ફુમ્બવા રેસીપી (કૉંગોલીઝ વાઇલ્ડ સ્પિનચ સ્ટયૂ)

જ્યારે મેં મારા એક કૉંગોલિસના સંપર્કોમાં સંપર્ક કર્યો, તેમણે મને ફમ્બા પર્ણ સ્ટયૂ વિશે કહ્યું, જે એક વ્યાપકપણે ઓળખાયેલી કોંગોલીસ વાની છે. પરંતુ ફંબવા બરાબર શું છે? તેને જંગલી સ્પિનચ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જો કે, તેનું વનસ્પતિ નામ ગાઇન્ટમ અર્નિકન છે. તે મુખ્યત્વે મધ્ય આફ્રિકામાં વધતો જાય છે, જો કે તે પશ્ચિમ આફ્રિકાના ભાગોમાં પણ ખાવામાં આવે છે જેમ કે નાઇજીરિયા તેને ડેમોક્રેટિક રિપબ્લિક ઑફ કોંગો અને કેમેરૂનમાં ફંબવા અથવા મફુમ્વા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને અંગોલા, ગેબૉન અને કોંગોમાં કોકો કહેવાય છે. કેમેરૂનમાં તે ઇરુ તરીકે પણ ઓળખાય છે અને નાઇજિરીયામાં તેને અફાંગ કહેવામાં આવે છે. પાંદડાં એક જાડા અને મીણ જેવું દેખાવ ધરાવે છે અને તાજા અથવા સૂકવેલા વેચી શકાય છે.

કોંગોલીઝ રાંધવાની તકનીકો એ અર્થમાં ખૂબ અનન્ય છે કે લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી ડુંગળી અને ટામેટા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, પામ તેલ ઉમેરીને પહેલાં, જ્યારે અન્ય પ્રદેશોમાં, ડુંગળી અને ટામેટાં સામાન્ય રીતે પ્રથમ તળેલું હોય છે. પાઉલ તેલનો ઉપયોગ સૉફ્ટિંગ અથવા ફ્રાઈંગ માટે રસોઈ તેલની જેમ જ સ્વાદ વધારનાર અને પ્રાકૃતિક ખાદ્ય રંગની જેમ થાય છે.

હવે તમારું આગલું પ્રશ્ન આ વાનગી કેવી રીતે બનાવવું તે હોઈ શકે છે જો ફંબવોના પાંદડા ઉપલબ્ધ ન હોય તો ઓનલાઈન સર્ચ કર્યા પછી, તમે તેના બદલે કોલાર્ડ ગ્રીન્સ અને કાલેની સૂચનો જોઈ શકો છો, જો કે, ફંબવા રેસિપીઝનો નજીકનો અભ્યાસ જણાશે કે પરિણામી વાનગી વાસ્તવમાં ખૂબ સરળ અને મલાઈ જેવું છે. તેથી હું અદલાબદલી બાળક સ્પિનચ, કોકોયામ (તારો) પાંદડાં અથવા ઉડી અદલાબદલી કે ગોળ કઢીને (જોકે તે સહેજ રફ થઈ શકે છે) ભલામણ કરું છું.

તમને જરૂર પડશે

• 11 ઔંસ (300 ગ્રામ) બાળક સ્પિનચ
• 1/2 કપ પાણી
• 3 વસંત ડુંગળી
• 2 લવિંગ લસણ
• 2 પાકેલા ટમેટાં
• 1 ચિકન સ્ટોક સમઘન
• 1 કપનો ધૂમ્રપાન કરતો કેટફિશ, સૂકવી નાખ્યો અને પછી વિનિમય કરવો
• 3 tablespoons લાલ પામ તેલ
• 1 કપ મગફળી અથવા પીનટ બટરના 4 ચમચી ચમચી

તે કેવી રીતે બનાવો

1. ઉડીથી ઊગવું અને તેને પાણીમાં સણસણવવા માટે એક પોટમાં મૂકો.

2. એકવાર તેઓ વોલ્યુમ ઘટાડીને લગભગ અડધો થઈ જાય, વસંત ડુંગળી, લસણ અને ટામેટાં ઉમેરો અને સણસણવું ચાલુ રાખો. પોટમાં ચિકન સ્ટોક ક્યુબ ક્ષીણ થઈ જવું અને સારી રીતે કરો.

3. ખાતરી કરો કે બધા હાડકાં પીવામાં માછલીમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યા છે, પછી તેમને પોટમાં ઉમેરો. તમે માછલીથી ચામડીને પણ દૂર કરવા માગો છો. 10 મિનિટ સુધી સણસણવાની મંજૂરી આપો.

4. વાસણમાં પામ તેલના 3 થી 4 ચમચી ઉમેરો. આ એક સુંદર રંગ ઉમેરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે મગફળીના માખણ સાથે મિશ્રિત.

5. મગફળીના માખણ ઉમેરો અને સૌમ્ય ગરમી સાથે પોટ માં ઓગળે માટે પરવાનગી આપે છે. વાનગીમાં જગાડવો અને સેવા આપવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ માટે સણસણવું કરવાની છૂટ આપો.

રેસીપી નોંધો

• આ વાનગી પરંપરાગત રીતે ફેઉ ફુ (ફૂફુ) અથવા બાફેલી પૅટેનિયન્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
• ખાસ કરીને જો પીવામાં માછલી મીઠું હોય તો મીઠા કે સ્ટોકના ઉમેરા સાથે કાળજી લો.
• કેવી રીતે ફંબવા તૈયાર છે તે જોવા માટે એક વિડિઓ જુઓ.