તમારા શ્રેષ્ઠ ટર્કી ક્યારેય રસોઇ માટે ટિપ્સ
અમેરિકન રાંધણકળામાં સૌથી વધુ પૌરાણિક કથા છે, તે મેળવવા માટે શિખાઉ કૂક માટે રસાળ, સંપૂર્ણ રાંધેલા ટર્કી મુશ્કેલ છે. ત્યાં ડરવાની કંઈ નથી, પરંતુ સૂકી ટર્કીના ડરથી પણ
આ પાંચ મૂળભૂત નિયમોને અનુસરીને, તમે દર વખતે ભેજવાળી, સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ટર્કીની ખાતરી કરશો. આત્મવિશ્વાસ, આનંદ અને જ્ઞાનથી આગળ વધો, કારણ કે તમે ટર્કી રસોઈ કરી રહ્યા છો, તમારે કોઈ પણ ડિશ ધોવા પડશે નહીં!
સ્ટફ ટર્કી નહીં
તમારા ડ્રેસિંગને ટર્કીમાં સ્ટફ્ડ કરાવવું એ ઘણા કારણો માટે ખરાબ વિચાર છે. પોલાણના આકારને લીધે, ભરણમાં સમાનરૂપે રસોઇ નહી કરી શકાય છે, અને અંતની બહાર લાકડીની નાની રકમ સિવાય, તે બધા નિરુત્સાહિત અને કર્કશ નથી. શું ભુરો છે તે ભુરો નથી અને ટોચ પર કર્કશ નથી?
વધુ મહત્વનુ, સમય સુધીમાં ભરણનું કેન્દ્ર સલામત તાપમાનમાં રાંધવામાં આવે છે, ટર્કીના ભાગોને કાપી નાખવામાં આવશે અને તેમાં સૂકાય છે. જો તમે તે ક્લાસિક દેખાવ ઇચ્છતા હોવ, તો તમે કોષ્ટકમાં ટર્કી લાવશો ત્યારે ખાલી સ્ક્વોશ ડ્રેસિંગ (અલગથી રાંધવામાં આવે છે). કોણ જાણશે?
ટર્કી ઇનસાઇડ, બહાર, અને ત્વચા હેઠળ સિઝન
કોઈ બાબત તમે જે ઔષધો અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, સ્વાદિષ્ટ ટર્કી મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો ઉદારતાથી તેને બધે જ શક્ય બનાવે છે. 20-પાઉન્ડ ટર્કી મોટા પ્રમાણમાં માંસ છે- એક ચમચી મીઠું અને ટોચ પર છંટકાવ કરેલા મરી આમ કરવા જઈ રહ્યું નથી.
મોટેભાગે પોલાણની અંદર મીઠું અને મરીને ઘસવું, સાથે સાથે જે અન્ય ઔષધિઓ અને મસાલાઓ તમે ઉપયોગ કરી રહ્યા છો (અમારા મનપસંદ ટર્કીની તપાસ કરો અહીં ). આ એકલા થવું જોઈએ, કારણ કે તમે જે જોશો તે જોવામાં આવશે.
તમે સ્તનની ચામડી હેઠળ પીઢ માખણ અથવા ઓલિવ તેલને પણ દબાણ કરી શકો છો, અને જાંઘની આસપાસ.
તમે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને માંસમાંથી અલગ પાડવા માટે ત્વચા હેઠળ પાતળા સિલિકોન સ્પેટુલાને દબાણ કરી શકો છો. આ માત્ર ટર્કીને સ્વાદ નથી પરંતુ તે ભેજવાળી અને રસદાર રાખવા પણ મદદ કરે છે.
આખરે, માખણ અથવા તેલ સાથે ટર્કીની બાહ્ય ચામડીને ઘસાવવી, અને મીઠું અને મરી સાથે મોસમ. સ્વાદની આ ત્રણેય અરજીનો અર્થ એ છે કે સૌમ્ય પક્ષીઓનો અંત.
ટક્કડિત વિંગ્સ રાખો, લેગ ટાઇ, સ્તન આવૃત્ત
યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવતી ટર્કી સફળ શેકેલા અને અત્યંત આકર્ષક પક્ષીની ખાતરી કરવા માટે લાંબા માર્ગે જશે. આ ત્રણ પગલાં ઝડપી અને સરળ છે પરંતુ એક વિશાળ તફાવત બનાવે છે.
આગળ પાંખની ટીપ્સને ખેંચો અને તેમને સ્તનો હેઠળ ટેક કરો જેથી તેઓ બર્ન ન કરે. આ પણ ટર્કીને સરસ અને સીધી બેઠું રાખે છે.
પકવવાની તૈયારી કર્યા પછી, પગની સાથે રસોડામાં સ્ટ્રિંગ અથવા ડેન્ટલ ફૉસ (સાદા, મિંટી તાજા નહીં) સાથે બાંધો. આ અગત્યનું પગલું રસોઈ અને સુંદર આકારનું ટર્કી પણ તેની ખાતરી કરશે.
ઢીલી રીતે વરખ એક ટુકડા સાથે સ્તનો આવરી. આ ટર્કી ભેજવાળી રાખવામાં મદદ કરશે, અને સ્તનોને ખૂબ ભુરો મેળવવામાં અટકાવશે. ભુરો ત્વચા માટે શેકીને છેલ્લા કલાક માટે વરખ દૂર કરો.
એક ભેજવાળી, સુગંધિત ઓવનમાં નિમ્ન અને ધીમુ બનાવો
ઠંડું લેવા માટે શેકીને એક કલાક પહેલાં ટર્કી છોડી દો. બે ગાજર, બે પાંસળી કચુંબર, અને ડુંગળીને મોટી હિસ્સામાં કાપો.
તમારા ભઠ્ઠીમાં પૅન નીચે તળિયે મૂકો. શાકભાજીની ટોચ પર ટર્કી, સ્તન બાજુ મૂકો.
ભઠ્ઠીમાં પૅન માટે અડધો ઇંચનું પ્રવાહી (પાણી અથવા સ્ટોક) ઉમેરો. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ભેજવાળી રાખશે, અને રસદાર ટર્કી આ સુગંધિત પ્રવાહી ટર્કીને બિસ્કિટ કરવા માટે વાપરી શકાય છે, જ્યારે તે રસોઈયા (એક એવી ચર્ચા છે કે બસ્ટિંગ કંઇ પણ કરે છે, પરંતુ તે પરંપરાનો ભાગ છે). ઉપરાંત, જો તમે ગ્રેવી બનાવવા માટે આયોજન કરી રહ્યાં હોવ તો પાન ડ્રોપીંગ્સ વધુ સુગંધિત હશે.
પાઉન્ડમાં આશરે 15-20 મિનિટ માટે 325 ડિગ્રી એફ. પર રોસ્ટ કરો. આ માત્ર એક અંદાજ છે - એક સંપૂર્ણ ડોનતા મેળવવા માટે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.
જાંઘ માંસની સૌથી વધુ ભાગમાં 165 ડીગ્રી એફ વાંચે ત્યારે ટર્કી દૂર કરો . અહીં યુએસડીએથી 325 ડિગ્રી ફર્સ્ટ પર શેકેલા માટે આશરે ટર્કી રાંધવાની સમય માર્ગદર્શિકા છે.
8 થી 12 કિ.: 2 3/4 થી 3 કલાક
12 થી 14 કિ: 3 થી 3 3/4 કલાક
14 થી 18 કિ: 3 3/4 થી 4 1/4 કલાક
18 થી 20 કિ: 4 1/4 થી 4 1/2 કલાક
20 થી 24 કિ.: 4 1/2 થી 5 કલાક
તે આરામ કરો! એક આરામ ટર્કી એક સ્વાદિષ્ટ ટર્કી છે
હવે, જો તમે ઉપરોક્ત કાર્યવાહીનું અનુસરણ કર્યું છે, તો તમે સૌથી સ્વાદિષ્ટ, સૌથી જુવાન ટર્કીમાં કાપવાની તૈયારીમાં છો, પણ તમે STOP! માફ કરશો, તમને આશ્ચર્યચકિત કરવા માટેનો અર્થ નહોતો, પરંતુ તમારે ઓછામાં ઓછી 20 મિનિટ માટે ટર્કી બાકીની રજા આપવી પડશે.
જ્યારે તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો છો, તો તેને વરખ સાથે ખૂબ ઢીલી રીતે આવરી લો, અને તમારા સાઇડ ડીશને ટેબલ પર લઇ જશો (અથવા વાઇન અને પ્રતિનિધિનો ગ્લાસ કરો). ચિંતા કરશો નહીં, તે ઠંડી નહી મળે; આવરાયેલ 20-લેબ ટર્કી 40 મિનિટથી વધુ સમય માટે ગરમ રહેશે, તેથી તે દોડાવી ન શકો.
તેને આરામ આપવી એ ફક્ત ગ્રેવી , અને બાકીનું ભોજન સમાપ્ત કરવા માટે સમય આપતું નથી, પરંતુ ટર્કીના રસને ફરીથી વિતરિત કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે ભેજવાળી, ટેન્ડર માંસનું રહસ્ય છે. એકવાર પક્ષી આરામ છે, તમે હવે તે ટર્કી કોતરણી માટે વિચાર કરી શકો છો.
અભિનંદન! આભાર, અને આનંદ આપવાનો સમય છે!