મારા પરિવાર હંમેશા પિકનિક પર મોટું છે અને જ્યારે હું એક બાળક હતો ત્યારે આ પ્રસંગો માટે મારી માતાના ધોરણો પૈકીની એક ઠંડી હતી, તળેલી ચિકન એક સાઉધર્નર હોવાના કારણે, તેણીએ ઊંડા-તૈલીને બદલે તેને તળેલી કરી. પર્વતો અથવા સરોવરની સફર પહેલાંની રાત તે બે સંપૂર્ણ ચિકન (તે ઇચ્છા-અસ્થિ મારી પ્રિય ટુકડો) ને ફ્રાય કરી દેતી હતી અને તે રાતમાં તે ચુસ્ત અને સુખી હશે. પિકનિક પરના બીજા દિવસે તે એક અલગ રીતે અલગ-અલગ રીતે કંટાળાજનક પરંતુ સુસ્ત હશે - લગભગ એક અલગ વાનગી પ્રથમ રાત્રિભોજન માટે અને બીજા દિવસે પિકનીક ભાડું પર તેને સરળતાથી બમણું અથવા ત્રણ ગણી શકાય છે.
જોય નોર્ડનસ્ટ્રોમ દ્વારા સંપાદિત, રોમેન્ટિક ભોજન 'નિષ્ણાત
તમને જરૂર પડશે
- 2 અસ્થિ-ઇન, ચામડી પર ચિકન સ્તનો (અથવા જાંઘ)
- આ મરિનડે માટે:
- 2 કપ સંસ્કારી buttermilk
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ પૅપ્રિકા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- કોટિંગ માટે:
- 1/2 કપ આખા હેતુનું લોટ
- 2 ચમચી ગરમ પૅપ્રિકા
- 2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઝિપપેરેટેડ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મીરીનેડ ઘટકોને સંપૂર્ણપણે ભળીને, ચિકન ઉમેરો અને 12 થી 24 કલાક ઠંડું કરો, કવરેજની ખાતરી કરવા માટે પ્રસંગોપાત ચાલુ રાખો. (જો તમે ઉતાવળમાં છો, તો તમે વિલંબને અવગણી શકો છો અને મરિનડમાં ચિકનને ડૂબડી શકો છો અને પછી 3 પગલું આગળ વધી શકો છો પરંતુ લાગે છે કે તે રસદાર બનશે નહીં.
- એક zippered પ્લાસ્ટિક બેગ માં કોટિંગ ઘટકો કરો અને સારી રીતે શેક. એક ઊંડા વાટકી અથવા ચોરસ ખાવાનો વાનગીમાં ખાલી.
- મરીનાડમાંથી ચિકનને દૂર કરો, વધારાની મરીનાડને હલાવો, પછી કોટિંગમાં ડ્રેડ કરો.
- એક પ્લેટ પર એકાંતે ચિકનને સેટ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપો.
- એક માધ્યમમાં 1/2 થી 1 ઇંચનું તેલ ગરમ કરો, માધ્યમ હાઇ હીટ પર સીધી બાજુ, લિક્ડ સ્કિલેટ.
- એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય, પછી કોટિંગમાં ચિકનને ફરી વળવું, વધુ પડવું પડવું, અને સ્કિલલેટમાં ઉમેરો (નીચે ત્વચા બાજુ).
- ચાર મિનિટ સુધી અથવા હળવા સોનારી બદામી સુધી કુક.
- ચિકનને વળો, તાપમાન ઓછું કરવા, કવર કરવા અને 15 થી 20 મિનિટ વધુ રાંધવા. (આદર્શ રીતે, ત્વરિત-વાંચો થર્મોમીટર સુધી સ્તનો માટે 150F અથવા જાંઘ માટે 155F રજીસ્ટર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.)
- કવર દૂર કરો, ગરમીને મધ્યમથી ઊંચી કરો, અને ફરીથી ચાલુ કરો. અન્ય 5 મિનિટ સુધી કોટિંગ કકરું અને મહોગની બ્રાઉન છે.
- કાગળના ટુવાલ પર પ્લેટ પર ડ્રેઇન કરે છે અથવા ટીનફોઇલ રેખિત પકવવાના શીટ્સ ઉપરના રેકિંગ્સને સૂકવી રહ્યા છે.
નોંધ 1: સમાન રસોઈ ગાળાને ખાતરી કરવા માટે સમાન સ્તનો છે જે સ્તનો અથવા જાંઘ સાથે છંટકાવ.
નોંધ 2: જો ડબલિંગ પ્રોસેસ, ઓવર-ભીડને ટાળવા માટે અથવા મોટા મોટા સ્કિલેટમાં ઉપયોગ કરવા માટે બે બૅચેસમાં રસોઇ કરો.
નોંધ 3: કાસ્ટ આયર્નની વ્યાપકપણે પૅન-ફ્રાઇડ ચિકન માટે ચિકિત્સા તરીકે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, પણ મને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા એલ્યુમિનિયમનું કાર્ય વધુ સારું લાગે છે. કાસ્ટ આયર્ન ગરમીમાં ધીમા અને કૂલ થવામાં ધીમો છે અને જ્યારે તમે બર્નરને નીચે અને ચાલુ કરો છો ત્યારે તમને ખરેખર ઝડપી પ્રતિભાવ જોઈએ છે
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 1560 |
કુલ ચરબી | 85 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 26 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 33 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 445 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 7,176 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
પ્રોટીન | 144 જી |