નીચેની પ્રક્રિયામાં ઘણી ભિન્નતાઓ અને અપવાદ હોવા છતાં, ગાજર, ફૂલકોબી, સેલરી, શતાવરીનો છોડ, વગેરે જેવા તાજા શાકભાજીમાંથી મૂળભૂત શુદ્ધ સૂપ બનાવવા માટે તે સામાન્ય પગલાં છે.
સમય આવશ્યક: 30 મિનિટ
અહીં કેવી રીતે છે
- સૂપ પોટમાં ઓછી ગરમી પર થોડો માખણ ગરમ કરો.
- સૂપની મુખ્ય તાજી વનસ્પતિ ઘટક સાથે ડુંગળી અને અન્ય એરોમેટિક્સ (દા.ત. લિક્સ અને / અથવા લસણ) ગરમ કરો, થોડુંક માખણમાં આવરણવાળા સૂપ પોટમાં ઓછી ગરમીમાં. થોડી મિનિટો પછી તેમને નરમ પડવું જોઈએ, અને ડુંગળી અર્ધપારદર્શક દેખાવી જોઈએ. આ પ્રક્રિયાને શાકભાજી પરસેવો કહેવાય છે
- શૅરી, વાર્મમાથ, ચેબ્લીસ, અથવા ચોર્ડોન જેવા શુષ્ક સફેદ દારૂ ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે કુક, ત્યાં સુધી વાઇન સહેજ ઘટાડો થાય છે.
- સ્ટોક ઉમેરો (જેમ કે સફેદ સ્ટોક, ચિકન સ્ટોક અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક ) અને પાસાદાર બટાકાની. એક બોઇલ લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને શાકભાજી અને બટાટા ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી સણસણવું અને એક છરી સાથે વીંધેલા શકાય છે, પરંતુ નરમ અથવા સિવાય ઘટી નથી.
- ગરમીથી સૂપ દૂર કરો અને તે બ્લેન્ડરમાં પુરી કરો જો જરૂરી હોય તો બૅચેસમાં કામ કરો.
- વધુ પ્રવાહી ઉમેરીને પોટ પર સૂપ પાછા આવો અને જો જરૂરી હોય તો સુસંગતતાને વ્યવસ્થિત કરો.
- સણસણગમાં પાછા ફરો જો ઇચ્છા હોય તો આ તબક્કે હોટ ક્રીમ પણ ઉમેરી શકાય છે. કોશર મીઠું અને સફેદ મરી સાથે પકવવાની પ્રક્રિયાને સમાયોજિત કરો, અને યોગ્ય સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે સેવા આપે છે.
ટિપ્સ
- જ્યારે પગલું 2 માં શાકભાજી પરસેવો થાય, ત્યારે તેમને ભુરો ન દો. શાકભાજી પરસેવો કરવાનો ઉદ્દેશ તેમને નરમ પાડવા અને તેમના ભેજને મુક્ત કરવાનું છે.
- ગરમ વરાળ તરીકે ક્યારેક 5 માં બ્લેન્ડરમાં ગરમ વસ્તુઓ પર પ્રક્રિયા કરતી વખતે કાળજીનો ઉપયોગ ક્યારેક ક્યારેક બ્લેન્ડર ઢાંકણને ફટકાવી શકે છે. કોઈ વરાળને વટાવવા માટે ઢાંકણની સહેજ ઝાડા સાથે ધીમા ગતિથી શરૂ કરો, પછી ઢાંકણને સીલ કરો અને સંમિશ્રણની ઝડપમાં વધારો કરો.
- સણસણવું સૂપ પરત ફર્યા પહેલા, તાજા ઔષધો ચોંટી 5 પછી ઉમેરી શકાય છે.