વિશ્વને લાગે છે કે ભારતમાં કઢી ઉદ્દભવતી હોવા છતાં, ભારતમાં કોઈ સક્ષમ કૂક તમને કહેશે કે ભારતીય ખાનપાનમાં, કરી જેવી વસ્તુ નથી. મસાલા પેસ્ટ જે ઘણી જાતોમાં આવે છે. ભારતીય રસોઈની ઓળખી ન હોય તેવા આપણામાંથી બહુ ઓછા લોકો તે બધાને ઓળખી શકશે નહીં પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ કે, ઓછામાં ઓછું, પીળો પાઉડર અથવા પેસ્ટને ઘણી મસાલાઓથી બનેલી છે .
કરી, જેમ આપણે આજે જાણીએ છીએ, તે ત્રણ રંગોમાં આવે છે - પીળો (સૌથી પરિચિત), લીલો અને લાલ. જ્યારે આપણે માછલીના વડાને કહીએ છીએ, તો સિંગાપોરિયન વાનગીનો ઉલ્લેખ જે આધુનિક દંતકથા બની ગયો છે, એવું લાગે છે કે ચટણી લાલ હોય છે, પછી લાલ કરી પસંદ કરેલી કરી વિવિધતા હોવી જોઈએ. પરંતુ તે વાસ્તવિક કરતાં વધુ સ્પષ્ટ છે. કારણ કે ખરેખર કોઈ કઢી નથી (દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં મૂળ "કરી" વાનગીઓ બધા મૂળ ભારતીય છે), માછલી વડા કરીના લાલ ચટણી વાસ્તવમાં છે, મસાલા મિશ્રણ - સાંમેલા , મલય રસોઈપ્રથામાં - દરેક કૂક માટે અનન્ય અને દરેક ખાદ્ય સ્ટોલ. અને તેથી જ ચોક્કસ ખોરાકના સ્ટોલથી માછલીના માથાને અન્ય લોકોમાં પીરસવામાં આવેલા માછલીના વડા કરતા વધુ સારી લાગે છે.
આ વાનગીમાં, માછીના કરી બનાવવાની તૈયારી માટે કરિયાણાની ખરીદેલી પેસ્ટ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જેથી પ્રથમ વખત વાની બનાવવા માટે કૂક્સને મસાલાની સંખ્યાથી ભરાઈ ન જાય કે જે માટે ભરણમાં લેવાની જરૂર પડે છે અને વાસણ માટેનો આધાર તૈયાર કરે છે. . મેં પીળી કરી પેસ્ટનો ઉપયોગ કર્યો; તમે હંમેશા લીલા અથવા લાલ માટે પસંદ કરી શકો છો
રસોઈનો સમય માછલીના માથાના વજન પર આધારિત છે. મોટા માછલી વડા, રાંધણ સમય લાંબા સમય સુધી. અડધા કરતાં વધુ કિલોગ્રામનું વજન ધરાવતા માછલીના માથાના ઉપયોગથી તમને ઘણા ઘટકોની માત્રાને વ્યવસ્થિત કરવાની જરૂર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 સૅલ્મોન વડા (આશરે 500 ગ્રામ, છિદ્રમાં વિભાજિત)
- 2 ચમચી રસોઈ તેલ
- 2 નાળિયાં (પતળા કાતરી)
- લસણની 4 લવિંગ (નાજુકાઈના)
- આદુની એક ઘંટડી (છાલ અને છીણી)
- 1 ટમેટા (પાસાદાર ભાત)
- પક્ષીની આંખની ચિલિસ (તમને ગમે તેટલી કે ઘણાં), અદલાબદલી
- 1 ચમચી
- માછલી ચટણી (અથવા સ્વાદ)
- 3 થી 4 ધૂમ્રપાન કરવો ચમચી
- 2 કપ
- નારિયેળનું દૂધ
- 2 tablespoons તળેલી ડુંગળી કાપી નાંખ્યું
- 2 ચમચી લસણ toasted
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૅલ્મોનના વડા ભાગોને છૂંદો કરો અને સૂકાય છે. ચામડીને નુકશાન પહોંચાડ્યા વગર તમે જેટલું ભીંગડા કરી શકો તેટલું તાળું મારે છે.
- એક વિશાળ ફ્રાઈંગ પાનમાં રસોઈ તેલ ગરમ કરો.
- થોડો માછલી ચટણી સાથે છીણી, લસણ, આદુ, ટમેટા અને ચિલિસને સણકો, સુગંધિત અને નરમ થયેલા સુધી લગભગ બે મિનિટ.
- કઢી પેસ્ટમાં જગાડવો.
- નારિયેળનું દૂધ રેડવું. વધુ માછલી ચટણી સાથે સિઝન બોઇલ લાવો
- સૉસમાં માછલીના માથાને અર્ધા કરો. લાડલે તેમને કેટલાક ચટણી
- પાન આવરી, ગરમી ઓછી અને 12 થી 15 મિનિટ માટે સણસણવું અથવા માત્ર પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી. ક્યારેક ચટણીને સ્વાદ અને વધુ માછલી ચટણી ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો.
- માછલીના માથાના ભાગને બહાર કાઢો અને છીછરા બાઉલ (અથવા બે છીછરા બાઉલ્સ) માં ખસેડો. તેમને ચટણી રેડવાની પીરસતાં પહેલાં તળેલી ડુંગળીના સ્લાઇસેસ, toasted લસણ અને પીસેલા સાથે સુશોભન માટે વાપરવું.