ટ્રેન્ડીએ ડુક્કરને ઍપ્ટેઈઝર માટે ક્લાર્ક ક્રોક્વેટ્સ બનાવ્યા છે જે તમારા મહેમાનોને વધુ માટે ભિક્ષાવૃત્તિ આપશે. તમે પ્યારું broodje kroket એક હૂંફાળું આવૃત્તિ તરીકે લંચ માટે સોફ્ટ સફેદ બ્રેડ રોલ પર આ ખેંચાય ડુક્કરનું માંસ croquettes પણ સેવા આપી શકે છે.
અમે માર્કસ પોલમેનની સરળ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-ગરમીમાં ડુક્કરની વાનગીને હેટફેટેર્કે વાર્કેનથી ખેંચી લીધી છે, જે અમારા ડુક્કરના ક્રોક્વેટટ્સ માટે છે. તે ખૂબ લાંબી પ્રક્રિયા છે, પરંતુ પ્રયત્નની સારી કિંમત છે, અને રેસીપીનો ખેંચાયેલી ડુક્કરનો ભાગ અગાઉથી એક અથવા બે દિવસ સુધી તૈયાર કરી શકાય છે. સેલ્કિન (માંસ રેગઆઉટ ) ને પણ રાતોરાત આરામ કરવાની જરૂર છે, તેથી આગળની યોજનાની ખાતરી કરો.
જો તમે ઊંડા-તળેલા નાસ્તાના ચાહક ન હોવ તો, તમે કેટલાક કર્કશ સફેદ બ્રેડ સાથે આ ડુક્કરના ડુક્કરનો આનંદ લઈ શકો છો અથવા તેને ભોજન બનાવી શકો છો, કારણ કે આપણે ઘણી વખત આમ કરીએ છીએ, સફેદ નૌકાદળમાં ડૂક્કરના ડુક્કરની સેવામાં બરબેકયુ રસોઈ સૉસ
તમને જરૂર પડશે
- 2.2 એલબી. (1 કિલો) ડુક્કરનું કોલર (અથવા ખભા)
- 2/3 કપ (5 fl oz./150 ml) કેચઅપ
- 2/5 કપ (3.3 fl oz./ 100 ml) સફેદ વાઇન સરકો
- 2/5 કપ (3.3 fl oz./ 100 ml) ચિકન સ્ટોક
- 4 tbsp. શુદ્ધ શેરડી ખાંડ (ડિમરારા)
- 1 tbsp સરળ હળવા મસ્ટર્ડ
- 1 tbsp
- વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસ
- 1 tsp સૂકા મરચું પાવડર
- 1 tsp અદલાબદલી તાજા થાઇમ
- 1 સફેદ ડુંગળી (રિંગ્સમાં કાતરી)
- 1 કપ (8 ઔંશ .220 ગ્રામ) ફેટી બેકન લર્ડન (અથવા સ્ટ્રીપ્સ)
- 1/5 કપ (25 ગ્રામ) શેકેલા (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 લવિંગ લસણ (ભૂકો)
- 2 કપ (250 ગ્રામ) સર્વશ્રેષ્ઠ લોટ
- 1 1/4 tbsp કોર્નસ્ટાર્ક (મૈઝેના)
- 5 1/2 કપ (1.3 એલ) ચિકન સ્ટોક
- 0.88 ઔંશ (25 ગ્રામ) પર્ણ જિલેટીન
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 tsp કાળા મરી
- 1 tsp અદલાબદલી તાજા થાઇમ
- 6 કપ (1.9 lb./900 ગ્રામ) ડુક્કર ખેંચાય
- ખેંચાયેલી ડુક્કરના રસોઈ સૉસના 1/5 કપ (1.6 fl oz./50 ml)
- બ્રેડક્રમ્સમાં માટે:
- 1 રખડુ સફેદ બ્રેડ કાતરી
- 1 ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1/2 કપ આખા હેતુનું લોટ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: લીંબુ wedges અને દાણાદાર ડચ મસ્ટર્ડ
તે કેવી રીતે બનાવો
ખેંચાયેલા પોર્ક માટે:
- Preheat 285 ડિગ્રી એફ (140 ડિગ્રી સે) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. મોટી ટુકડાઓમાં ડુક્કરને કાપી અને મોટા પકવવાના ટિનમાં મૂકો.
