Żurek (ZHOO-rrek) તરીકે ઓળખાય છે ફુલમો સાથે પોલીશ રાયેમલ સૂપ માટે આ રેસીપી, પોલ મરઘી (માર્ક) Widomski, ક્રેકવ, પોલેન્ડ માં રસોઈમાં સંસ્થાના સ્થાપક અને ડિરેક્ટર છે. તે ઘણા પૂર્વીય યુરોપિયનો દ્વારા પ્યારું "ખાટા" સૂપ્સની વિશિષ્ટ છે.
એક żur (ZHOORR) અથવા ખાટા (જેને કવા તરીકે પણ ઓળખાય છે), આ સૂપ માટેનો આધાર, જાર અથવા બરણીમાં પાણી સાથે રાયના લોટને પાંચ દિવસ સુધી ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. તેથી સમય આગળ ખાટા શરૂ!
પોલેન્ડમાં, આ વારંવાર ઓબિઆડ (દિવસનું મુખ્ય ભોજન) પહેલાં અથવા હેન્ગઓવર ઇલાજ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- રાયમેલ સૉર ( Żur અથવા ક્વોસ )
- 3/4 કપ રાઈ લોટ
- 2 કપ પાણી ઉકાળવામાં અને નવશેકું માટે ઠંડુ
- સૂપ
- 1/2 પાઉન્ડ છાલ અને અદલાબદલી સૂપ શાકભાજી (ગાજર, પર્સનલ્સ,
- સેલરી રુટ , લિક)
- 6 કપ પાણી
- 1/2 પાઉન્ડ તાજા (સફેદ) પોલિશ સોસેજ (
- બાયલી કીલ્બાસા )
- 1 પાઉન્ડ બટાટા, છાલ અને 1 ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપીને
- 2 કપ રાયમિયલ ખાટા (ઉપર જુઓ)
- 1 હપતા ચમચી
- 4 tablespoons પાણી સાથે મિશ્ર બધા હેતુ લોટ
- 1 લસણ લવિંગને પેસ્ટ કરવા માટે 1/2 ચમચી મીઠું સાથે કચડી
- 3 મોટા હાર્ડ-રાંધેલા ઇંડા (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
Ryemeal ખાટો બનાવો
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, રાય લોટને નવશેકું પાણી સાથે ભેળવી દો. એક ગ્લાસ જાર અથવા સિરામિક વાટકોમાં રેડવું જે વિસ્તરણ માટેના મિશ્રણ માટે મોટું છે. Cheesecloth સાથે આવરી અને 4 થી 5 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ ઊભા દો.
- આ સૂપ માટે 2 કપ અથવા પૂરતી બનાવવા જોઈએ. જો ખાટાને તાત્કાલિક ઉપયોગમાં લેવાતા નથી, તો તે રેફ્રિજરેટરમાં 1 સપ્તાહ સુધી સંગ્રહિત, આવરી લેવામાં આવી શકે છે.
સૂપ બનાવો
- મોટા સૂપ પોટમાં, સૂપ શાકભાજી અને પાણીને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઘટાડવા અને 30 મિનિટ સણસણવું.
- સોસેજ ઉમેરો, બોઇલ પર પાછા આવો, ગરમી ઘટાડવા અને અન્ય 30 મિનિટ રાંધવા. સૂપમાંથી ફુલમો દૂર કરો, જ્યારે ઠંડું રાખો, અને કોરે સુયોજિત કરો.
- એક ચાળવું દ્વારા સ્ટ્રેઇન સ્ટોક, શાકભાજી પર દબાવીને શક્ય તેટલી સ્વાદ કાઢવા. શાકભાજી કાઢી નાંખો, ચરબીને બંધ કરી દેવી અને સ્ટોકને શુધ્ધ સૂપ પોટમાં ફેરવો.
- બટાટા અને રાયમિયલ ખાટાને સ્ટોકમાં ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો મીઠા ઉમેરીને. બોઇલ પર લઈ આવો, ગરમી ઘટાડવા માટે સણસણવું અને બટાટા અલ દાંતે છે ત્યાં સુધી રાંધવા.
- સતત ઝટકવું, લોટ-પાણી મિશ્રણ ઉમેરો, અનાજ કાતરી પાકેલી સોસેજ અને લસણ-મીઠું પેસ્ટ કરો. એક બોઇલ માટે સૂપ લાવો એક સણસણવું ઘટાડવા અને બટાટા ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી રાંધવા.
- દરેક સેવામાં (જો ઇચ્છિત) અડધા હાર્ડ-રાંધેલા ઇંડા સાથે ગરમ બાઉલમાં અને બાજુ પર રાઈની બ્રેડની સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 463 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 20 એમજી |
| સોડિયમ | 749 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 75 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 14 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |