દરેક બેકરને ક્યાંક શરૂ કરવાની જરૂર છે અને જો તમે હોમમેઇડ બ્રેડ માટે નવા છો, તો આ એક રખડુ યીસ્ટના બ્રેડ કરતાં કોઈ સરળ રેસીપી નથી. મોટા ભાગના રસોડામાં મળી શકે તેવા મોટાભાગના મૂળભૂત ઘટકોનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ રેસીપી સોફ્ટ પોપડા અને ભેજવાળી કેન્દ્ર પેદા કરે છે.
પ્રારંભિક આને પકવવાના મહાન બ્રેડ માટે સંપૂર્ણ પરિચય મળશે. તમે તેનો ઉપયોગ બ્રેડમાં જાવ તે આવશ્યક તત્વો વિશે જાણવા માટે કરી શકો છો, તમારા ઘીણ અને અન્ય તકનીકોનો અભ્યાસ કરો અને તમારા પકાવવાની પલટામાં સંપૂર્ણ પકવવાનો સમય શોધી શકો છો.
જો તે એક રખડુ સાથે શરૂ કરો તે જોવા માટે તે શ્રેષ્ઠ છે. જો જરૂરી હોય તો, તમે બીજા રખડુ પર થોડો ફેરફાર કરી શકો છો. તમારા કુટુંબ તમારા ટ્રાયલ્સને વાંધો નહીં કરે અને તમે ઝડપથી શોધી શકશો કે તમારી દુકાનમાં ખાવાનું ખરીદવા કરતાં તમારી રોટલી પકવવા કેમ એટલી સારી છે.
અનુભવી ભાડૂતી પણ આ રેસીપી પ્રયોગો માટે એક સંપૂર્ણ આધાર છે કે મળશે. જો તમે સાહસિક છો, તો તમારી પોતાની બ્રેડ રેસિપી બનાવવા માટે તમારી સાથે ફેરફાર કરો અને તેની સાથે રમી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 કપ ગરમ પાણી
- 1 પેકેજ સક્રિય સૂકી આથો (2 1/4 ચમચી)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 1/2 ચમચી ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ
- 1/2 કપ દૂધ
- 3 કપ
- બધા હેતુનું લોટ (આશરે)
તે કેવી રીતે બનાવો
બ્રેડ કણક મિશ્રણ
કોઈપણ બ્રેડ રેસીપી પ્રથમ પગલું છે કણક બનાવવા માટે તે ખૂબ જ સરળ છે અને થોડા રોટલી પછી, તમે વાપરવા માટે લોટના સંપૂર્ણ જથ્થો શોધશો.
- મોટા બાઉલમાં ગરમ પાણી રેડવું.
- ધીમે ધીમે શુષ્ક આથોમાં જગાડવો અને જ્યાં સુધી ખમીર બધા વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો ચાલુ રાખો.
- વાટકી માટે મીઠું, ખાંડ, શોર્ટનિંગ અને દૂધ ઉમેરો.
- બ્રેડ સાયન્સ: લોકપ્રિય માન્યતા વિપરીત, મીઠું એ ખમીરને મારી નાખતું નથી. તે ખમીરની વૃદ્ધિને ધીમો પડી જાય છે અને તેને retarding કહે છે : મીઠું 'retards' યીસ્ટ
- જગાડવો જ્યાં સુધી બધું સંપૂર્ણપણે જોડવામાં આવે છે.
- લોટના પ્રથમ 2 કપમાં મિકસ કરો.
- જો જરૂરી હોય તો, એક સમયે વધુ લોટ, એક ચમચી ઉમેરીને શરૂ કરો, જ્યાં સુધી કણક વાટકીની આસપાસ ચમચી પીછો ન કરે.
અગત્યની ટીપ: તમારે આ રેસીપીમાં કહેવાતી તમામ લોટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, અથવા તમને વધુ લોટની જરૂર પડી શકે છે જેને માટે કહેવાય છે. આ પ્રમાણ હવામાન સહિત ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખીને બદલાય છે, તેથી જ મોટાભાગના બ્રેડ વાનગીઓમાં ફક્ત આશરે આવશ્યક લોટ આપવામાં આવે છે
બ્રેડ કણક તૈયાર કરો અને ગરમીથી પકવવું
એકવાર તમે બ્રેડ કણક મિશ્રિત કર્યા પછી, તે કામ કરવા દો અને તેને વધવા દો. આ મોટેભાગે સ્ટેજ છે જે ઘણાં બૉકર્સને હોમમેઇડ બ્રેડ બનાવવાથી દૂર કરે છે કારણ કે તે બ્રેડનો સમય વધે છે અને તે જાણવા માટે પ્રેક્ટિસ કરે છે કે કેવી રીતે કણક ભેળવી . થોડા રોટલી પછી, તમે એક કુદરતી હશો
- કણક એક floured બોર્ડ અને માટી પર બહાર વળો. આવશ્યક લોટની નાની ચમચી ઉમેરો, જ્યાં સુધી કણક નરમ અને સરળ હોય (સ્પર્શ માટે ભેજવાળા નથી).
- કણકને ગ્રીનજ્ડ અથવા બટરવર્ડ વાટકીમાં મૂકો, કણકને ઉપરથી બંધ કરો જેથી કણકની ટોચને ગ્રીસ કરવામાં આવે.
- કવર કરો અને ગરમ, ડ્રાફ્ટ ફ્રી સ્પોટમાં 1 કલાક સુધી કણક ઉગાડવામાં દો.
- કણક નીચે પંચ
- એક floured બોર્ડ અને માટી પર બહાર વળો.
- Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 375 એફ
- એક રખડુ માં કણક રચે અને buttered બ્રેડ પણ માં સુયોજિત કરો.
- આવરે છે અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી વધારો દો.
- એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે ટોચ પર ત્રણ સ્લેશ કાપવા દ્વારા વધેલા કણક સ્કોર.
- તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અને લગભગ 45 મિનિટ માટે અથવા સોનારી બદામી સુધી સાલે બ્રે મૂકો.
- બ્રેડની રખડુ વળો અને રેક અથવા સ્વચ્છ વાનગીમાં ઠંડું મૂકો.
એ ફ્યુ બેઝિક બ્રેડ ખાવાના ટિપ્સ
તે સાચું છે કે બ્રેડ થોડી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલીક પકવવાના ટીપ્સ સાથે તમે કોઈ સમયથી મહાન રોટરો બનાવશો.
- તમારી બ્રેડ બનાવવા માટે ટેપ પાણીને બદલે બોટલ્ડ પાણીનો ઉપયોગ કરો. વોટર સોફ્ટનર અને ક્લોરિનેટેડ જાહેર પાણી ક્યારેક તમારી બ્રેડ કણક વધારો કરવા માટે જરૂરી ખમીર મારી શકે છે.
- સોફ્ટ પોપડાની ઉત્પન્ન કરવા માટે પકવવા પછી તરત જ માખણ સાથે બ્રેડ લો.
- એક ઘેરી, મજાની પોપડો ઉત્પન્ન કરવા માટે પકવવા પહેલાં દૂધ સાથેના રશિયાનો બ્રશ કરો.
- એક મજાની પોપડો પેદા કરવા માટે પકવવા પહેલાં સફેદ ઇંડા સાથે બ્રેડ લો.
- પાણીમાં રખડુ છંટકાવ કરે છે જ્યારે તે ગરમીથી ભરેલું હોય છે, તે એક કકરું પોપડો પેદા કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 58 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 1 એમજી |
| સોડિયમ | 316 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |