મીઠું વાપરવાની એક ઓવરસલ્ટાઇડ રેસીપી અને વધુ ટિપ્સ કેવી રીતે ઠીક કરવી
સોલ્ટ સંભવત: કોઈપણ રસોડામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી મસાલામાંથી એક છે. મીઠાના ચપટીને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો બીટ ઉમેરી શકે છે પરંતુ ભોજનને ઉકાળવાથી વિનાશક બની શકે છે. જો તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જ્યારે મીઠું કે ચપટી ઉમેરવા માટે અને મીઠું સૂપ કેવી રીતે સાચવો જવાબો બધા અહીં છે
સોલ્ટ સંગ્રહિત
• અસમાનત મીઠામાં અનંત શેલ્ફ લાઇફ છે. સીઝનનો મીઠું ચુસ્ત રાખવામાં આવે છે અને 1 વર્ષમાં તેનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ.
• ભેજ અને ભેજ મીઠું ભેગું થવું અને એકસાથે વળગી રહેશે.
ભેજને શોષવા માટે ચાંદીના કાચા ચોખાના આશરે દસ અનાજ ઉમેરો અને મીઠું મુક્તપણે વહેતું રાખો.
• ચાંદીના કન્ટેનરમાં મીઠું નાંખશો નહીં મીઠાની કલોરિન ચાંદી સાથે નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા આપે છે, જેના લીધે ગ્રીન વિકૃતિકરણ થાય છે.
ઑવરસ્ટેડ ડિશ સાચવો
• જો તમે સૂપ જેવી પ્રવાહી વાનગીને ઓવરસોલ કરી લીધી હોય, તો તે નરમ પાડવા માટે પ્રવાહીને ઉમેરો અથવા છાલવાળી ચાર ક્વાર્ટર્ડ બટેકામાં 15 મિનિટ સુધી ટૉસ કરો. બટેટાને કાઢો (અથવા તે રસોઈયાના ઉપચાર તરીકે ખાય!). આ ઉકેલો મુખ્ય ઓવર-સલિટીંગ અકસ્માતમાં કામ કરશે નહીં.
• ઘણીવાર થોડી ક્રીમ, ભુરો ખાંડ અથવા સરકોના ઉમેરા સાથે વધુ સૉટેબલ ચટણીને મદદ કરી શકાય છે. સૉસના આધારે તમારા ચુકાદાનો ઉપયોગ કરો, એક સમયે થોડો ઉપયોગ કરીને અને બધી રીતે ચાખવો.
• અનસોલ્ટેડ, રાંધેલ સફેદ ચોખા કે જે પાતળા પેસ્ટને અનસબ્ટેડ પાણી અથવા સૂપ સાથે શુદ્ધ કરે છે તે થોડુંક ઓગળેલું સૂપ અથવા સ્ટૉઝનું ઉપચાર કરી શકે છે.
જ્યારે મીઠું ફૂડ
• સૂપ અને ચટણીઓ માટે કે જે લાંબા સમયથી ઉભો રહે છે, શરૂઆતમાં મીઠું પર સરળ રહે છે, ધ્યાનમાં રાખીને કે પ્રવાહી મીઠાની સ્વાદ ઘટાડે છે અને વધુ તીવ્ર બનાવશે.
• મીઠું ચપટીને બ્રેડમાં ઉમેરાય છે અને મીઠાઈઓ સ્વાદમાં વધારો કરે છે, તેમ છતાં રેસીપીને બમણો કરતી વખતે આ ઘટકને બમણો કરશો નહીં.
• સોલ્ટ શાકભાજીમાંથી બહાર કાઢે છે. કેટલાક ડબ્બામાં કાકડીઓ અને રીંગણા જેવા કેટલાક પાણીવાળી શાકભાજી માટે આ સારી બાબત છે, પરંતુ જો તમે મશરૂમ્સને ભરાવદાર રાખવા ઇચ્છતા હોવ, તો રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરો.
• એમએસજી (મોનોસોડીયમ ગ્લુટામેટ), જે ઘણા એશિયાઇ વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, માત્ર મીઠાની કુદરતી સ્વાદને વધારવા માટે નથી પરંતુ રાસાયણિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને કારણે વાનગીમાં મેટાલિક સ્વાદ આપી શકે છે. આને ધ્યાનમાં રાખીને તેનો ઉપયોગ કરો ત્યારે.
