રૅકેલેટ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં એક ચીઝ છે જે સમગ્ર ગાયના દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેની પાસે એક પાતળી, કથ્થઇ-નારંગી છાલ અને એક પેઢી છે, જે હળદરવાળા બોડી છે જે થોડા અંશ પીળા રંગના હોય છે, જો કોઈ હોય તો છિદ્રો. તે અર્ધ હાર્ડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. Raclette એક વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે; મીંજવાળું, સહેજ એસિડિક, સુગંધિત અને ગરુયેર પ્રકારના ચીઝ જેવી જ. છાલ ખાદ્ય છે. તે સારી રીતે પીગળી જાય છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણા કાર્સોલ્સમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ શેકેલા પનીર સેન્ડવીચમાં પણ થાય છે.
- કૈસાપેટ્ઝલે
- કાર્ટોફેલગ્રેટિન
- દારૂનું શેકેલા ચીઝ પાણિનિ
રેસલ ડિનર
રેકેટના ડિનર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કારણ કે તેઓ બનાવવા માટે ખૂબ સરળ છે. રૅકલેટ ચીઝની સ્લાઇસેસ નાની પેનમાં ઓગાળવામાં આવે છે, પછી બાફેલા બટેટાં, અથાણાં અને સૂકા માંસ સાથે ખાવામાં આવે છે. આ ચીઝ મૂળમાં આગની સામે સમગ્ર વ્હીલમાંથી ઓગાળવામાં આવી હતી, પછી પ્લેટ પર રદ કરવામાં આવી હતી, પરંતુ હવે, ટેબલ-ઓપ્શન સાધન લોકપ્રિય છે.
Raclette ચીઝ ખરીદી
જો તમે સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં છો, તો "બ્રેચીસ" અથવા રેકેટલી રાત્રિભોજન માટે સિયેરેના ચટેઉ ડી વિલાની મુલાકાત એક ખૂબ જ સારો વિચાર છે.
કેવી રીતે રેસેલ બનાવવામાં આવે છે
રૅકેલેટ એ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડની ચીઝ છે જે આલ્પ્સના ઉત્તરે કેટલાક જિલ્લાઓ ( કેન્ટોન ) માં બનાવવામાં આવે છે. તે વેલિસ કેન્ટોન અથવા વાલીસ કેન્ટન સિવાય પાર્ટ્યુરેટેડ ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં તેને કાચા દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
તેમાં થોડો ભુરો રંગનો, ખાદ્ય છાલ અને એક કઠોળ હોય છે, જે સરળ આંતરડા છે જે હાથીદાંતને થોડાં, જો કોઈ હોય, છિદ્રો સાથે પીળો હોય.
તે 45% ચરબી (શુષ્ક વજન) છે. Raclette એક વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે; મીંજવાળું, સુગંધિત અને ગ્રેયરી-પ્રકાર ચીઝ જેવી જ છે. હાથબનાવટનો ખીલનો સ્વાદ સીઝન સાથે અને ગાયને કંટાળી ગયેલું હોય તે પ્રમાણે બદલાય છે. મોટા-બેચ raclette તમામ વર્ષ લાંબા જ સ્વાદ ધરાવે છે. શબ્દ, raclette, ચોક્કસ નગર અથવા વિસ્તાર સાથે લિંક કરી શકાતી નથી અને સુરક્ષિત નથી કરી શકો છો, તમે શ્રેષ્ઠ ચીઝ અનુભવ માંગો છો, તો અધિકૃત સ્વિસ raclette માટે જુઓ.
સ્વાદ સારી ગુણવત્તાવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પ્રાધાન્યમાં ઘાસથી મેળવાયેલા ગાયો અને ખાસ બેક્ટેરિયલ જાતો જે લેક્ટિક એસિડ અને ગૌણ મેટાબોલિક, સુગંધ પેદા કરે છે. તે એક પ્રોપ્રિઓમિક એસીસ એમિટેશન (જે એમ્મેન્ટલર કરે છે) થી પસાર થતું નથી અને તેથી કોઈ / થોડા છિદ્રો નથી. દબાવવામાં ચીઝ વ્હીલ મીઠું, ખમીર અને કોરીએનફોર બેક્ટેરિયા (ગ્રામ પોઝીટીવ સળિયા) નું મિશ્રણ સાથે લગાડવામાં આવે છે અને પછી પાઉપિંગ માટે લાલ પાઇન બેન્ચ પરના ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે. આ લાકડાના છાજલીઓ રંગ અને મદદ કરી શકે છે Schmiere અથવા ભેજવાળી છાલ. ખૂબ જ ઓછી પર આ પરંપરા ભોંયરું પનીર પરિપક્વતા માટે કારણભૂત ચોક્કસ વાતાવરણ જાળવી મદદ કરે છે. તે ત્રણથી છ મહિના સુધી વયની છે.
રૅકેલે ઘણી સારી ગલનિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે કારણ કે ચરબીની સામગ્રી અલગ અને ગ્રીસ તરીકે પુલ કરતી નથી. આ તે એક સારા પનીર કેસેરીલ ટોપર તરીકે અથવા પ્રસિદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ raclette ડિનર તરીકે વાપરવા માટે બનાવે છે. જર્મનીમાં નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, રેસેલેટ પાર્ટી તૈયાર કરવા માટે કોઈ સમય લેતી નથી અને મહાન સ્વાદ ધરાવે છે, કારણ કે તમે બટાટા અને અથાણાં સાથે ખાવા માટે પનીરને ભુરો અને તમારી પ્લેટ પર રેડતા છો. સમયની આગળ પનીર ખરીદો, તે વર્ષના અંતની આસપાસ વેચાણ કરે છે
જર્મન બોલતા સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં, રેસિલને બ્રેચીસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેમ કે "કે." તેનો અર્થ "શેકેલા ચીઝ." તે ઓછામાં ઓછા 1291 એડીથી સ્વિસ વિશેષતા છે જ્યારે વિલીયમ ટેલને તેને ખાવા માટે કથિત કહેવામાં આવ્યું હતું.