બકરીના દૂધ વર્સસ ગાયના દૂધ: જે સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

તમે કદાચ શેવર અને ફેઠા જેવા બકરીના દૂધની ચીઝથી પરિચિત છો, પરંતુ શું તમે ક્યારેય બકરોના દૂધ પીવાના વિશે વિચાર્યું છે? જો તમે ઓર્ગેનિક ડેરી અને નાના પર્યાવરણીય પદચિહ્નના ચાહક હોવ, તો બકરા દૂધને અજમાવવા માટે તમે રસ ધરાવી શકો છો જો તમારી પાસે પહેલેથી બિન ડેરી દૂધ વિકલ્પ છે જે તમે પસંદ કરો છો.

બકરીના દૂધ અને ગાયના દૂધમાં શું તફાવત છે? બકરોનું દૂધ તમારા માટે સારું છે?

તમારે પીવું જોઈએ? ગેસ્ટ લેખક અને નિસર્ગોપચારક ડૉક્ટર કેટ મોરિસનનું પોષણ રૂપરેખા અને ગાયના દૂધની તુલનામાં બકરીનું દૂધ વિશે વધુ માહિતી હોય છે.

બકરી દૂધ વિશે

બધા દૂધ પાણી, લેક્ટોઝ, ચરબી, પ્રોટીન, અને સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી બનેલો છે. તેમ છતાં દૂધના પ્રકાર એ જ બાયોક્રોનટ્રિઅન્ટ પ્રોફાઇલને વહેંચી શકે છે, તે વાસ્તવમાં ખૂબ અલગ છે. ગાયના દૂધની સરખામણીમાં બકરીના દૂધમાં ઘણી અનન્ય ગુણધર્મો છે.

જ્યારે ગાયનું દૂધ સદીઓથી દુષ્કાળના દૂધનું સ્ત્રોત રહ્યું છે અને ઘણા લોકો માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ રહે છે, બકરોનું દૂધ સ્વાસ્થ્ય સભાન ગ્રાહકો માટેનું પસંદગી બની રહ્યું છે કારણ કે તેની કુદરતી રીતે સરળ-થી-રચના રચના છે. તે વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ વપરાશિત દૂધ પણ છે!

તેના રૂપરેખાને કારણે, ઘણા લોકો માટે શ્વસન, પાચન અને ચામડીના લક્ષણોનું કારણ બનવા બકરીનું દૂધ ગાય દૂધ કરતા ઓછી શક્યતા છે.

ફેટ કન્ટેન્ટ

બકરોના દૂધમાં, ચરબીના ગોળીઓ નાના હોય છે અને ગાયના દૂધમાં જોવા મળે છે તે કરતા વધારે સપાટી વિસ્તાર હોય છે.

નાના ગોળીઓ વધુ સરળતાથી અને અસરકારક સ્વાદુપિંડના લિપઝ, ચરબી-પાચન એન્ઝાઇમ દ્વારા કામ કરે છે. વધુમાં, ઓમેગા 3 અને 6 ફેટી એસિડ્સના સ્તર ગાયના દૂધ કરતાં બકરા દૂધમાં વધારે છે.

ગૌ દૂધ કરતાં બકરીના દૂધમાં ટૂંકા અને મધ્યમ ચેઇન ફેટી એસિડ્સનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઊંચું છે.

માધ્યમ-સાંકળ ફેટી એસિડ્સ સાથે ત્રિભૂજ ચિકિત્સા ખાસ કરીને ઝડપી અને કાર્યક્ષમ પાચનનો આનંદ માણે છે અને ઊર્જાના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. વધુમાં, ના સ્તર ઓમેગા 3 અને 6 ફેટી એસિડ ગાયના દૂધ કરતાં બકરા દૂધમાં વધારે છે.

પ્રોટીન સામગ્રી

બધા દૂધમાં પ્રોટીન માઇક્રોપ્રોટીન સંબંધિત પ્રમાણમાં બનેલું છે.

આલ્ફા એસ 1 કેસીન એક દૂધ માઇક્રો-પ્રોટીન છે જે આપણા પેટમાં બનાવેલા દહીંનું માળખું નક્કી કરે છે. તે મોટા અને મજબૂત દહીં સાથે સંકળાયેલ છે. ગાયના દૂધની સરખામણીએ બકરીના દૂધમાં આલ્ફા એસ 1 કેસીનનું સ્તર 50% ઓછું છે. આનો અર્થ એ થાય કે નરમ, વધુ સરળતાથી તૂટી ગયેલ છે દહીં રચના.

બીટા-લેક્ટોગ્લોબુલીન વધુ સરળતાથી પાચન કરેલા દૂધના માઇક્રો પ્રોટીન છે. ગાયના દૂધમાં જોવા મળતા બકરો દૂધમાં બીટા-લેક્ટોગ્લોબુલીન કરતાં ત્રણ ગણા વધારે છે.

વિટામિન અને મીનરલ સામગ્રી

બકરા અને ગાયના બન્નેમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની શ્રેણીમાં સમૃદ્ધ છે.

જ્યારે વિટામિન એ અને ડીનું સ્તર, અને ખનિજો કેલ્શિયમ અને સેલેનિયમ બકરો દૂધમાં ઊંચું હોય છે, વિટામિન બી 12 અને ફૉલિક એસિડ ગાયના દૂધમાં વધારે પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. કેટલાક અભ્યાસોએ પણ બતાવ્યું છે કે બકરીના દૂધમાં ઘણાં ખનીજનું શોષણ ગાયના દૂધની તુલનામાં વધારે છે.

એસિડિટી અને આલ્કલાઇનિટી

જ્યારે ગાયનું દૂધ સહેજ એસિડિક હોય છે, બકરો દૂધ આલ્કલાઇન હોય છે.

આલ્કલાઇન ખોરાકમાં વધુ આલ્કલાઇન પેશાબ પીએચ થાય છે. એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે આલ્કલાઇન આહારમાં ઘણી રોગો અટકાવી શકે છે અને પરિણામે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર, ન્યુરોલોજીકલ અને સ્નાયુબદ્ધ સહિતના નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભો થાય છે.

ગાયના દૂધ વર્સસ બકરીના દૂધ: ધ બોટમ લાઇન

બકરી અને ગાયનું દૂધ સરળતાથી ખોરાકમાં સામેલ કરી શકાય છે અને મૂલ્યવાન મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. બકરી દૂધ કેટલાક વધારાના સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે અને પાચનને ટેકો આપવા માટે આદર્શ પસંદગી થઈ શકે છે.

વધુ પોષક બાબતો

જ્યારે ડો કેટ ગાયના દૂધની સરખામણીમાં તેના પોષક લાભ માટે બકરી દૂધની ભલામણ કરે છે, ત્યારે તમને પોતાને માટે પોષણ માટેના સંપૂર્ણ ભંગાણમાં પણ રસ હોઈ શકે છે. તે કિસ્સામાં, પર વાંચો.

બકરીના દૂધનું પોષણ વિરામ

કેલરી કાઉન્ટ મુજબ, 2000 કેલરીના આહારના આધારે બકરીના દૂધના એક કપમાં 140 કેલરી અને 7 ગ્રામની ચરબી 25 મિલિગ્રામની કોલેસ્ટરોલ અથવા 8% જેટલી ભલામણ દૈનિક મૂલ્ય સાથે પૂરી પાડે છે.

બકરીના દૂધનું એક કપ સોડિયમ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે, અને પ્રોટીન અને કેલ્શિયમમાં ઊંચું હોય છે, તે 8 ગ્રામ પ્રોટિન અને કેલ્શિયમની 30% ભલામણ કરેલ દૈનિક મૂલ્ય આપે છે.