આ સુપર ઝડપી-અને-સરળ, નો-કૂક ચટણી, ઉત્તરપશ્ચિમ ઇટાલીના દરિયા કિનારાના લિવુરીયા પ્રદેશમાંથી આવે છે, તે gnocchi અથવા ટ્રોફી અથવા કોર્ઝેટ્ટી જેવા કોઇ પણ ટૂંકા, તાજા પાસ્તા પર સરસ છે . નાજુક અને ગૂઢ, તે ભરેલું પાસ્તા છે જેમ કે રેવિઓલિ અથવા ટોર્ટેલિનિ, તે પૂરતું નાજુક છે કે ભરવાના સ્વાદને હાનિ ન પહોંચે.
વાસ્તવમાં, કથિત રીતે જનોવિઝ-શૈલી પાન્સૌટી માટે ચટણી તરીકે ઉદ્દભવ્યું હતું, ત્રિકોણાકાર લિવરિયન પાસ્તા રિકૉટા અને ચૉર્ડ, સ્પિનચ અને જંગલી જડીબુટ્ટીઓ જેમકે બોગોરની ભરીને ભરપૂર છે .
તે લાંબા, પાતળું પાસ્તા તેમજ, સ્પાઘેટ્ટી અથવા જાડા, ચ્યુવી પિસી જેવી સારી છે.
તમે આને એક સરળ એન્ટિપાસ્ટો અથવા ઍપ્ટેઈઝર તરીકે પણ આપી શકો છો, જે કર્કશ બ્રેડના સ્લાઇસેસ પર અથવા ક્રોસ્ટોની (બ્રેડના નાના toasted સ્લાઇસેસ) પર ફેલાય છે.
ક્યારેક આ ચટણી અડધા અખરોટ અને અડધા પાઈન નટ્સ સાથે બને છે, સફેદ દારૂના સ્પ્લેશના ઉમેરા સાથે અથવા ક્રીમ સાથે, પણ હું આ સરળ, હળવા સંસ્કરણને પસંદ કરું છું, જે ફક્ત અખરોટ, લસણ અને દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
પીગેટો અથવા વેરિંિનો જેવા સફેદ લિગ્યુરીયન વાઇન, અથવા એન્ટિસ્ટોસ્ટો તરીકે પ્રદાન કરતી વખતે પ્રોસેક્કો સાથે જોડી બનાવી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- સોફ્ટ વ્હાઇટ બ્રેડ (આશરે 30 ગ્રામ) ના 2 સ્લાઇસેસ, સ્વર કાપીને ટુકડાઓમાં તૂટી ગયેલા
- 1 / 4-1 / 2 કપ આખા દૂધ
- 1 કપ (4.4 ઔંસ / 125 ગ્રામ) શેકેલા અખરોટ
- લસણની 1-2 લવિંગ, છાલ અને ઉડી નાજુકાઈના
- 1/4 કપ તાજી લોખંડની જાળીવાળું
- પર્મિગિઆનો-રેજિઆનો ચીઝ
- 3 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- દંડ સમુદ્ર મીઠું ચપટી
- તાજી જમીન જાયફળના ચપટી
- 1 ચમચી તાજા માર્જોરામ પાંદડા (વૈકલ્પિક)
- સેવા માટે વૈકલ્પિક ટોપિંગ: તાજા માર્જોરમ પાંદડા, નાજુકાઈના તાજા ફ્લેટ-પાન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા, અદલાબદલી અખરોટ toasted, વધારાની લોખંડની જાળીવાળું Parmigiano-Reggiano પનીર
તે કેવી રીતે બનાવો
1/4 કપ દૂધમાં ક્રસ્ટલેસ બ્રેડ ટુકડાઓમાં નરમ પડતા સુધી 5-10 મિનિટ સુધી ખાડો.
દરમિયાન, એક સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે, ખોરાક પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર, અથવા હેન્ડહેલ્ડ નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે મળીને બદામ, લસણ, Parmigiano, તેલ, મીઠું, જાયફળ, અને marjoram (જો વાપરી રહ્યા હોય) રસો. (જો તમે તેને જૂની શાળા કરવા માંગતા હો તો, લસણ, બદામ, મીઠું, જાયફળ અને પનીરને ઓલિવ તેલમાં જગાડવા માટે એક અલગ વાટકીમાં પરિવહન કરતા પહેલાં એક સરળ પેસ્ટ સાથે મિશ્રણ અને મસ્તકનો ઉપયોગ કરો.)
સોફ્ટ બ્રેડને શુદ્ધ અણુના મિશ્રણમાં અને શુદ્ધ કરો. સુસંગતતાને સંતુલિત કરવા માટે જરૂરી વધારાના દૂધ, એક સમયે થોડુંક ઉમેરો. પાસ્તા પર જો તેનો ઉપયોગ થતો હોય તો તે એક જ જાડાઈ તરીકે તુલસીનો છોડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી હોવી જોઈએ.
જ્યારે પાસ્તા પર સેવા આપતા હો, ત્યારે કેટલાક પાસ્તા રસોઈ પાણીને પાતળા ચટણીને જાળવી રાખવાની ખાતરી કરો કે જ્યારે પાસ્તા સાથે પીરસતાં પહેલાં તેને કાપી નાખે.
ચટણી થોડા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અથવા કેટલાંક અઠવાડિયા માટે ફ્રોઝન કરી શકાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 414 |
| કુલ ચરબી | 34 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 8 એમજી |
| સોડિયમ | 231 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |