ચાંત્રેલે મશરૂમ્સ કેવી રીતે જાળવી રાખવી

ચાંત્રેલે મશરૂમ્સ ( કેન્ન્ટ્રેઅલસ પ્રજાતિ) ને સારા કારણોસર જંગલી મશરૂમ શિકારીઓ અને રેસ્ટોરન્ટ શેફ દ્વારા મોંઘી છે. તેઓ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ફૂગમાંના એક છે અને તેમાં કોઈપણ આકારની આકર્ષક આકાર, રંગ અને ટેક્ષ્ચર પણ સામેલ છે જે તેમને શામેલ કરે છે.

લઘુ હાર્વેસ્ટ પીરિયડ

ચાંત્રારેલા સામાન્ય રીતે ફક્ત થોડા મહિના માટે જ ઉપલબ્ધ હોય છે. જો તમે નસીબદાર છો કે તમે વધુ ચિંતેરી શોધી શકો કે તાજા ઉપયોગ કરી શકો, તો તે સાચવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે જેથી તમે તેમને આખું વર્ષ આનંદ માણી શકો.

ડિહાઇડ્રેટિંગ માટે સારો ઉમેદવાર નથી

તેમ છતાં, મશરૂમ્સને સાચવવાની એક પદ્ધતિ છે જે chanterelles માટે સારી રીતે કામ કરતી નથી - તેમને ભેજશોષણ.

તેમ છતાં મોટાભાગના મશરૂમ્સ, જંગલી અથવા વાવેતર, શુષ્ક કૂવામાં, chanterelles સૂકવવામાં આવે ત્યારે તેમના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ ગુમાવે છે. સદભાગ્યે, સફળતાપૂર્વક તેમને બચાવવા માટે અન્ય ઘણા રસ્તાઓ છે

ઠંડું શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ છે

ચાંત્રેરેલ્સ તેમની ગુણવત્તાની શ્રેષ્ઠતા જાળવી રાખે છે જો તે ફ્રોઝન થતાં પહેલાં રાંધવામાં આવે છે. સ્થિર chanterelles સાથે મહાન પરિણામો મેળવવા માટે ત્રણ માર્ગો છે:

1. બટર કે ઓઇલમાં સોટ

• સ્વચ્છ અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો chanterelles વિનિમય કરવો.
• મધ્યમ-નીચી ગરમી પર કચુંબર ગરમ કરો અને તેમાં થોડી માખણ ઓગળે.
• Chanterelles ઉમેરો અને રસોઇ, ક્યારેક stirring અથવા તેમને ફ્લિપિંગ, તેઓ પ્રથમ તેમના રસ પ્રકાશિત સુધી અને પછી તેમને reabsorb. કારણકે chanterelles પ્રમાણમાં શુષ્ક મશરૂમ્સ છે, તે અન્ય મશરૂમ્સ સાથે સામાન્ય રીતે ફક્ત 5 થી 10 મિનિટ જેટલો ઓછો સમય લે છે.

• ગરમીથી ચિંતરેલ્લે દૂર કરો અને તેમને થોડી મિનિટો માટે કૂલ કરો. ફ્રીઝર બેગ્સ અથવા કન્ટેનર અને ફ્રીઝમાં તેમને સ્થાનાંતરિત કરો.

2. સુકા સોટ

• સ્વચ્છ અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો chanterelles વિનિમય કરવો.
• માધ્યમ-નીચી ગરમી પર દાંડી ગરમ કરો. માખણ અથવા તેલ ઉમેરશો નહીં
• મશરૂમ્સ ઉમેરો અને રાંધવા, stirring અથવા સતત tossing, તેઓ તેમના રસ પ્રકાશિત અને તેમને reabsorb ત્યાં સુધી. આ 5 થી 10 મિનિટ લેશે.

• ગરમીથી દાંડીને દૂર કરો અને થોડી મિનિટો માટે મશરૂમ્સ ઠંડી દો. ફ્રીઝર બેગ્સ અથવા કન્ટેનર અને ફ્રીઝમાં તેમને સ્થાનાંતરિત કરો.

3. વરાળ પછી ફ્રીઝ

• ટોચ પર સ્ટીમર બાસ્કેટ સાથે પોટમાં બોઇલમાં પાણી લાવો.
• એકવાર પાણી ઉકાળીને, ચાંત્રાયલો ઉમેરો. કવર અને 10 મિનિટ માટે વરાળ.
• મશરૂમ્સની સંપૂર્ણ સ્ટીમર બાસ્કેટ દૂર કરો અને 5 મિનિટ માટે કૂલ કરો.
• ફ્રીઝર બેગ્સ અથવા કન્ટેનર અને ફ્રીઝ પર ટ્રાન્સફર કરો.

ચૂંટેલા ચાંત્રેલેલ્સ

પિકલીંગ ચાંત્રેરેલ મશરૂમ્સ એ તેમને બચાવવા માટેનો એક અન્ય ઉત્તમ રસ્તો છે. તે કેવી રીતે કરવું તે અહીં છે:

• ઉપરના શુષ્ક sauté પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તમે તેને અથાણું કરો તે પહેલાં તમારા chanterelles રસોઇ. તમે કોઈપણ સરકો આધારિત અથાણાંવાળો લવણનો ઉપયોગ કરી શકો છો પરંતુ સરકાના ઉકેલને એકદમ મજબૂત (સમાન ભાગો પાણી અને સરકો જ્યાં સુધી તમે સલામત રીતે લવણ આધાર પાતળું છે ત્યાં સુધી) રાખો.
• તમારી પસંદગીની સીઝનીંગ ઉમેરો
• એકવાર અથાણું, તમારે તમારા ચાંત્રારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવો જોઈએ અથવા તેમને ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 15 મિનિટ ( ઊંચા ઊંચાઇ પર ડબ્બા માટે જરૂરી હોય તે સમયને વ્યવસ્થિત) રાખવો.