જાપાન અને વિદેશમાં જાપાનની સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર સેના છે. તે નાના પર્ણ કેમેલીયા સીનેન્સીસ ઝાડમાંથી અથવા યાબુખીટા (વાંસ જંગલનો ઉત્તર) માંથી બનાવવામાં આવેલી ઉકાળેલી લીલી ચા છે . પ્રોસેસિંગ દરમિયાન, તેને સોય જેવા આકારમાં ફેરવવામાં આવે છે, ઉકાળવા, સૂકવેલા, સૉર્ટ અને મિલેનડ.
તાજેતરના વર્ષોમાં, ચીન, દક્ષિણ કોરિયા અને અન્ય દેશોમાં "સેન્ચા" ચાનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું છે, જોકે કેટલાક ચાના ચાના પ્રમાણ અને પ્રમાણમાં ચાના છોડ અને પ્રોસેસિંગ તકનીકમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
સેન્ચા સ્વાદ શું કરે છે?
સેન્ચાને તાજુંભર્યું સ્વાદ મળે છે જે વનસ્પતિ, લીલી, દરિયાઈ, સીવીડ-વાય અથવા ઘાસવાળું તરીકે વર્ણવી શકાય છે. જુદા જુદા પ્રકારો સેના સાથે ફ્લેવર્સ અલગ અલગ હોય છે. જો તમે તેને કઠોર અથવા હૂંફાળું ઘાસવાળું હોવ, તો તે બની શકે કે તમે તેને ખોટું બનાવી રહ્યા છો અથવા ઓછા ગુણવત્તાવાળા સેન્ચા ખરીદી રહ્યાં છો.
કેવી રીતે સેન્ચા બનાવો
એક ચમચી ચાનો એક સારો ગુણવત્તાવાળા પાણીમાં એક ગુણોત્તર શરૂ થવાનું સારું સ્થાન છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, સેનાચાના ચા ઓછી સંવર્ધન તાપમાન પસંદ કરે છે. પાણી કે જે માત્ર સણસણવું શરૂ છે સામાન્ય રીતે આદર્શ છે. ઉપરાંત, સેન્ચા માટે ખૂબ ટૂંકા ગાળવાના સમય પસંદ કરવામાં આવે છે. લગભગ 20 સેકંડ શરૂ કરો અને તમે શું વિચારો છો તે જુઓ. કેટલાક સેન્ચાસ લગભગ 15 સેકંડ પર્યાપ્ત છે, જ્યારે અન્ય 90 સેકન્ડ પણ સંભાળી શકે છે.
બધાએ કહ્યું હતું કે કેટલાક અત્યંત ઊંચી ગુણવત્તાવાળી ઉકાળવાથી અથવા નજીકના ઉકળતા પાણીથી બનેલી કાર્બનિક સેંચા સંપૂર્ણપણે સુંદર લાગે છે. નીચા તાપમાને તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તેઓ જે રીતે કરે છે તે જ સ્વાદ નથી લેતા, પરંતુ તેઓ હજી પણ સરસ હોઈ શકે છે.
જો તમે તેમને એકથી વધુ વખત ઉમેરી રહ્યા હોવ તો, બીજા રેડવાની ક્રિયા માટે તમારે થોડો સમય કાઢવાનો પ્રયાસ કરો, પછી ત્રીજા ભાગમાં તેને પાછું લાવવું અને તે પછીના રેડવાની પ્રક્રિયા માટે થોડો વધુ લંબાવવો.
સેનાના પ્રકાર
સેન્ચા લીલી ચાના ઘણાં પ્રકારો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- શિંચા - ઇચિબાન-ચા અથવા ન્યૂ ટી તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે સેન્ચા છે જે વસંતમાં લણણી કરવામાં આવી હતી. તે મીઠું, વધુ સૂક્ષ્મ હોય છે, અને કેટલીકવાર સમૃદ્ધ, વધુ ઉમમી- સેંકાની અન્ય પ્રકારની સરખામણીમાં સ્વાદ મળે છે.
- આસમુશી સેન્ચા - આ સેન્ચાના થોડું ઉકાળવા સ્વરૂપ છે બધા સેચા ચા પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉકાળવાયાં છે, પરંતુ બાફવું માટે સમય લંબાઈ બદલાય છે. બાફવુંના વિવિધ સ્તરો અલગ અલગ "મુશી" છે હળવા બાફવું હળવા, ક્લીનર, વધુ નાજુક, વધુ સુગંધિત સ્વાદ, તેમજ હળવા રંગમાં પરિણમશે.
- ફુકમાશી સેન્ચા - ફુકમુશી સેન્ચા એ અસામુશી સેના પાસેથી સ્પેક્ટ્રમના વિરુદ્ધમાં છે. લગભગ 90 સેકન્ડ્સ વરાળથી બનાવવામાં આવે છે, તે સેંકાની ઊંડા ઉકાળવા જેવું છે. ઊંડા બાફવુંના કારણે, સોય જેવા આસામુશી સેના કરતાં વધુ તૂટેલા પાંદડા છે. ફુકમાશી સેન્ચા પાસે ઘોંઘાટિયું, દરિયાઈ સુગંધ ઓછો હોય છે, અને સંલગ્ન શ્યામ, સમૃદ્ધ રંગ જ્યારે તે શુષ્ક હોય છે અને જ્યારે તે ઉમેરાય છે. તે જાડો માઉન્ફેલ અને લીસરી સુગંધ અને સુગંધ ધરાવે છે જે કેટલાક ગાયોકુરો લીલા ચા સાથેના સહયોગી છે. બંચની જેમ, તે ખોરાક સાથે જોડી બનાવવા માટે સારું હોઈ શકે છે
- ચૂમુશી સેંચા - આ સેન્ચાની ત્રીજી "મુશી" છે. તે આસમુશી સેન્ચા અને ફુકમુશી સેના વચ્ચે આવેલું છે અને લગભગ એક મિનિટ માટે ઉકાળવાય છે.