• ઇંડા ગોરાને ચાબુક મારતા પહેલાં મીઠું ના ઉમેરું. મીઠું ભેજને બહાર ખેંચે છે, જે માત્ર સમયને ચાબૂક મારશે નહીં, પરંતુ વોલ્યુમ, પોત અને સ્થિરતામાં ઘટાડો કરે છે.
• જો તમે મીઠું પાસ્તા અથવા શાકભાજી માટે ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પાણી ઉમેરતા પહેલાં ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. મીઠાના પાણીને ઉકળવા માટે સમય લાગે છે.
• શાકભાજી અને પાસ્તાના મીઠું ઉમેરવું એક મજબૂત પોતાનું પરિણામ છે.
સોલ્ટ રિડક્શન માટે ટિપ્સ
• સોડિયમમાં કુદરતી રીતે શાકભાજીમાં બીટ, કલે, ચાર્ડ, સેલરી, સ્પિનચ, ડેંડિલિઅન ગ્રીન્સ, ગાજર, પીવાલાયક, મકાઈ, અને આર્ટિચૉકનો સમાવેશ થાય છે. મીઠું ઉમેરતી વખતે કાળજી લો
• બ્રેડમાં મીઠું ઘટાડવાથી, તમારે ખમીર અને પાણીનું પ્રમાણ ઘટાડવું પડશે. સારા ખમીર બ્રેડ માટે મીઠું જરૂરી છે, તેથી જો તમે તેને સંશોધિત કરો તો તે જ ગુણવત્તાની અપેક્ષા રાખશો નહીં. મીઠું ઉત્સેચકોને ધીમુ બનાવે છે જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યને તોડવા માટેનું કારણ બને છે, જેની વગર તમે કણકની ભેજવાળા ગ્લોબ સાથે અંત કરો છો. સામાન્ય રીતે, બ્રેડમાં ઉપયોગમાં લેવાતી નાની રકમનો ઉપયોગ સૉટિંગ કદ કરતાં, તે મીઠાને બાદ કરતા નથી.
• એક મીઠું ચડાવેલું વાની વાનગી ઠંડો ન હોય ત્યારે ઠંડું નહીં કારણ કે ચિલિંગ મીઠાની ખારી સ્વાદ
• જ્યારે ખારાશ અથવા અન્ય સ્વાદ માટે ચોખ્ખો કરવો, જીભના મધ્યમ અને બાજુઓને આવરે તેટલા મોટા ભાગનો નમૂનો નિશ્ચિત કરવાનું નિશ્ચિત કરો. જીભની ટીપ ઓછી સંવેદનશીલ છે. તેમજ ટેસ્ટિંગ પહેલાં ડંખને ઠંડું પાડવાનું સુનિશ્ચિત કરો કારણ કે ઉચ્ચ ગરમી શુષ્ક સ્વાદ કળીઓ છે.
• તે માત્ર કુદરતી છે કે સીફૂડ મીઠું ઊંચું છે, તેમના વિકસતા પર્યાવરણને ધ્યાનમાં લેવું. ઉમેરાયેલ મીઠું શેલફિશ toughen આવશે વધારાની મીઠું કાળજીપૂર્વક વાપરો
• લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ઊંચા તાપમાને રસોઈ કરતી વખતે રાંધવાની તૈયારી કરતા માંસને સારી રીતે લગાડવું સારું છે. મીઠું માંસમાં પ્રાકૃતિક ખાંડના કારામેલાઇઝેશનને વધારવામાં મદદ કરે છે અને ભેજ અને સુગંધમાં સીલ કરેલા પોપડાની રચના કરવામાં મદદ કરે છે. માંસ સાથે વાપરવા માટે બરછટ અથવા કોશેર મીઠું પસંદ કરો.
• જો તમારે તમારા મીઠાના ઇનટેકને પ્રતિબંધિત કરવું જોઈએ, તો તમે તેમના વિશ્રામી સમયગાળા દરમિયાન રાંધેલા માંસ પર કોશોર અથવા મીઠું મીઠું ચપટીને સ્વાદને મહત્તમ કરી શકો છો.
• અથાણાં અને કેનિંગ માટે ટેબલ મીઠુંનો ઉપયોગ કરશો નહીં. આ ઉમેરણો અથાણાંને અંધારૂ બનાવશે અને આથોને અસર કરશે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે અથાણાંના મીઠુંનો ઉપયોગ કરો.
• 2 ચમચી ટેબલ મીઠું માટે 1 ચમચી ચટણી અથવા કોશેર મીઠું પસંદ કરો.