બેસોરા શુદ્ધ દાળના એક નમ્ર પરંતુ સ્વાદિષ્ટ મોરોક્કન વાનગી છે, જે સ્ટ્રીટ ફૂડ અને હોમમેઇડ આરામ ખોરાક તરીકે મળી શકે છે. ક્યાં તો સુકા વિભાજીત વટાણા અથવા સૂકા ફૌગ બીન (અરેબિક ભાષામાં) માં બનાવવામાં આવે છે, તે લસણ, લીંબુનો રસ, અને ઓલિવ ઓઇલ સાથે સ્વાદ માટે અનુભવી છે અને જીરું, પૅપ્રિકા અને ક્યારેક ઓલિવ ઓઇલ અને હેરિસા સાથે મસાલાઓ તરીકે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં રજૂ કરે છે. આ fava બીન આવૃત્તિ અહીં દર્શાવવામાં આવે છે.
ફોટોમાં દર્શાવ્યા અનુસાર પ્યુરી પાતળું સ્વરૂપમાં સૂપ અથવા પોરીજ તરીકે પ્રસ્તુત કરી શકાય છે, અથવા ગાઢ રસો જેવા ડાબેરી તરીકે ખવાય છે. બન્ને કિસ્સાઓમાં, ડુન્કીંગ અથવા સ્કૂપિંગ માટે ક્રેસ્ચ્યુરી મોરોક્કન બ્રેડ બાજુ પર પીરસવામાં આવે છે.
પરંપરાગત રીતે બેસારા ગરમ કોમી વાનગીમાંથી હૂંફાળુ હોય છે, પરંતુ તે વ્યક્તિગત બાઉલ અથવા ઊંડા પ્લેટમાં પણ આપવામાં આવે છે. વધારાની જીરું, પૅપ્રિકા, મીઠું, ઓલિવ તેલ, હેરિસા, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, અથવા ફક્ત બાજુ પર ઉપલબ્ધ આ મસાલાઓની પસંદગી હોય છે.
આગળ વધો, કારણ કે તમારે સૂકવેલા ફાવ બીજની રાતોરાત સૂકવવાના બધા દિવસ અથવા રાતની પરવાનગી આપવી પડશે. દિવસના કોઈપણ સમયે તમે બેસોરાનો આનંદ માણી શકો છો, પરંતુ તે ખાસ કરીને નાસ્તો અથવા સાંજના ભાડું તરીકે લોકપ્રિય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ (આશરે 8 ઔંશ અથવા 200 ગ્રામ) સૂકા Fava બીજ
- 2 લવિંગ લસણ, અથવા સ્વાદ
- 1/3 કપ
- ઓલિવ તેલ
- 1/4 કપ લીંબુનો રસ
- 2 tablespoons (અથવા વધુ) અનામત રસોઈ પ્રવાહી
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી જમીન જીરું
- 1/2 ચમચી મીઠી પૅપ્રિકા
- 1/2 ચમચી ગરમ પૅપ્રિકા (અથવા લાલ મરચું)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સમય અગાઉ, મોટા બાઉલમાં સુકા ફેવા બીજ મૂકો અને ઠંડા પાણીની ઉદાર જથ્થા સાથે આવરે છે. રાતોરાત અથવા બધા દિવસ સૂકવવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- જ્યારે રસોઇ કરવા માટે તૈયાર હોય, તો દાળો ડ્રેઇન કરો અને છાલ કરો જો તેઓ પહેલેથી ચામડી અને વિભાજીત ન હતા.
- મધ્યમ કદના પોટમાં છાલવાળી ફૌગ બીનને ટ્રાન્સફર કરો અને ઉદાર પાણી સાથે આવરી લો. હાઇ હીટ ઉપર બોઇલ લાવો, પછી ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડે અને ટેન્ડર સુધી, એક કલાક કે વધુ સમય સુધી કઠોળને સણસણવું.
- પ્રવાહી બચાવ, દાળો ડ્રેઇન કરે છે.
- ડ્રેઇન્ડ બીનને પ્રોસેસરમાં ફેરવો, અને લસણ, ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, આરક્ષિત પ્રવાહીના બે ચમચી, અને મસાલાઓ ઉમેરો. સરળ સુધી હાઇ સ્પીડ પર પ્રક્રિયા, વધારાના પ્રવાહી ઉમેરીને જો જરૂરી હોય તો બેસારા પાતળા. ઓછામાં ઓછા, તે પ્લેટ પર રેડવાની પર્યાપ્ત પાતળા હોવી જોઈએ, પરંતુ સૂપ-જેવી સુસંગતતાને પસંદ કરવામાં આવે તો તે વધુ પાતળા થઈ શકે છે.
- બેસારા સ્વાદ અને પકવવાની જેમ ઇચ્છિત તરીકે સંતુલિત કરો.
- બેસારાને ગરમ કરો અને હૂંફાળું ગરમ કરો, પ્રાધાન્ય ગરમ વાનીમાં, જેથી બેસારા ઝડપથી કૂલ ન કરે.
- નીચે આપેલ કોઈપણ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: જમીન જીરું, પૅપ્રિકા, મીઠું, હરીસા અથવા લાલ મરચું, ઓલિવ તેલ, અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.