- જ્નેમાઇચા અને જેનમાઇમાચા - આ બે પ્રકારના ચા સેના અથવા બાંચા સાથે બનાવી શકાય છે. કેટલાક ઉચ્ચ ગ્રેડ પણ Shincha સાથે કરવામાં આવે છે! તે બન્ને ચા છે જે ટોસ્ટ બ્રાઉન ચોખા સાથે મિશ્રિત છે. કેટલીક વખત ચોખાના કર્નલોને પીરસવામાં આવે છે જ્યારે જિનેઇચાને ઉપનામ "પોપકોર્ન ચા" આપે છે. Genmaimatcha Genmaicha પર વિવિધતા છે કે જે મીના અથવા પાઉડર સેનાની એક નાની રકમથી છૂટી છે
- પાઉડર સેન્ચા - આ ચાને મેચા પર વિવિધતા ગણવામાં આવે છે. મીનાથી વિપરીત, તે ઉગાડવામાં છાંયો નથી. તેમાં સ્વાદ છે જે વનસ્પતિ છે અને વસંતઋતુમાં સરસ છે. તે ચા સાથે રસોઇ કરવા માટે સારી રીતે કામ કરે છે.
- ઉજી સેન્ચા - ઉજી સેંકા જાપાનના પ્રસિદ્ધ યુજી પ્રદેશમાંથી આવે છે. આ નાના વિસ્તાર મુખ્યત્વે તેની મેચા અને ગાઇકુરો માટે જાણીતો છે, અને તે ખૂબ ખર્ચાળ હોઇ શકે છે.
- શિઝુકા સેન્ચા - સેના માટે મારો આ પ્રિય વિસ્તાર છે મોટેભાગે આસમુશી સેન્ચા ચૂમુશી અને / અથવા ફુકમાશી સેન્ચા (મિશ્રણમાં રંગ માટે) સાથે ભેળવવામાં આવે છે. ઊંચા એલિવેશનની પસંદગી આસમુશી સેન્ચા, કારણ કે તે વધારે ટકાઉ ઉત્પાદન કરે છે અને નીચાણવાળા પ્રદેશોના મોનોક્રોપ્ડ સામગ્રી કરતાં વધુ સારી છે.
- ક્યોશુ સેન્ચા - જાપાનના કાગોશીમા અને અન્ય દક્ષિણ ભાગોમાં પણ સેન્ચાના ખૂબ થોડો હિસ્સો છે. તેમાંથી મોટાભાગનું મોનોક્રોપ્ડ છે અને તે મહાન નથી, પરંતુ તેમાંથી કેટલાક કાર્બનિક છે, અને કેટલાક ચા ઉત્પાદકો ત્યાં વિવિધ ચાના વિવિધ પ્રકારોમાંથી સેના બનાવવા સાથે પ્રયોગ કરે છે. એક નજર રાખો અને તમે આ વિસ્તારમાંથી કેટલાક મહાન ચા શોધી શકો છો.
જ્યાં Sencha ખરીદો માટે
ઓર્ગેનિક સેચા અને ઓર્ગેનિક પાઉડર સેચા યુયુકી ચા, ટીના સેના જિનેઇકાના શોધમાં અને સમોવર ટી લાઉન્જની નિશી ઓર્ગેનીક શિંચામાં મેળવી શકાય છે.
સંપૂર્ણ જાહેરાત : લેખકએ અગાઉ ટી અને સમોવર ટી લાઉન્જની શોધ માટે ફ્રીલાન્સ વર્ક કર્યું છે.
સેન્ચા રેસિપીઝ
- સ્ટ્રોબેરી સેન્ચા ફ્ર્રેસ્કા - એક એક્વા ફ્રેસાકા પર આ વિવિધતા ઠંડા સેંકાને તેજસ્વી, ઉનાળો સ્વાદ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ બુસ્ટ માટે બદલવામાં આવે છે.
- લીંબુ-આદુ સેચા રેસીપી - તમે આને બનાવવા માટે હોજીચી અથવા કુકીચાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ હું સેન્ચા સાથે તેને પસંદ કરું છું. તેને ગરમ અથવા હિમસ્તરની બનાવી શકાય છે.
- ગ્રીન ટી વોડકા રેસીપી - આ રેસીપી એક જટિલ, સિટ્રોસિસ, મરીના સ્વાદ કે જે અનપેક્ષિત અને સ્વાસ્થ્યશીલ હતી, હજુ સુધી સ્વચ્છ અને કોકટેલપણ માં ભળવું સરળ ઉમેર્યું.
- ગ્રીન ટી Smoothie રેસીપી - આ રેસીપી સ્પષ્ટ કરવા માટે કે જે પ્રકારની લીલી ચા ઉપયોગ નથી, પરંતુ Sencha ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે, ખાસ કરીને જો તમે સ્ટ્રોબેરી ઉપયોગ કરે છે.
- આઇસ્ડ મિન્ટ ગ્રીન ટી રેસીપી - ઘણા જાપાની લીલી ચાની જેમ, સેન્ચા જોડે ટંકશાળ સાથે જોડાય છે. આ રેસીપી તે એક સારું ઉદાહરણ છે.
- સેન્ચા કેકની રેસીપી - તમારા કેકમાં લીલી ચા કિક માટે પાવડર સેન્ચાનો ઉપયોગ કરો.
- ગ્રીન ટી રાઇસ સૂપ - આ સરળ રેસીપી સાથે ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત સૂપ બનાવવા માટે તમે શેષ અને તળાવના ભાતનો ઉપયોગ કરી શકો છો.