ફ્લેવર સાથે એક સરળ રોક્સ ગ્રેવી શ્રીમંત બનાવવાની બેઝિક્સ

ગ્રેવી બનાવવાના ઘણા માર્ગો છે: તે મકાઈનો લોટની રાય સાથે ઘસાઈ શકે છે, રૉક્સના ઉમેરા સાથે સરળ બનાવી શકાય છે, અથવા પાનથી સીધી ડ્રૉપીંગ તરીકે સેવા આપી શકાય છે. ગ્રેવી એક રોક્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે- ચરબી અને લોટનું મિશ્રણ - ઉત્તમ નમૂનાની તૈયારી છે, તમારી રજાના પક્ષી અથવા ભઠ્ઠીમાંથી પાન ડ્રીપ્પીંગનો ઉપયોગ કરીને. રોક્સ તીવ્ર સ્વાદ અને ગ્રેવી માટે કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા રચના ઉમેરે છે. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક સંપૂર્ણ ટર્કી અથવા બીફ ભઠ્ઠી નથી રખાતાં હોવ તો ચિંતા કરશો નહીં - તમે દરરોજ ચિકનને વધારવા અથવા સેલીસ્બરી ટુકડોની ટોચ પર રાખીને માખણ અથવા તેલ સાથે રોક્સ ગ્રેવી બનાવી શકો છો.

એક રોક્સ નિર્ધારિત

એક રોક્સ કાંટાં, માખણ , અથવા શેકેલા ખોરાકના રેન્ડરિંગ્સથી, કેટલાક લોટ સાથે, સમાન ભાગ ચરબીને જોડે છે. તેને ચટણીના આધાર તરીકે અથવા ક્લેમ ચ્વાડર અને મેકોરોની અને પનીર જેવા વાનગીમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

રોક્સ રંગમાં નિસ્તેજથી ઊંડા ભુરોથી, લાંબા સમય સુધી ઘાટા થઈને તમે તેને રાંધવા. એક હળવા રૉક્સ ચરબીના સ્વાદને જાળવે છે- કે શું માખણ અથવા પાન ડ્રોપીંગ્સ અથવા ચરબીયુક્ત-જ્યારે ઘાટા રોક્સ તેના પોતાના મીંજવાળું, કારામેલાઇઝ્ડ પાત્ર પર લે છે. તમે કેવી રીતે તેનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવી શકો છો તેના આધારે તમે રૉક્સને રાંધવા માટે કેટલા સમય નક્કી કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે સફેદ, ક્રીમી રંગને જાળવવા માટે ક્લેમ ચૌડર ઇચ્છો છો, તેથી નિસ્તેજ ઝડપી રાંધેલા રોક્સ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. ગમ્બો, બીજી બાજુ, વધુ ઊંડા, વધુ જટિલ-સ્વાદવાળી રોક્સથી ફાયદો થઈ શકે છે, તેથી ઘાટા શ્રેષ્ઠ છે ત્યાં સુધી તેને રાંધવા. હોલીડે ગ્રેવી માટે, તમે કદાચ કંઈક વચ્ચે પસંદગી કરી શકો છો, કદાચ પીનટ બટરના રંગ રેન્જમાં.

મૂળભૂત રોક્સ ગ્રેવી ફોર્મ્યુલા

રૉક્સ-આધારિત ગ્રેવી બનાવતી વખતે ચરબીના પ્રમાણમાં લોટનું પ્રમાણ મહત્વનું છે, અને તમે તમારા ગ્રેવીને કેવી રીતે જાડું ગણી શકો તેના આધારે તમે ચરબી અને લોટની માત્રામાં ફેરફાર કરી શકો છો.

રોક્સ ગ્રેવીના 1 કપ બનાવવા માટે, ચરબીના 2 ચમચી, લોટના 2 ચમચી, અને પ્રવાહી 1 કપ સાથે શરૂ કરો. (જો તમે પાતળા ગ્રેવી માંગો છો, તો ચરબી અને લોટનું માપ 1 1/2 થી ઓછું કરો.) તમે ઉગાડેલા ઉત્પાદનને કેવી રીતે સમૃદ્ધ અને અવનતિ છો તે આધારે પ્રવાહી સૂપ, દૂધ અથવા ભારે ક્રીમ હોઈ શકે છે.

તમે ઉમેરવામાં બનાવટ અને સ્વાદ માટે સૂપ સાથે ભારે ક્રીમ અથવા વાઇનની થોડી માત્રાને પણ ભેગા કરી શકો છો.

રોક્સ ગ્રેવી બનાવવા માટેની પદ્ધતિ

રોક્સ ગ્રેવી બનાવવાનું મુશ્કેલ નથી, તમારે ખાતરી કરવી જ છે કે તમારી પાસે બધા યોગ્ય પ્રમાણ છે. પ્રથમ, નક્કી કરો કે તમને કેટલી ગ્રેવીની જરૂર છે અને પછી મૂળભૂત સૂત્ર મુજબ જો જરૂરી હોય તો ચરબીની માત્રા ઉપર અથવા નીચે ગોઠવો. તમારા ટર્કી અથવા માંસનો બીજો ભાગ રાંધવા પછી પાનમાં ડુક્કરના ચરબી અથવા તેલની માત્રાને માપો-તમે પ્રવાહી માપદંડ કપમાં બધી રેડપીંગોને રેડી શકો છો અને ત્યારબાદ તમને જે જરૂરી હોય તે દૂર કરો અથવા ફક્ત ચરબીની માત્રા દૂર કરો. ચમચી માપવા ચમચી અને કોરે સુયોજિત કરો. (બાકીના ડ્રોપીંગોને કાઢી નાખો અથવા અન્ય ઉપયોગ માટે સાચવો.) જો તમે ચરબીના પ્રમાણમાં વધારો કરવાની જરૂર હોય તો માખણ, રસોઈ તેલ, રેન્ડર કરેલા બેકન ગ્રીસ અથવા ચરબીયુક્ત ઉમેરો.

તમે ભઠ્ઠીમાં પણ ગ્રેવીનો તૈયાર કરી શકો છો (તમને ખાતરી છે કે તમારે ગ્રેવીની જરૂર કરતાં વધારે કોઇ વધારાની ચરબી કાઢવી), જે તમને ભુરો બિટ્સને તળીયે ભરી દેવામાં આવે છે. અથવા, જો તમે પ્રાધાન્ય આપો, તો ડ્રોપિંગિંગને શુધ્ધ સોસપેન અથવા સ્કિલેટમાં ફેરવો. ચરબીને પાછું એક માધ્યમ-નીચી તાપમાન સુધી લાવો જો તે ઠંડુ થાય.

લોટની કાચા સ્વાદને દૂર કરવા માટે ઓછી ગરમીથી ઓછામાં ઓછી 5 મિનિટ સુધી, ઉષ્માની ચરબી પર બધા હેતુ અથવા વાંડ્રાના લોટને છંટકાવ કરવો અને તેને રાંધવા, સતત કૂદકો મારવો.

ધીમે ધીમે પ્રવાહીની લાગતાવળગતા રેશિયોને રૉક્સમાં ઉમેરીને ઝટકવું ચાલુ રાખો. તે તમારા ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ગઠ્ઠાઓને રોકવા સતત ઉછાળવામાં આવે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે ગ્રેવી તે ઘટે છે, તેથી વધારાનો લોટ ઉમેરીને પ્રક્રિયાને વેગ આપવાના પ્રકોપનો પ્રતિકાર કરો.

રોક્સ ગ્રેવી માટે અંતિમ ગોઠવણી

એકવાર રૉક્સ ગ્રેવી રાંધવામાં આવે છે, તમે સુસંગતતા અને સ્વાદ થોડી ફેરફાર કરવાનું નક્કી કરી શકો છો ગ્રેવી પાતળાં કરવા માટે, થોડી વધુ સૂપ ઉમેરો. વહેતું ગ્રેવી જાડું કરવા માટે, તેને થોડો સમય સુધી રાંધવા. જ્યાં સુધી તમે ભારે ઉગાડવામાં આવેલા માંસના ટુકડાથી શરૂઆત કરી ન હોય ત્યાં સુધી તમે મીઠું અને મરીને ઉમેરવાની જરૂર છે. એક સામાન્ય નિયમ તરીકે, પ્રવાહીના દરેક કપ માટે 1/2 ચમચી મીઠું માં જગાડવો, પરંતુ પ્રથમ સ્વાદ ખાતરી કરો.

જો ચરબી ચીકણું લાગે તો ચરબી વિભાજકનો ઉપયોગ કરો.

અપવાદરૂપે સરળ ગ્રેવી માટે, તેને એક ચાળણી દ્વારા તમારી સેવા આપતી હોડી અથવા વાટકીમાં દબાવવો.