કેવી રીતે પસંદ કરો અને પોર્ક ચોપ્સ તૈયાર

શેકેલા જમણા, ડુક્કરના બચ્ચા માંસનું એક મહાન કટ છે.

કેટલાક મહાન ડુક્કરની ચોપ વાનગીઓ અને કેવી રીતે સંપૂર્ણ ડુક્કરનું માંસ ચોપ રાંધવા માં મેળવવામાં પહેલાં, તે જાણવું મહત્વનું છે કે ત્યાં "ડુક્કરનું માંસ ડાચાં" લેબલ કાપવામાં આવે છે. ભલે તે અસ્થિ-ઇન અથવા નબળા, કમર અથવા પાંસળી ચૉપ્સ, ડુક્કરના ચોપને છંટકાવ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવું સૌથી અગત્યનું પરિબળ તેની જાડાઈ છે.

પાતળા કાપી ચૉપ્સ (3/4-ઇંચની જાડાઈ હેઠળ) જાડા કટ ડુક્કરના ડાચાંથી અલગ રીતે નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે (3/4-ઇંચ જાડાઈથી વધુ)

પાતળા ચીપો વધુ ઝડપથી સૂકશે જેથી તેમને વધુ ગરમ રાંધવામાં આવે, જ્યારે ઘાટા ચપ્સને સપાટીની બહાર સૂકવણી વગર મધ્યમથી રાંધવામાં સમયની જરૂર પડે અને ધીમી રાંધવામાં આવે. તે પાછળથી અવાજ કરી શકે છે, પરંતુ તે કામ કરે છે. આપણે ડુક્કરના ડુક્કરના દાણા મેળવીએ તે પહેલાં, ચાલો ખાતરી કરીએ કે આપણે તેમની ભેજ, માયા અને સુગંધ વધારવા જોઈએ.

બ્રાઇનેંગ

બ્રિનેંગ એ કોઈપણ માંસમાં ભેજ ઉમેરવાનો એક શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે અને ડુક્કરની સાથે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે ( બ્રીનીંગ પોર્ક જુઓ ) . વાસ્તવિક લાભ, તેમછતાં, માંસના ઘાટા કટ સાથે હશે. જાડા-કાપી ચીપ્સને ભગાડવાથી, એક સરસ ખારા ચોક્કસપણે મદદ કરશે

એક લવણ એક મીઠું પાણીનું મિશ્રણ છે (આશરે 1 ચમચી ટેબલ મીઠું અને ખાંડનું 1 ચમચી 1 કપ પાણી) કે જેથી માંસ ભેજને ભેગી કરે છે. જાડા કટ ડુક્કરના ડાચાંને બનાવવી 2 થી 4 કલાક લેવી જોઈએ. વધુ મીઠું દૂર કરવા માટે પીગળેલા પછી ડાચાંને કોગળા કરવા માટે યાદ રાખો.

મરિનડે

પાતળા ચૉપ્સ માટે, એક સારા માર્નીડ જવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે (જુઓ મેરીનેટ પોર્ક ).

મેરિનડે એક જળના જેવા માંસમાં ડૂબી શકતા નથી, પરંતુ સ્વાદના ભારને ઇન્જેક્શન કરતી વખતે તેઓ ચેપોમાં રક્ષણાત્મક પડ ઉમેરે છે. મૂળ marinade એક સારું ઉદાહરણ સારી ગુણવત્તા ઇટાલિયન ડ્રેસિંગ છે . તે તેલ, સરકો, અને પાણી તેમજ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા સમાવે છે પાતળા ચૉપ્સને 30 મિનિટ જેટલું ઓછું મરીન કરી શકાય છે.

આ marinade માંસ ટેન્ડર અને તે સગડી તીવ્ર ગરમી સામે રક્ષણ કરશે.

સુકા ઘસવું

તમે હંમેશાં બ્રિન્સ અને માર્નેડ્સને છોડી શકો છો અને ફક્ત તમારી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ (અથવા ફક્ત મીઠું અને મરી) સાથે તમારા ડુક્કરના ગોળની સપાટીની સીઝન જ કરી શકો છો. આ ભેજને ઉમેરશે નહીં અથવા ડાળીઓને ટેન્ડર કરવા માટે મદદ કરશે નહીં, પરંતુ તે ઘણા સ્વાદ ઉમેરશે. આ પદ્ધતિની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો તમે તમારા ચૉપ્સને મધ્યમ અથવા નીચલા દાનતમાં જાળી જતા હોય. ઓવરક્યુકીંગ તમને વિસ્ફોટથી છોડશે જે ખૂબ સૂકી અને ખડતલ છે. એક મહાન ઉદાહરણ તરીકે ભારતીય સ્પાઇસ ઘસવું સાથે પોર્ક ચોપ્સ પ્રયાસ કરો.

મિશ્રણ તૈયારી પદ્ધતિઓ

બ્રાયનમાં મીઠું હોય છે, તેથી ચોખાના બીજું કંઈ તેમાં મીઠું ન હોવું જોઈએ. તમે લવણ અને શુષ્ક ઘસવું કરી શકો છો, પરંતુ મીઠું વગર ઘસવું પસંદ કરવા માટે ખાતરી કરો. સંયોજણમાં બ્રિનીંગ અને મેરિનેટિંગની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે પ્રક્રિયાઓ એકબીજાને કાપે છે. એ જ રીતે, જો તમે મેરીનેટ કરી રહ્યા હોવ તો, તમે પહેલેથી જ ઘસડીને ઉમેરી રહ્યા છો, તો તમે તેને ફક્ત મરીનાડ સાથે મૂકી દો છો.

પાતળા ડુક્કરની ચોપ્સ Grilling

પાતળું ચૉપ્સ ગરમ અને ઝડપી હોવું જોઇએ. ગ્રીલમાંથી દૂર ન થવું કારણ કે પાતળું ડુક્કરનું માંસ ખૂબ ઝડપથી રાંધશે. આ યુક્તિ એ છે કે તમે એક ટુકડો ગાળી શકો છો - તીવ્ર ગરમીથી, શક્ય તેટલી ઓછી ફ્લિપિંગ.

Preheat તમારા ગ્રીલ તરીકે ગરમ તાપમાન તરીકે તે જશે. જાળી પર ચીપો મૂકો અને 1 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરો. ઢાંકણને ખોલો અને ફ્લિપિંગ વગર 45 ડિગ્રી ડાચાંને ફેરવો. બીજા મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરો. ચીપો ઉપર ફ્લિપ કરો, અને ફરી ઢાંકણને બંધ કરો. એક મિનિટ પછી, 45 ડિગ્રી ડાચાંને ફેરવો અને તેને સમાપ્ત કરો. અલ્ટ્રા હોટ ગ્રીલ અને પાતળા ચીઓ સાથે, તમારે 4 થી 5 મિનિટમાં ખાવા માટે તૈયાર થવું જોઈએ.

જાડા થર ડુક્કરનું માંસ ચોપ્સ

જાડા ચોપ્સને ધીમા ગરમીની જરૂર છે જેથી તેને સૂકવવા વગર રાંધવામાં આવે. જો તમે શું કરવા માંગો છો, તેમ છતાં, તેમને રસોઇ કરવા માટે સપાટીને શોધખોળ છે. પહેલાથી જ તમારી ગ્રીલ જેટલી ઊંચી થઈ જશે (જો તમે ચારકોલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો, એક બાજુ પર તમારા આગને ગરમ કરો અને તેમને બંધ કરવા માટે એક સરસ બાજુ છોડી દો). ગ્રીલ પર બચ્ચાઓ મૂકો અને ઢાંકણને બંધ કરો. એક મિનિટ પછી, જાળી ખોલો અને બચ્ચાને ફ્લિપ કરો.

એક મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરો. પછી ગરમીને મધ્યમથી બંધ કરો (અથવા ડાચાંને તમારા ચારકોલ ગ્રીલની ઠંડી બાજુ પર ખસેડો) તમારા ક્રોસ હેચના ગુણ મેળવવા માટે ગાલને ફેરવો, અને તેને ઢાંકણની સાથે લગભગ 3 મિનિટ સુધી રાંધવા. પછી ચીપો ઉપર ફ્લિપ કરો અને લગભગ 4 વધુ મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. આ બિંદુએ તમારા ગ્રીલને તેની સૌથી નીચો સેટિંગમાં ફેરવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે (અથવા તમારા ચારકોલ ગ્રીલ પર છીદ્રોને બંધ કરો). ડુક્કરના બચ્ચાને રસોઈ ચાલુ રાખવાની મંજૂરી આપો જ્યાં સુધી કેન્દ્ર 145 ડિગ્રી ફે (65 ડિગ્રી સે) સુધી પહોંચે નહીં.

તમારા પોર્ક ચોપ્સ આરામ

એકવાર ચૂપને તમે જે રીતે ગમ્યું તે રાંધવામાં આવે છે પછી તે તેમને ગ્રીલમાંથી બહાર કાઢે છે. હૂંફાળું પ્લેટ પર મૂકો અને એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે 5 થી 10 મિનિટ માટે કવર કરો જેથી તેમને આરામ આપો. આ પુનઃપ્રાપ્તિની મુદતથી માંસને છોડવું અને ડુક્કરના વિનિમયના પ્રવાહમાં રસનો પ્રવાહ આવે છે. આ ખરેખર સમગ્ર પ્રક્રિયાનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.