- એક બરબેકયુ સોસ બનાવવા માટે સરકો, સ્ટોક, ખાંડ, મસ્ટર્ડ, વોર્સશેરશાયર સોસ, મરચું પાઉડર અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે કેચઅપ મિક્સ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને માંસ પર રેડવાની છે.
- વરખ સાથે પકવવા ટીનને ઢાંકવું અને લગભગ 3 કલાક માટે રસોઇ કરવાની પરવાનગી આપો, અથવા જ્યાં સુધી તમે ચમચી સાથે ડુક્કરમાં કાપી શકો નહીં. જો તમારી પાસે માંસ થર્મોમીટર હોય, તો માંસનું મુખ્ય તાપમાન ઓછામાં ઓછું 158 ડિગ્રી ફુટ (70 ડિગ્રી સે) હોવું જોઈએ. રસોઈનો સમય માંસના કટ્સના કદ અને તેના ચરબીના ઘટકોના આધારે બદલાઈ શકે છે.
- પકવવાના ટિનમાંથી વરખને દૂર કરો અને અંતિમ 30 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછા ફરો, માંસને ઘણીવાર ફેરવો. બરબેકયુ સોસમાંથી ડુક્કર દૂર કરો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો. એકવાર તે ઠંડું થઈ જાય પછી, ડુક્કરને રસદાર થોડું થ્રેડોમાં ખેંચીને બે ફોર્કનો ઉપયોગ કરો.
ક્રોક્વેટસ માટે :
- ચરબી રેન્ડર કરવા માટે ભારે તળેલી તળેલું પાન માં બેકોન lardons ફ્રાય. પાનમાંથી ચપળ બેકોન બિટ્સ દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. ગરમી ઓછી કરો, અને બેકોન ચરબીમાં છીણી અને લસણ ભીંડા કરો. લોટ અને મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને રૉક્સ બનાવવા માટે જગાડવો, ખૂબ ઓછી ગરમી પર થોડા વધુ મિનિટ માટે રાંધવાનું, સતત stirring કરતી વખતે રોક્સ ન પકડી નથી.
- વચ્ચે, ચિકન સ્ટોક ગરમ અને થોડું કરીને રોક્સ થોડી ઉમેરો, ગઠ્ઠો રોકવા માટે whisking. ગરમીથી પાન દૂર કરો
- 5 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પર્ણ જિલેટીન સૂકવવા, નરમ પડવું, પછી દૂર કરો અને નરમાશથી કોઈપણ વધારાની પાણી દૂર કરવા માટે સ્વીઝ. પાનમાં મિશ્રણમાં જિલેટીન ઉમેરો મીઠું, મરી અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે સિઝન
- હવે ખેંચાયેલી ડુક્કર, બેકોન બિટ્સ અને બરબેકયુ સૉસના 1/5 કપ ઉમેરો જેમાં તમે ડુક્કરના ડુક્કરને રાંધ્યું. સારી રીતે કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત આરામ કરવાની મંજૂરી આપો. જ્યારે આરામ કરવામાં આવે છે, સમાનરૂપે કદના દડાઓ બનાવવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેને સોસેજ આકારના ક્રોક્વેટસમાં રોલ કરો.
બ્રેડિંગ માટે:
- ત્રણ સૂપ બાઉલ્સ ભેગા કરો: લોટ સાથે પ્રથમ ભરો, કોઈ રન નોંધાયો ઈંડા સાથે બીજા, અને તાજા બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે ત્રીજા (ટિપ્સ જુઓ).
- લોટમાં ક્રોક્વેટ્ટ્સ કાપીને, ખાતરી કરો કે તેઓ સરખે ભાગે કોટેડ છે. કોઈપણ વધારાની લોટ બંધ શેક ક્રેકક્વેટ્સને ટૂંકા સમય માટે, એક પછી એક, એક સૂપ વાટકીમાં, કોઈ પણ ઈંડાંના મિશ્રણથી ડુબાડવું, કોઈ વધારાની ઇંડાને ટીપાં કરવાની મંજૂરી આપવી. બ્રેડ કાગડા સાથે વાનગીમાં, એક પછી એક, ક્રોક્વેટેટ્સને સ્થાનાંતરિત કરો. બ્રેડની ટુકડાઓમાં દરેકને ટૉસ કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે કોટેડ નથી. કોટિંગને વધુ સારી રીતે પાલન કરવામાં સહાય માટે 15 મિનિટ સુધી ક્રોક્વેટટ્સને ચિલ કરો. હવે સમગ્ર પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો જેથી દરેક ક્રોકેટ લોટ, ઇંડા અને બ્રેડક્રમ્સમાં ડબલ કોટિંગ મળે.
- સોનેરી બદામી સુધી 356 ડિગ્રી ફેરનહીટ (180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) પર ડીપ-ફ્રાય ઊંડા-ચરબીવાળા ફ્રાયમાં. જો તમારી પાસે ઊંડો ચરબી ન હોય તો, ભારે તળેલી તળેલું પાન અથવા વાકોને પૂરતા તેલથી ભરીને ક્રોક્રોનેટના અડધા ભાગ સુધી આવો. ઊંચા તાપમાન માટે સૂર્યમુખી તેલ અથવા અન્ય તેલનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે બ્રેડક્રમ્સમાં થોડુંક ભરાઈ જાય ત્યારે તેલ ગરમ કરો. પાનની ભીડ અટકાવવા માટે, નાના બૅચેસમાં દરેક બાજુ એક અથવા બે મિનિટ માટે, અથવા સોનારી બદામી સુધી ફ્રાય કરો.
- કાગળના રસોડાના ટુવાલ પર ક્રોક્વેટને ડ્રેઇન કરો અને લીંબુ, અથાણાં અને દાણાદાર ડચ મસ્ટર્ડની પાંખ સાથે ગરમ કરો.
ટીપ્સ:
- તાજા બ્રેડના ટુકડા બનાવવા માટે કેવી રીતે: તમારે કાતરી સફેદ બ્રેડની એક રખડુની જરૂર પડશે. 250 ડિગ્રી એફ (120 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) માટે પકાવવાની તૈયારી કરો. બ્રેડ બોલ crusts કટ અને preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્લાઇસેસ વ્યવસ્થા. 1 કલાક માટે ડ્રાય કરવાની મંજૂરી આપો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને રોલિંગ પીન અથવા બોટલનો ઉપયોગ કરીને બરછટ બ્રેડના ટુકડા (અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં પલ્સ) બનાવો.
- ખેંચાયેલી ડુક્કરના રસોઈનો સમય માંસની ગુણવત્તાના આધારે બદલાઈ શકે છે. ગરદનમાંથી ફેટી, સારી માર્બલ્ડ કટ અને ખભા સારી રીતે 'પુલ' કરતા હોય છે, અને લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમય ઊભા થઈ શકે છે, જ્યારે પાતળું કટ સૂકી શકે છે. કહેવાતા "બોસ્ટન બટ્ટ" ખાસ કરીને સારી રીતે કરે છે વધુ માહિતી માટે, પોર્ક ડાયાગ્રામના અમારા રસોઈ આર્ટ્સ નિષ્ણાતના કાપને જુઓ.
સામાજિક મીડિયા પર અમને અનુસરો:
તાજેતરની ડચ ફૂડ સમાચાર માટે - તાજા પીરસવામાં - ફેસબુક પર અમારી સાથે જોડાવા અને Pinterest પર અમારા ખોરાક ફોટાઓ વાંચી
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 267 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 75 એમજી |
| સોડિયમ | 775 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 24 ગ્રામ |