પલ્લફ તે રાંધણ શબ્દો પૈકી એક છે જે રસોઈની પદ્ધતિ અને તે પદ્ધતિ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે તે બંનેનો સંદર્ભ આપે છે. બીજું એક રિસોટ્ટો છે , જે એકદમ સંયોગ દ્વારા અન્ય ચોખા વાનગી બને છે.
વાસ્તવમાં, પ્લુઆફ અને રિસોટ્ટો પદ્ધતિઓ તેના જેવી જ છે. તેઓ એકબીજા સાથે વધુ સામાન્ય હોય છે, ક્યાં તો કોઈ રાંધવાના ચોખાના પ્રમાણભૂત ઉકળતા પદ્ધતિ સાથે હોય છે, જ્યાં ચોખા ઠંડા પાણીથી પોટમાં જાય છે, તો તમે તેને ઉકળવા, કવર અને પ્રવાહીને શોષાય ત્યાં સુધી ઉકળતા કરો.
બન્ને pilaf અને રિસોટ્ટોના પદ્ધતિઓમાં, આપણે પ્રથમ માખણ અથવા તેલમાં કેટલીક બારીક નાજુકાઈના ડુંગળી નાંખીએ, પછી રાંધેલા ભાતને ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે હલકા નાળાની સુગંધને ન આપે ત્યાં સુધી તેને તોડો. પછી અમે હોટ સ્ટૉક, આવરણ અને પકાવવાની જગ્યામાં ટ્રાન્સફર કરીએ છીએ જ્યાં તે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી કૂક્સ થાય છે.
(રિસોટ્ટો સાથે, ડુંગળી અને ચોખાને તોડ્યા બાદ, તે સમયે એક જ સમયે તે ઉમેરવાની જગ્યાએ, એક સમયે એક વાચાળમાં ચોખામાં હૉટ સ્ટોક ઉભા થઈ જાય છે.)
પલ્લઆફ પદ્ધતિ દ્વારા ચોખાને રાંધવાથી તમે કઠણ અનાજ આપે છે અને સોટિંગ દ્વારા વધારાના સ્વાદ વિકસાવે છે. તે અનાજને અલગ રાખવામાં પણ મદદ કરે છે અને સામાન્ય રીતે ચોખામાં સામાન્ય પરિણામ આવે છે જે નિયમિત પ્રકારની કરતાં ઓછી સ્ટીકી છે.
આ મૂળભૂત પલઆફ રેસીપીમાં નાજુકાઈના ડુંગળી અને કચુંબરની વનસ્પતિ છે, પણ તમે સલ્ઇવ્ડ બદામ, વટાણા, સૂકવેલા કરન્ટસ વગેરેનો પણ સમાવેશ કરી શકો છો. તમે ચોખા સાથે ખાઉધરાવાળા બદામને નાકતા કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે વટાણા અથવા સૂકવેલા કરન્ટસને ઉમેરી રહ્યા હો, તો પ્રવાહી તરીકે તે જ સમયે ઉમેરો. ફ્રોઝન વટાણા મહાન કામ કરશે
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ લાંબા અનાજ સફેદ ચોખા
- 1 1/2 કપ ચિકન સ્ટોક અથવા સૂપ
- 2 tbsp ડુંગળી, ઉડી પાસાદાર ભાત
- 2 tbsp કચુંબરની વનસ્પતિ, ઉડી પાસાદાર ભાત
- 2 tbsp માખણ
- કોશર મીઠું, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat oven 350 f.
- માધ્યમ ગરમી પર ભારે તળેલી શાક વઘારવાનું તપેલું (નીચે જુઓ) ગરમી, પછી માખણ ઉમેરો. વચ્ચે, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક ગૂમડું માટે સ્ટોક અથવા સૂપ લાવવા. રસોઈ પ્રવાહીના પકવવાની તપાસ કરવી અને સ્વાદ માટે ખૂબ ગરમ થતાં પહેલાં કોઈપણ જરૂરી ગોઠવણો કરવી એ એક સારો વિચાર છે.
- જ્યારે માખણ ફીણવાળું બને છે, ડુંગળી ડુંગળી અને સેલરી અને sauté ઉમેરો ત્યાં સુધી ડુંગળી સહેજ અર્ધપારદર્શક હોય છે, લગભગ 2 થી 3 મિનિટ.
- રાંધેલા ભાત અને સાબુ ઉમેરો, લગભગ એક મિનિટ સુધી, અથવા ચોખાને સંપૂર્ણ રીતે ઓગાળવામાં માખણ સાથે કોટેડ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી સતત stirring.
- હોટ સ્ટોક અથવા સૂપ ઉમેરો, પોટ પાછા બોઇલ પર લાવો, પછી આવરે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સમગ્ર પોટ મૂકો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 18 મિનિટ માટે અથવા બધા પ્રવાહી શોષી છે ત્યાં સુધી ચોખા pilaf રસોઇ. જો 18 મિનિટ પછી પણ પોટમાં પ્રવાહી હોય અથવા ચોખા હજુ પણ ભેજવાળી હોય, ફરીથી આવરે છે અને પોટને બીજા 2 થી 4 મિનિટ સુધી પકાવવા માટે પાછું ફરે છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પોટ દૂર કરો અને નરમાશથી fluff એક લાકડાના કાંટો સાથે ચોખા pilaf. પછી પોટની ટોચ પર એક કાગળ ટુવાલ મૂકો, ઢાંકણ બદલો અને ચોખા pilaf 10 મિનિટ માટે ઊભા દો.
નોંધ: આ ચોખાના પલઆમની વાનગી બનાવતી વખતે, તમે સ્ટેપટોપ અને પકાવવાની કળીઓ સહિત ઢીંચણ માટે સલામત શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરી શકો છો. જો તમે નસીબદાર હોવ તો તમારી પાસે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-અને-સ્ટોવટોપ-સલામત કાચથી બનેલા પોટ હશે (જે તમે શોધી શકશો), જેનાથી તમે જોઈ શકો છો કે ઢાંકણ છોડ્યા વગર અને તમામ વરાળ મુક્ત કર્યા વગર તે કેટલી પ્રવાહી છે. . કોર્નવેરવેર દ્વારા દ્રષ્ટિકોણોએ એકવાર ઉત્પાદન કર્યું જો તમારી પાસે એવું કંઈક છે, તો તે સંપૂર્ણ બનશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 234 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 15 એમજી |
| સોડિયમ | 349 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 39 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |