પાન: ભારતીય ફૂડ?

માઉથ મીઠાર, ફ્રેશનર, પાચન, આતિથ્યનું પ્રતીક ... તે પાન! ભારતની થાઈલેન્ડ અને ફિલિપાઇન્સથી વિયેટનામ સુધી દક્ષિણ એશિયામાં પૅન ઈન્ડિયા ખાદ્ય આહાર પ્રચલિત છે. પરંતુ તે બરાબર ખોરાક નથી, જો કે તેનો વપરાશ થાય છે.

પાન શું છે, બરાબર? પાન પાનના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે ટોચ પર મૂકવામાં આવેલા વિવિધ પૂરવણી સાથે ખાવામાં આવે છે. પાંદડા ભરેલા છે અને સેવા આપતા પહેલાં મરચી.

તે મીઠા પાન તરીકે પણ ઓળખાય છે, વેટિલિઇ અથવા થંબુલમ.

પાન સાથે સમસ્યાઓ

સાદો પૅન શરીર પર સાયકોએક્ટિવ ઇફેક્ટ્સ સાથે ઉદ્દીપક છે અને તેને સામાન્ય રીતે એરીકા અખરોટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ચાવવાની પૅન પછી, મોટાભાગના લોકો તેને ગળી જાય છે અથવા તેને બહાર કાઢે છે. ઇન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સર (આઈએઆરસી) અને વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) ના જણાવ્યા પ્રમાણે, તેઓ કહે છે કે, ચટણીથી બેઈલ ક્વિડ્સ અને એરીકા બદામ મનુષ્યોમાં કેન્સર થવાનું જાણીતું છે. વધે. પેનને ભારતીય રોયલ્ટીના એક પ્રતીક તરીકે ગણવામાં આવે છે, અને ચાવવાની પ્રથાને 2,500 વર્ષથી વધુ સમય પૂરૂં પાડે છે.

કુશળ પાન બનાવનારને ઉત્તર ભારત તરીકે પનવાલા અથવા પાન વાલાહિન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ ભારતના અન્ય ભાગોમાં પનવાલા, પંચવારી અથવા પનવાડી તરીકે ઓળખાય છે. તમે તેને જે પણ કહી શકો છો, પૅન ઉત્પાદકો ઘણી વાર પાન ખૂણા પર હોય છે જેમાં પાનનો આનંદ માણવા માટે વાનગીઓ હોય છે. તેઓ પૂરવણી પૂરી પાડે છે કે જે મધુર ફળ, કિસમિસ, મુખવા , એલચી, કેસર, શેકેલા નારિયેળ, એરેકા બદામ, શેકેલા ચૂનો પેસ્ટ અને ખાદ્ય ચાંદીના પાંદડાંથી લઇને આવે છે!

વેલ-પેડ એ જોવા માટે એક દૃષ્ટિ છે. પ્રાચીન ભારતમાં, અને આજે પણ પાનના અભિમાનીઓના ઘરોમાં, વિશિષ્ટ પાન ફોલ્ડિંગ તકનીકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ગિલૌરી અથવા ત્રિકોણ આકાર સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે અને આકારને પ્રથમ પાન તરીકે ગણીને ગોઠવવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેમાં એક લવિંગ (એક પીન તરીકે કામ કરવા) દાખલ કરી શકાય છે.

તૈયાર કરેલાં પેન પછી વિશિષ્ટ આવરણવાળી વાનગીમાં ખસ દાન તરીકે ઓળખાતા હોય છે. સ્વાદોનો આનંદ માણ્યા પછી ચાવવાની અથવા પલટાવ્યા બાદ (સ્પેશિયલ સ્પિટૂન) માં પૉનને ગળી જવા જોઈએ કે નહીં તે અંગે વિવિધ અભિપ્રાયો છે.

પાન જરૂરી નથી ખોરાક, અને ભારતના ઘણા વિસ્તારોમાં તેની પ્રકૃતિ આગ લાગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, મુંબઇમાં, અધિકારીઓએ હિંદુ દેવતાઓની એવી જગ્યાઓના ચિત્રો મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો છે કે જ્યાં લોકો તેને સ્પિટ કરે છે. જાહેર સ્થળોએ લોકોના સ્વાસ્થ્યના પ્રભાવ માટે તેને ટીકા પણ કરવામાં આવી છે. વધુ લોકો આજકાલ તમાકુને બદલે ચાવવાનું છે, કારણ કે પાણી પુરવઠાના મુદ્દાએ તેને પાંદડા મેળવવાનું મુશ્કેલ બનાવ્યું છે.

તેમ છતાં, તેને આપવી સામાન્ય રીતે ઘણા ભારતીય ઘરોમાં આતિથ્યની નિશાની છે. અને ભારતની મુલાકાત લેનારાઓ માટે, તે એક સામાન્ય પ્રયત્ન કરવો જોઇએ. કેટલાક લોકો કહે છે કે તે હાનિકારક બની શકે છે, જે વિવિધ પ્રકારના પાનનો આનંદ લઈ રહ્યા છે તે ઘણા લોકો ભારતમાં લોકપ્રિય છે, તેમજ દેશની મુલાકાત લેનારાઓ માટે તે એક લોકપ્રિય અનુભવ છે.