે પુ-આહની રચના થઈ છે, તેમજ પાંદડાઓને 'જાગૃત' કરવા પ્રેરણા માટે) તમારા પુ-એરને વીંઝવા માટે, ટેઇલીવ્ઝને બ્રાયવિંગ બૉટમાં મૂકો, તેના પર નજીકથી ઉકળતા પાણી રેડવું અને પછી ઝડપથી પાણી કાઢી નાખો.
તમે તમારા PU- erh rinsed કર્યા પછી, તમે તેને ઊભો કરવા માટે તૈયાર છો. હું પાણીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું જે 205 ડિગ્રી ફેરનહીટ ધરાવે છે અને 15 થી 30 સેકંડ (જો યીસીંગ ટીએપોટ અથવા ગૈવાનનો ઉપયોગ કરીને) અથવા ત્રણથી પાંચ મિનિટ (જો પશ્ચિમની ટીવાયરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોય) માટે પકડે છે. કેટલાક લોકો મજબૂત સ્વાદ માટે સંપૂર્ણપણે ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે.