મેમ્ફિસ બાર્બેક

જો તમારે એક વાસણમાં મેમ્ફિસ સ્ટાઇલ બરબેકયુનો સરવાળો કરવો હોય તો તે સૂકી ઘસવું પાંસળી હશે. આ સ્વાદિષ્ટ બાળકની પાછળની પાંસળી નીચી હિકરી આગ પર ધીમા ધુમ્રપાન કરાય છે અને પૅપ્રિકામાં મસાલાની ચટણીમાં ચટણી વગર અથવા બાજુ પર ચટણી સાથે સેવા આપવાની તૈયારીમાં છે. અલબત્ત કોઈ બરબેકયુ પરંપરા આ સરળ છે અને ત્યાં કોઈ નિયમો નથી, તેથી તમે શું મેમ્ફિસ માં વિચાર, તેઓ કહે છે કે વિશ્વના ડુક્કરની બાર્બેક્યૂ મૂડી, મહાન બરબેકયુ એક સંગ્રહ છે, મોટે ભાગે પોર્ક, વારંવાર ચટણી વગર, અને પૂરતી વિવિધતા સાથે તમે સમય અને સમય ફરી પાછો ફક્ત જ્યારે તમે કરો ત્યારે કંઈક નવું શોધવા માટે જતા રહેવું.

મે વર્લ્ડ ચેમ્પિયનશિપ બરબેક્યુ સ્પર્ધામાં મેમ્ફિસના યજમાન અને વિશ્વની બરબેક્યુ રેસ્ટોરાંની સૌથી મોટી સાંદ્રતામાંનું એક ઘર, મેમ્ફિસ બરબેકયાની રાજધાનીમાંનું એક છે. અહીં તમે બરબેકયુ લગભગ દરેક પરંપરા મળશે, પરંતુ ડુક્કરનું રાજા છે અને તમે અહીં તેના શ્રેષ્ઠ પર તેને મળશે કારણ કે જૂના મેમ્ફિસ pitmasters જાણે છે કે પ્રથમ અને અગ્રણી તે માંસ વિશે છે. જેમ જેમ ચાર્લી રોબર્ટસન ઓફ થ્રી લિટલ પિગ્સ બાર-બીક્યુ કહે છે, "અમે ડુક્કરના ખભા પર ઝાટકો નથી કરતા, અમે તેમને સ્પર્શ કરતા નથી, હવે આ મોટા રહસ્ય છે. આ વાસ્તવિક છે. તમે તેમને ત્યાં મૂકો છો, અને તમે તેમને એકલા છોડી દો "(1). આ ફિલસૂફી તે શુષ્ક રુબી પાંસળીનો પાયાનો છે. જ્યારે મેમ્ફિસ પાસે બરબેકયુ સૉસની પોતાની શૈલી છે, થોડું મીઠું સરકો અને ટમેટા સૉસ છે, જ્યારે તે માંસ અને ધૂમ્રપાનને ભેગું કરે ત્યારે તમને તે સ્વાદ મળે છે.

મેમ્ફિસ શૈલીની સુગંધ સૂકી ઘસવું સાથે શરૂ થાય છે.

જ્યારે ત્યાં ઘણી બધી ભિન્નતાઓ હોય છે, ત્યારે મોટાભાગના બધા મેમ્ફિસ શૈલીની ચામડી પૅપ્રિકા છે આ પાંસળીને આને આપે છે કે સમૃદ્ધ, લાલ રંગનો ક્યારેય તેમને ચટણીની એક ડ્રોપ ટીપાવી નહી. કેટલાક મીઠું, થોડી ઓછી ગરમી, અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર એક સારો સોદો અને તમે મેમ્ફિસ સ્વાદ છે ઉમેરો. મેમ્ફિસમાં બીબીક્યૂ સાંધામાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઘણા રબ્સમાં ડઝનથી વધુ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે અને 48 ઘટકો જેટલા પ્રમાણમાં અહીં ચટણી છે.

જ્યારે મેમ્ફિસ બરબેકયુ ખૂબ મીઠી અથવા ખૂબ જ ગરમી પર આધાર રાખતું નથી, તે એક જટિલ સ્વાદ છે, જાડા પર છાંટવામાં. વિચારો માટે મારા મેમ્ફિસ ઘસવું જુઓ.

જ્યારે સોસનો ઉપયોગ મેમ્ફિસ બરબેક્યુ પર થાય છે ત્યારે તે ખૂબ મીઠી અથવા ખૂબ મસાલેદાર નથી. આ બરબેકયુ સોસ શું છે મસ્ટર્ડ એક હિંટ સાથે એક અદ્ભુત મિશ્રણ સરકો અને ટમેટા છે અલબત્ત મેમ્ફિસમાં દરેક BBQ સંયુક્તમાં પોતાની રીપોઝીશન છે અને તેઓ તેમને ખૂબ જ રહસ્યમય રાખે છે. જો તમે સૉસ સાથે તમારી પાંસળી મેળવો છો તો તેઓ "ભીની પાંસળી" છે અને તે જ રીતે તમે મેમ્ફિસ, "ભીનું" અથવા "શુષ્ક" માં તેમને ઓર્ડર કરો છો. મેમ્ફિસ બરબેક્યૂ સૉસ વિશેની સત્ય એ છે કે તે નીચે ખીલી લેવા માટે એક મુશ્કેલ વસ્તુ છે. હું મેમ્ફિસ બરબેક્યૂ સોસના મારા સંસ્કરણને ઑફર કરું છું અને મને આ વિષય પર તમારા વિચારો મોકલવા માટે આમંત્રણ આપું છું.

જ્યારે મેમ્ફિસ બરબેક્યૂ વિશેની ચર્ચા હંમેશા તમારી પાંસળીને ભીની અથવા સૂકી ગમતી હોય કે નહીં તે વિશે લાગે છે, રિવર સિટીમાં બરબેકયુ વિશે ગંભીર લોકો તમને જણાવશે કે તે ડુક્કર વિશે ખરેખર છે. અહીં ડુક્કરને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, એક સરકો અને મસ્ટર્ડ સ્લેવ સાથે ટોચ પર છે, અને તમે શોધી શકો છો સૌથી સસ્તી સફેદ બ્રેડ બન પર ઉચ્ચ થાંભલાદાર તે ભવ્ય, સુસંસ્કૃત અને આશ્ચર્યકારક રીતે સરળ છે, જોકે તે બનાવવા માટે સરળ નથી. આખા ડુક્કરના ખભા (કોઈ બટ્સે અહીં નથી) નીચું અને ધીમા હોય છે જ્યાં સુધી બહારના લગભગ કાળા હોય, ચોક્કસપણે કડક અને મધ્ય ભેજવાળી અને ટેન્ડર.

આ બે ભાગોના સમાન ભાગો તમને સેક્સવીચ રસપ્રદ બનાવે છે તે પોત આપે છે. સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ સરકો અને મસાલાઓના સરળ કૂચથી ભરપૂર હોય છે. તે બધા પછી, ડુક્કર વિશે અને તે છે કે શુદ્ધતા કે મેમ્ફિસ બાર્બેક ખાસ બનાવે છે. સત્ય એ છે કે ત્યાં કોઈ એક સ્વાદ, એક ચટણી, અથવા પ્રખર મેમ્ફિસ બરબેકયુ બનાવવાનો એક રસ્તો નથી. માંસનું સુખ સાચું રાખો, હિકૉરીના ઉદાર પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરો અને બ્લૂઝની બાજુમાં તેને આનંદ કરો. બધા પછી, મેમ્ફિસ એક વલણ છે કારણ કે તે એક સ્થળ છે.