કોઈ શંકા તમે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વિશે સાંભળ્યું હશે, ધીમા રસોઈ માટે વપરાય ભારે આધારિત કાસ્ટ આયર્ન વાનગી. આ પોટની દક્ષિણ આફ્રિકાની આવૃત્તિમાં ત્રણ પગવાળું, રાઉન્ડ તળિયું છે જેને પોટજી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે કદની શ્રેણીમાં આવે છે. તે માત્ર દક્ષિણ આફ્રિકામાં જ નથી, પરંતુ દક્ષિણ આફ્રિકન પ્રદેશમાં મોટા કૂક અપનામનું પ્રતીક છે, જ્યાં તમને લગ્નની ખાતરી આપવામાં આવે છે, દફનવિધિ અથવા જોલી સામાજિક ભેગી થઈ રહી છે.
બોટ્સ્વાના પૉજિજીમાં આવા ઘટનાઓમાં મોસકામાં, બાલસવાના માટે એક પરિવારના પશુપાલન અથવા દેશભરમાં એકાંતમાં સત્સાવ બનાવવા માટે નિયમિતપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
દક્ષિણ આફ્રિકામાં, પોટજીને ફુટુ પોટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે મોટા પ્રમાણમાં પૅપ રાંધવા માટે વપરાય છે. પારંપારિક રીતે આફ્રિકનાનો પ્રથા, પોટજેક્સ તરીકે ઓળખાતા ધીમા રાંધેલા સ્ટયૂ અથવા માત્ર પોટ્ટી તરીકે ઓળખાતા પોટજીની જેમ જ પોટજીનો નિયમિત ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અને આજે, મને કોઈ શંકા નથી કે દરેક દક્ષિણ આફ્રિકાનો પોટજેક્સો પ્રેમ કરે છે, ખાસ કરીને ઠંડી શિયાળાની રાત્રિના સમયે કેમ્પફાયરની આસપાસના સામાજિક મેળાવડા દરમિયાન.
મને જે મળે છે તે છે કે શ્રેષ્ઠ પોટૅઝીઓ માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે હજુ પણ તેમાં હાડકાં ધરાવે છે. કલ્પના કરો કે ઑક્સાટેલ અથવા ઘેટાંના બતકની પેંજિ જેવી હશે! હાડકાં પોટજીની સ્વાદ અને જાડાઈમાં ફાળો આપે છે. આ બિંદુએ તમે પોટજીઝ વિશે ખાસ શું છે તે પૂછી શકો છો અને તે સામાન્ય કેસરોલ્સથી કેવી રીતે અલગ છે. જવાબ રસોઈ તકનીકમાં છે.
એક અધિકૃત પોઝી બનાવવા માટે, તમારે બહાર કાઢવાની જરૂર છે, કોઇલ ઉપર એક સૌમ્ય ગરમી પૂરી પાડે છે અને પ્રક્રિયામાં ફાળો આપતા ધુમાડો. તમે આ કોલસાથી બરબેકયુ બાર્બેક્વ, અથવા બ્રાઇઈ પર કરી શકો છો, કારણ કે તે દક્ષિણ આફ્રિકામાં ઓળખાય છે. પરંતુ જો તમે લંડન અથવા ન્યૂયોર્કના કેન્દ્રમાં સ્મેક બેંગ ધરાવો છો અને બરફના તોફાનના મધ્યમાં તૃષ્ણાને ઝંખે છે?
નાટ્યાત્મક બાજુ પર થોડી, પરંતુ આ પરિસ્થિતિ માટે એક જવાબ છે
તમે વાસ્તવમાં હજી પણ તમારા રસોડામાં પોટ્ટી બનાવી શકો છો. ધૂમ્રપાન અને બહારની લાગણી ગુમ થઈ શકે છે, પરંતુ રસોઈ વખતે તે બધી જ બાબત નથી. રસોઈ તકનીકમાં વધુ છુપાયેલ છે જે ખાતરી કરશે કે તમે વાસ્તવમાં એક અધિકૃત પોઝીઓ બનાવી રહ્યા છો. પ્રથમ, ઘટકો લોહ પોટ માં સ્તરવાળી છે. બીજું, તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે રાંધવાના પ્રક્રિયાના બાકીના ભાગમાં, રસોઈ પ્રક્રિયાના પ્રારંભિક તબક્કે નિરુત્સાહી ન થાય ત્યાં સુધી માંસની ફરતે ચળકતી વખતે, stirring માત્ર નથી કરવામાં આવે છે. અને છેલ્લે, પોટ્વીન રસોઈ કરવા માટે ગરમીનો સ્ત્રોત પોટના તળિયેથી આવે છે, જેમ કે ગરમીથી વાસણના આજુબાજુના ભાગની સામે જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કસીનેલને ધીમી કરી રહ્યા હોવ. તેથી તમારા સ્ટોવ ટોચ કરશે અને તમારા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા casserole વાનગી વાપરવા માટે આગામી શ્રેષ્ઠ પોટ છે.
વસ્તુઓને સમાવવા માટે, શ્રેષ્ઠ પોટગી બનાવવા માટેના રહસ્યોને અનલૉક કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોમાં રહે છે, હાડકાં પર માંસ ધરાવતી શ્રેષ્ઠ પોઝીઓ સાથે. આગામી પરિબળોને રસોઈ તકનીક સાથે કરવાનું છે અને તમારે યાદ રાખવું જોઈએ: 1. ઘટકોને લેયર કરો, 2. કોઈ પ્રેરણાદાયક અને 3. તળિયેથી ગરમી! હવે, તમારી પાસે જે ભારે આધારિત આયર્ન પોટ છે તેની સાથે પ્રયાસ કરો!