ડેરી-ફ્રી અવારનવાર ખોરાક પ્રોડક્ટ્સમાં જોવા મળેલી "છુપાયેલા" ડેરી-ડેરિવેટેડ ઘટકો સાથે ઘણીવાર મુશ્કેલ બની શકે છે. ઘણી વાર, "બિન ડેરી" ઉત્પાદનોમાં ડેરી-પ્રોડક્ટ્સમાંથી મેળવેલા ઘટકો શામેલ છે, જે ઘટક યાદીઓ વાંચતી બનાવે છે નિરાશાજનક અને ગૂંચવણભરી પોષણ લેબલ્સ દ્વારા સૉર્ટ કરવા માટે, ખોરાકમાં હાજર સૌથી સામાન્ય ડેરી ઘટકોની આ વ્યાપક સૂચિનો ઉપયોગ કરો.
12 નું 01
માખણરીઉ / ગેટ્ટી છબીઓ ક્રીમ અથવા દૂધને વલોવીને બનાવવામાં આવે છે, આ અર્ધ ઘન ચરબી ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને વાનગીઓમાં મળી આવે છે, બંને મીઠું ચડાવેલું અને અનાસ્ટેડ જાતોમાં. માખણના અન્ય પ્રકારો જે સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં જોવા મળે છે તે બટર ફેટ , બટર ઓઇલ અને બટર સોલિડ છે .
12 નું 02
કેસીન
એન્ટોનીઓસ મિત્સોપૌલોઝ / ગેટ્ટી છબીઓ એક દૂધ ફોસ્ફોપ્રોટીન, કેસિનનો ઉપયોગ અસંખ્ય પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં એક સ્નિગ્ધ પદાર્થોનું મિશ્રણ અને બંધનકર્તા એજન્ટ તરીકે થાય છે, જેમાં "શાકાહારી" ચીઝ અને પૂર્તિઓનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં મળેલી કેસીનના અન્ય પ્રકારો એમોનિયમ કેસીસેટ , કેલ્શિયમ કેસિન , કેસીન હાઈડોલાયઝેટ , આયર્ન કેસીનેટ , મેગ્નેશિયમ કેસિનેટ , પેરાકેસીન , પોટેશિયમ કેસીસેન્ટ , રેનેટ કેસીન , સોડિયમ કેસિનેટ અને ઝીંક કેસીનેટ છે .
12 ના 03
ચીઝડેનિતા ડેલિમન્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ ગાય, બકરી અને ઘેટાં દૂધ, પનીર અને પનીર ઉત્પાદનોનો આડપેદાશ ઘણા જુદા જુદા પ્રદેશોના રસોઈપ્રથા અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સનો મોટો ભાગ છે. સામાન્ય જાતો અને પનીરના સ્વરૂપમાં બ્રી, ચેડર, શેવર, ક્રીમ ચીઝ, ફટા, ગૌડા, મસ્કારપોન, મોઝેરેલા, પરમેસન, રિકાટ્ટા, રૉકફોર્ટ અને સ્વિસ છે, જોકે સેંકડો જાતો અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
12 ના 04
ક્રીમ
દેબી સ્મિર્નોફ / ગેટ્ટી છબીઓ અનિવાર્યપણે, ક્રીમ એ માખણની સપાટીથી દોડવાવાળા માખણ છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં રસોઇમાં સોડમ અને મીઠી વાનગીઓમાં અને સોસમાં થાય છે. ક્રીમની સામાન્ય જાતોમાં ક્લૉટેડ ક્રીમ, ક્રીમ ફ્રાઇસ, અર્ધ અને અર્ધ (કોફી ક્રીમર), હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમ, લાઇટ ક્રીમ, અને સૌર ક્રીમ છે.
05 ના 12
દહીં
જરોમીલા / ગેટ્ટી છબીઓ પનીર બનાવવાના પ્રથમ પગલાંની એક પ્રોડક્ટ, દાળ, ક્યાં તો ગાય, બકરો, અથવા ઘેટાંના દૂધને કાગળ કરીને અને પછી પ્રવાહી છાશમાંથી દાળો કાઢીને બનાવવામાં આવે છે. કોટેજ ચીઝ, તેનું નામ વિપરીત, વાસ્તવમાં દહીંનું એક સ્વરૂપ છે.
12 ના 06
લેલેક્ટેડ
કેલી ડેબેટટેકોર્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ છાશમાંથી ઉતરી આવેલા હાઇ-પ્રોટીન ફૂડ ઘટક
12 ના 07
લેક્ટાલબ્યુમિન
મારિયો / ટામા ગેટ્ટી છબીઓ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં એક સ્નિગ્ધ પદાર્થોનું મિશ્રણ અને બંધનકર્તા એજન્ટ તરીકે વપરાય છે, લેક્ટાલબિમીન એક છાશ-ડેરિવેટિવ્ઝ અને દૂધના આલ્બ્યુન ઘટક છે. (ઍલ્બિનિન્સ પ્રાણી પ્રોટીનમાં સ્નિગ્ધ પદાર્થોનું મિશ્રણ અને બંધનકર્તા એજન્ટ છે, અને ખોરાક ઉત્પાદનોમાં સમાન કાર્ય ધરાવે છે; ઇંડા ઘણીવાર ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને વાનગીઓમાં ઍલ્બ્યૂન ઘટક છે.)
12 ના 08
લેક્ટોગોલ્બ્યુલિન
આદમકાઝ / ગેટ્ટી છબીઓ લેક્ટાલ્બીમીનની જેમ, લેક્ટોગલોબુલીન એક છાશ પ્રોટીન છે જે ગલન અને સ્થિરીકરણ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. તે સામાન્ય રીતે સ્પષ્ટ સ્પોર્ટસ પીણામાં જોવા મળે છે.
12 ના 09
લેક્ટોઝ
MIB ચિત્રો / ગેટ્ટી છબીઓ તેને "દૂધની ખાંડ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, દૂધમાં ડીકેકારાઇડ ઘટક લેક્ટોઝ છે. લેક્ટોઝને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે, કુદરતી રીતે બનતું એન્ઝાઇમ, લેક્ટોઝ જરૂરી છે. નર્સિંગ વખતે લેક્ટોઝ ઉત્પાદનોને ડાઇજેસ્ટ કરવા માટે મનુષ્યોને લેક્ટોઝની ઘણી માત્રા પેદા કરવાની ક્ષમતા સાથે જન્મે છે, જ્યારે લેટેઝનું ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે ઉંમર સાથે ઘટે છે, પરિણામે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતામાં પરિણમે છે. દૂધ, પનીર અને દહીં જેવી ડેરી પેદાશોમાં કુદરતી રીતે લેક્ટોઝ થાય છે, તે પ્રોસેસ્ટેડ ફૂડ્સમાં પણ વારંવાર પ્રસ્તુત થાય છે.
12 ના 10
દૂધસ્કોટ ઓલ્સન / ગેટ્ટી છબીઓ જ્યારે નર્સિંગ યુવાનો માટે બધા સસ્તન દ્વારા દૂધનું ઉત્પાદન થાય છે, ત્યારે માનવો મોટાભાગે ગાયો, બકરા અને ઘેટાના દૂધનો ઉપયોગ કરે છે, જો કે સંસ્કૃતિઓ છે જે અન્ય સસ્તન પ્રાણીઓમાંથી દૂધ પણ મેળવે છે. જ્યારે દૂધ એક વ્યક્તિગત ઉત્પાદન તરીકે વેચવામાં આવે છે ત્યારે તેના ડેરિવેટિવ્સ અને અન્ય સ્વરૂપો ઘણીવાર અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં હાજર હોય છે, જેમ કે છાશ , છાશકો , સૂકી દૂધ પાઉડર , સૂકા દૂધ ઘનતા , બાષ્પીભવન દૂધ , હાઈડોલીઝડ દૂધ પ્રોટીન , દૂધની ચરબી , દૂધનું પાવડર , દૂધ પ્રોટીન , દૂધ ઘન, અને મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ .
11 ના 11
રીકલ્ડેન્ટ
એલેક્ઝાન્ડર નોોલ્ટિંગ / આઈઈએમ / ગેટ્ટી છબીઓ એક કેસિન-ડેરિવેટિવ્ઝ, રિબ્લ્યુડેન્ટને દંત્ય ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ જોવા મળે છે, જોકે તેનો ઉપયોગ ચાવવાની ગમમાં પણ થયો છે.
12 ના 12
છાશ અને છાશ પ્રોટીન્સ
ગેટ્ટી છબીઓ / ગેટ્ટી છબીઓ દ્વારા કોર્બિસ છાશને ચીઝ બનાવવાના પ્રથમ તબક્કામાં પ્રવાહી તરીકે બનાવવામાં આવે છે, જે પછી છાશ પ્રોટીન આઇસોલેટ્સ મેળવવા માટે પ્રક્રિયા કરે છે. ઘી પ્રોસેસ્ડ અને તૈયાર ખોરાકના વિવિધ ઉત્પાદનોમાં હાજર છે. છાશ પ્રોટીન લેક્ટલબ્યુમિન અને લેક્ટાલ્લોબ્લોનિનનું બનેલું હોય છે અને તે બંને ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને આરોગ્ય પૂરવણીઓમાં જોવા મળે છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં હાજર રહેલા છાલના અન્ય સામાન્ય સ્વરૂપો મીઠી છાશ , છાશ પાવડર , છાશ પ્રોટીન , છાશ પ્રોટીન કેન્દ્રિત અને છાશ પ્રોટીન હાઇડોલીઝેટ છે .