ડુક્કરના લોનનો ભઠ્ઠો રોજિંદા ભોજન, રવિવારના રાત્રિભોજન, અથવા રજાના તહેવાર માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. ભુરો ખાંડ, કેચઅપ, અને સરકોનું ટાન્ગી મિશ્રણ એક આરસ જેવું કામ કરે છે અને પછી આ સરળ ચમકદાર શેકેલા ડુક્કરના કમર અથવા ટેન્ડરલિક માટે ગ્લેઝ. ડુક્કરના ભઠ્ઠીમાં લગભગ 6 કલાક સુધી માર્ટીંગ કરવું જોઈએ, તેથી દિવસ પહેલાં અથવા વહેલી સવારે તે શરૂ કરો.
આને સંપૂર્ણ ભોજન બનાવવા માટે, ઓલિવ તેલ, કોશર મીઠું, અને મરી સાથે કેટલાક બટેકા wedges, ગાજર લાકડીઓ, અને ડુંગળી wedges અથવા નાના સંપૂર્ણ ડુંગળી (દા.ત., cipollini અથવા મોતી ડુંગળી) જીત્યાં; ભઠ્ઠીની આસપાસ તેમને છૂટાછવાયા
જો ડુક્કરના કમર (અથવા ટેન્ડલકૉક્સ) ખૂબ ઓછી દૃશ્યમાન ચરબીવાળા દુર્બળ હોય, તો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જાય તે પહેલાં બેકનના વિવિધ સ્ટ્રીપ્સ સાથે ટોચ પર રાખો. બેકોન તેમને ભેજવાળી રાખવામાં મદદ કરશે. એક સ્મોકી સ્વાદ માટે, ત્વરિત ધુમાડો અથવા પૅપ્રિકાને નાની તિરાડ મિશ્રણમાં ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ ડુક્કરના લોટ ભઠ્ઠીમાં (બરડ, અથવા 2 ડુક્કરના ટેન્ડરલક્સ, લગભગ 1 પાઉન્ડ દરેક)
- 1/2 કપ ટમેટા કેચઅપ
- 1/2 કપ સફરજન સીડર સરકો
- 1/2 કપ પ્રકાશ અથવા ઘેરા બદામી ખાંડ
- 1/2 કપ ઘેરા મકાઈ સીરપ
- 1/2 કપ પાણી
- 1 લવિંગ લસણ, ઉડી નાજુકાઈના
- 3 ચમચી મકાઈનો લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બિનક્રૂષણ વાટકી અથવા કન્ટેનર અથવા રિજેક્લેબલ ફૂડ સ્ટોરેજ બેગમાં ડુક્કર મૂકો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ટમેટા કેચઅપ , સરકો, ભુરો ખાંડ અને મકાઈ સીરપ, પાણી, અને લસણ ભેગા કરો. 5 મિનિટ માટે, ક્યારેક ક્યારેક stirring, ઓછી ગરમી પર કુક.
- પોર્ક ઉપર ચટણીનું મિશ્રણ રેડવું. કન્ટેનરને કવર કરો અથવા બેગને સીલ કરો અને 4 થી 6 કલાક અથવા રાતોરાત (24 કલાક સુધી) માટે ઠંડુ કરો.
- 375 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી
- થોડું ઓક્યું પકવવા અથવા પલટાવાળું પૅન કરવા ડુક્કરને દૂર કરો.
- આ શાકભાજીના ટુકડાં દોરી માં રેડો અને સંપૂર્ણ રોલિંગ બોઇલ લાવવા. ગરમીને નીચામાં ઘટાડવો. એક નાની વાટકીમાં, મકાઈનો લોટને 1/4 કપ પાણીમાં મિશ્રણ કરો અને પછી સોસપેન ઉમેરો. રસોઈ ચાલુ રાખો, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી ચટણી thickens, લગભગ 10 થી 15 મિનિટ. ભઠ્ઠીમાં ચટણીને ગરમ કરો અથવા પછી ભઠ્ઠીમાં બિસ્કિટ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં તેને ફરીથી ઉકાળો.
- ઉમદા ડુક્કર પર ચટણી કેટલાક બ્રશ અને તે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. આશરે 1 કલાક માટે રોસ્ટ, લગભગ 30 મિનિટ પછી ચટણી મિશ્રણ સાથે સીવણકામ. મોટી ભઠ્ઠીમાં વધારે સમય લાગશે, અને ડુક્કરના ટેન્ડરલક્સ ઓછા સમય લેશે. ખાતરી કરવા માટે, જાડા ભાગમાં શામેલ ફૂડ થર્મોમીટર સાથે ભઠ્ઠી તપાસો. યુએસડીએ અનુસાર, ડુક્કરનું તાપમાન લઘુત્તમ સુરક્ષિત છે 145 એફ (જુઓ માંસ તાપમાન ચાર્ટ અને સેફ પાકકળા ટિપ્સ )
- ભઠ્ઠીમાં ઢીલી રીતે વરખ સાથે ટેન્ટ કરો અને તેને સ્લાઇસેસ કરતા પહેલાં 10 મિનિટ સુધી આરામ આપો.
- ડુક્કરને સ્લાઇસ કરો અને તેને શેકેલા અથવા બેકડ બટાકા અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાથે ભરાયેલા શાકભાજી અથવા એક કચુંબરવાળી સલાડ સાથે સેવા આપો.