રિસોટ્ટો યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે થોડો સમય લે છે, અને તે તમારા ધ્યાન તેમજ તમારા સમય માટે જરૂરી છે. 20 મિનિટની ઉપરથી, તમારી પાસે એક જ કામ અને એક જ નોકરી છે, અને તે એક સમયે હૉટ સ્ટોક-એક લલચાવું ઉમેરીને ચોખાને જગાડવાનું છે- અને ચોખા ધીમે ધીમે રાંધવા જેથી સ્ટોક શોષી જાય.
આ પદ્ધતિ રિસોટ્ટો પદ્ધતિ કહેવાય છે, ચોખાના સ્ટાર્ચ પ્રકાશિત કરે છે, ક્રીમી, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા વાની ઉત્પન્ન કરે છે, અને તે બે હાથ લે છે. ચળવળ માટે અને એક લલચાવવા માટે. તેથી તે શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે તમે તે કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે મલ્ટિટાસ્કનો પ્રયાસ ન કરો. તમે સંભવતઃ વાતચીત ચાલુ રાખી શકો છો, પરંતુ કોઈપણ અન્ય રસોડા અથવા PReP નું કામ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં - ખાસ કરીને જો તમે રિસોટ્ટો બનાવવા માટે નવા છો
રિસોટ્ટો પદ્ધતિ વિશે શું રસપ્રદ છે તે છે કે તે સમય અને શ્રમ-સઘન છે કે રેસ્ટોરન્ટ્સ તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. તે બનાવવા માટે ખૂબ લાંબો સમય લેશે, અને સમર્થકો તેમના ખોરાક માટે અડધો કલાક રાહ જોતા નથી. આનો અર્થ એ છે કે જો તમે રેસ્ટોરન્ટમાં ફક્ત રિસોટ્ટો ધરાવતા હોવ તો, તમે ક્યારેય સાચી રિસોટ્ટો ન હતા.
તેના બદલે રેસ્ટોરાં શું ઉપયોગ કરે છે તે એક વૈકલ્પિક પદ્ધતિ છે જે ચોખાને રાંધવા અને પછી અંતિમ મિનિટમાં તેને સમાપ્ત કરે છે. તે ગૂંચવણમાં આવે છે કારણ કે આબોરિયો ચોખા - ટૂંકા ગૌણ, ઉચ્ચ-સ્ટાર્ચ ચોખા જે રિસોટ્ટો બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે - તે લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે તો તે ચક્કરવાળું (એટલે કે ભેજવાળા) બનશે. તેનો અર્થ એ નથી કે રેસ્ટોરન્ટ્સ માત્ર સાચા રિસોટ્ટો બનાવતા નથી, તો જે વર્ઝન તેઓ કરે છે તે નિશ્ચિતરૂપે કક્ષાના હોઈ શકે છે.
તેથી ... સ્મિત! તમે તેને ઘરે બનાવી રહ્યાં છો, તેથી તમે રિસોટ્ટોનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરી શકશો. યોગ્ય રીતે રાંધેલા રિસોટ્ટો ડિનર પ્લેટ પર નરમ, મલાઈ જેવું મણ બનાવે છે. તે પ્લેટમાં ન ચાલવા જોઈએ, ન તો તે સખત અથવા ચળકતી હોવી જોઈએ.
આ મૂળભૂત પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) રેસીપી માખણ, પરમેસન ચીઝ, અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને તે તમામ સમયની ઇટાલિયન ક્લાસિક છે. જો તમે પહેલાં રિસોટ્ટો ક્યારેય ન કર્યો હોય તો તે પ્રારંભ કરવા માટે એક સંપૂર્ણ રેસીપી છે
રિસોટ્ટો પધ્ધતિના સચિત્ર ડેવો માટે, અહીં રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે એક પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ આંબરી ચોખા
- 4 કપ ચિકન સ્ટોક
- 1/2 કપ વાઈન માઉથ (અથવા બીજી સૂકી સફેદ વાઇન)
- 1 માધ્યમ આથો (આશરે 1/2 કપ અથવા 1/2 નાની ડુંગળી, અદલાબદલી)
- 3 ચમચી સમગ્ર માખણ (વિભાજીત)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 1/4 કપ પરમેસન પનીર (લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સમારેલી)
- કોશેર મીઠું (સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સણસણવું સ્ટોક ગરમ, પછી ગરમી ઓછી છે કે જેથી સ્ટોક માત્ર ગરમ રહે છે.
- મોટા, ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, માધ્યમની ગરમીમાં માખણનું તેલ અને 1 ચમચો ગરમ કરો. જ્યારે માખણ ઓગાળવામાં આવે છે, અદલાબદલી shallot અથવા ડુંગળી ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ માટે સહેજ અથવા સહેજ અર્ધપારદર્શક સુધી.
- પોટમાં ચોખાને ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી સાથે તેને ચપળતાથી જગાડવો, જેથી અનાજ તેલ અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે કોટેડ હોય. બીજા એકાદ કે તેથી વધુ સૉટે, જ્યાં સુધી થોડું મીંજવાળું સુગંધ નથી. પરંતુ ભાતને કથ્થઈ રંગ આપવા દો નહીં. વાઇન ઉમેરો અને stirring જ્યારે રસોઇ, પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે સમાઈ છે ત્યાં સુધી.
- ચોખામાં કચરાને ગરમ ચિકનના સ્ટોકમાં ઉમેરો અને પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષિત ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જ્યારે ચોખા લગભગ શુષ્ક દેખાય છે, ત્યારે બીજી કડછો સ્ટોક ઉમેરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો. સતત જગાડવું અગત્યનું છે, ખાસ કરીને જ્યારે હોટ સ્ટોકમાં શોષાય છે, ઝાઝકીને રોકવા માટે, અને પછીની કડછો ઉમેરીને ચોખા લગભગ શુષ્ક છે.
- એક સમયે એક કડછો, 20 થી 30 મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી અનાજ ટેન્ડર નથી, પરંતુ ભીચડા વિના, ડંખ માટે હજુ પણ પેઢી ચાલુ રાખો.
- જો તમે સ્ટોકમાંથી નીકળી ગયા છો અને રિસોટ્ટો હજુ પણ પૂર્ણ થઈ નથી, તો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ સમાપ્ત કરી શકો છો. ફક્ત પાણી ઉમેરો, જેમ તમે સ્ટોકમાં કર્યું, એક સમયે એક કડછો, stirring જ્યારે stirring તે.
- બાકીના 2 tablespoons માખણ માં જગાડવો, Parmesan ચીઝ, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને કોશેર મીઠું સાથે સ્વાદ માટે સીઝન.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 231 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 328 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 33 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |