ડૅક્સ તેમના ખાટલા, લીમોની સ્વાદ, તેમના વ્યાપક પુષ્કળ અને હકીકત એ છે કે તેઓ લેવા માટે મુક્ત હતા કારણે ડોપ્શન દરમિયાન લોકપ્રિય જંગલી edibles હતા. આજે મોટા ભાગના લોકો આ સામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ ખાદ્ય નીંદણ વિશે ભૂલી ગયા છે.
ડોક્સ બારમાસી છોડ છે જે ટેટ્રૂટ્સમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે અને તેઓ મોટા ભાગે ખુલ્લા ખેતરો અને રસ્તાઓની બાજુમાં ઉપદ્રવિત, વિક્ષેપગ્રસ્ત ભૂમિમાં જોવા મળે છે. જ્યારે તેઓ ભેજવાળા ખાદ્યપદાર્થો સાથે વિકાસ પામે છે ત્યારે ડોકીંગ સુખી અને સૌથી વધુ સુખી થઈ શકે છે, ત્યારે ટેપરટૉટ સૂચવે છે કે તે દુકાળ સહનશીલ છોડ છે.
ડોક્સ પ્રારંભિક વસંતમાં પર્ણસમૂહના બેઝાલ રોઝેટ્સ તરીકે વધે છે; તેઓ ઘણી વાર બહાર નીકળવા માટે પ્રથમ ઊગવું છે. વસંતઋતુના અંતમાં અથવા ઉનાળાની શરૂઆતમાં ડૉક ઊંચા ફૂલ દાંડીઓ પેદા કરે છે જે બીજની વિશાળ માત્રાની રીંછ ધરાવે છે, જે પણ ખાદ્ય હોય છે. જોકે, બીજ પ્રક્રિયા કરવા માટે શ્રમ-સઘન બની શકે છે અને તેની સુગંધ અંગેના અહેવાલો અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. હું ખાતરી નથી કરતો કે તે મુશ્કેલીનું મૂલ્ય છે જ્યાં સુધી તમે જીવન ટકાવી રાખવાની સ્થિતિમાં નથી અને લોટ બનાવવાની અત્યંત જરૂર નથી. ચાલો આશા કરીએ કે તમારા માટે કદી ન બન્યું.
પરિપક્વ ડોક પ્લાન્ટ્સની પર્ણસમૂહ વધતી શરતોને આધારે, 1-3 ફુટથી ઊંચી હોઇ શકે છે, પરંતુ પ્રારંભિક વસંતમાં, જ્યારે તે તેની સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, નાના છોડ શોધવામાં મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. પહેલાંના બીજની પાકને ઉત્પન્ન કરતા ઊંચા, ઘેરા બદામી, શાખાવાળો ફૂલોની દાંડીઓને જુઓ. આ શિયાળાની ઉપર ઘણી વખત રહે છે અને દાંડીના પાયામાંથી નવી વૃદ્ધિ ઉભી થશે.
કયા ડોક ખાદ્ય છે?
ઘણાં ખાદ્ય ડકાં છે, પરંતુ અમેરિકા અને યુરોપમાં સર્પાકાર ગોદી અને વ્યાપક પાંદડાવાળા ગોળા સૌથી સામાન્ય છે.
અન્ય ખાદ્ય ડબોમાં આર. ફૉક્વેન્ટેલિસીસ (પશ્ચિમ ગોદી), આર. લોન્ફિફોલિયસ (યાર્ડ ડોક), અને આર. સ્ટેનફાયલસ (ફિલ્ડ ડોક) નો સમાવેશ થાય છે. આર હેમેનોસપાલુસ (વાઇલ્ડ રેબર્બ ) રણના દક્ષિણપશ્ચિમમાં સામાન્ય છે અને તે ઘણાં અન્ય ડોકો કરતા મોટા અને વધુ રસદાર છે. તે કેટલાક મૂળ અમેરિકન જાતિઓ માટે એક પરંપરાગત ખોરાક અને ડાય સ્રોત છે.
પેશન્સ ડોક ( આર. દર્દી) ને એક વખત યુએસએ અને યુરોપમાં વનસ્પતિ તરીકે ઉગાડવામાં આવતી હતી અને તે હજુ પણ નાની સંખ્યામાં માળીઓ દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે. જો તમે પેશન્સ નામના લીલા વિશે વાંચ્યું છે, તો તમે ધીરજ ડોક વિશે વાંચી રહ્યા છો. જો તમે નસીબદાર છો, તો પેશન્સ ડૉક એક જંગલી છોડ તરીકે મળી શકે છે તે મોટું, વધુ ટેન્ડર, અને અન્ય કોઇ ડોક પ્લાન્ટ કરતાં કદાચ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. તમે વાક્ય પર વેચાણ માટે બીજ શોધી શકો છો.
ડોક્સ માટે શ્રેષ્ઠ ઓળખ લક્ષણો પૈકીની એક એવી પાતળા સીથ છે જે પાંદડા બહાર આવે છે તે ગાંઠોને આવરી લે છે. આને ઓક્રિયા કહેવામાં આવે છે, અને તે ભૂખરાને છોડના વય તરીકે જુએ છે. ઓક્રીઆની સ્થિતિ ડોક પ્લાન્ટ કેવી રીતે ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ છે તેનું સારું સૂચક હોઈ શકે છે. બીજું ઉત્તમ ઓળખ લક્ષણ એ દાંડીની શિકારી ગુણવત્તા છે. જો તમને લાગે કે તમે શું ચૂંટી લો છો તે એક યુવાન ડોક પર્ણ છે પરંતુ તમારા હાથને નિર્ગમનથી આવરી લેવામાં આવતું નથી, તમે એક યુવાન ડોક પર્ણ નહીં કર્યું.
ગોદીનો ખાટો સ્વાદ ઓક્સાલિક એસિડમાંથી આવે છે, જે મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે, કિડની પત્થરો પેદા કરી શકે છે. સમાન સંયોજન સ્પિનચમાં જોવા મળે છે. જો તમારા ડૉક્ટરએ તમને સ્પિનચ ન ખાવા સલાહ આપી હોય અથવા જો તમે કિડની પથ્થરોથી ભરેલું હોય તો ડોક ન ખાશો. જો તમે સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત હોવ અને દરરોજ દરરોજ એકાદ ડોક પર તમારા ડોગ પર કાબૂ ન કરો તો તમારે સારું હોવું જોઈએ.
જો તમે આ વિશે નર્વસ છો, સાવધાનીની બાજુએ ભૂલ કરો.
સર્પાકાર ડોક
તમે ક્યાં રહો છો તેના આધારે સર્પાકાર ગોદીને પીળા ડોક, ખાટા ડોક, અથવા સાંકડા ડાઇક પણ કહેવામાં આવે છે. તે જ કારણસર સામાન્ય નામો મુશ્કેલ છે; તેઓ એક જગ્યાએથી સ્થળાંતર કરે છે જો તમને ચોક્કસ અને ચોક્કસ નિશ્ચિતતા સાથે જાણવાની જરૂર છે કે તમે જે વનસ્પતિ સાથે વ્યવહાર કરી રહ્યા છો, તો બોટનિકલ લેટિન નામનો ઉપયોગ કરો. વાણીનો અંત
કેવી રીતે અને જ્યારે ડોક હાર્વેસ્ટ
ઘણાં બધાં વાંકી અને મોટા પાંદડાવાળા ગોદી ખાદ્ય હોય છે. ફૂલોની દાંડીના વિકાસ પહેલાં, સૌથી વધુ ટેન્ડર પાંદડા અને શ્રેષ્ઠ લીમોની સ્વાદ યુવાન પાંદડામાંથી આવે છે. દરેક ઘંટડીના કેન્દ્રમાં બે થી છ સૌથી નાની પાંદડા ચૂંટો. તેઓ સંપૂર્ણ રીતે ફફલ ન પણ કરી શકે છે અને તેઓ ખૂબ જ મુસીલોગીન હશે.
શરૂઆતથી મધ્ય વસંત સુધી, યુવાન પાંદડા સ્વાદિષ્ટ કાચા અથવા રાંધવામાં આવે છે. કાચી પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે પાંદડાની સ્ટેમ (પાંદડાની ખાદ્ય માછલી) દૂર કરીને અને સલાડમાં માત્ર વાસ્તવિક પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરીને અતિશય ઉન્મૂલનથી દૂર કરી શકો છો.
મોટી ગોદી પાંદડાઓના મધ્યમ કઠોર અને તંતુમય હોઇ શકે છે, જ્યારે પાંદડાનો બ્લેડ ટેન્ડર રહે છે. જો તમે સ્વાદિષ્ટ પર્ણસમૂહ સાથે એક પ્લાન્ટ શોધી શકો છો, પરંતુ ખડતલ midribs, રસોઇ પહેલાં Leaf માંથી midrib દૂર કરો. વધુમાં, મોટી પાંદડાંની ડીંટડી ખડતલ હોઈ શકે છે પરંતુ ખુશીથી ખાટા. પાંદડાંની ડીંટડીઓને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને ધ્યાનમાં રાખીને, અને તેમને રેવંચી અથવા જાપાનીઝ knotweed ના અવેજી તરીકે રાંધવા.
રસોડામાં
ઘણાં ગ્રીન્સની જેમ, જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ઘનતા વોલ્યુમમાં ઘટાડે છે, તેમના મૂળ વોલ્યુમના લગભગ 20 થી 25 ટકા જેટલી થાય છે.
તમારા સ્વાદને સૌથી વધુ બનાવવા માટે તમારા ડોક ગ્રીન્સને બાફવું અથવા તોડવું. તે જગાડવો-ફ્રાઈસ, સૂપ્સ, સ્ટયૂઝ અને ઇંડાનાં વાનગીમાં ઉત્તમ છે. હું ખાસ કરીને ક્રીમ અને પનીર સાથે ગોદી પ્રેમ, અને નથી માત્ર કારણ કે ક્રીમ અને ચીઝ સ્વાદિષ્ટ છે ડેક્રી સાથે અજોડ રીતે કામ કરે છે તે રાંધેલા ગોળાના બનાવટ અને સ્વાદ વિશે કંઈક છે. ડોક કસ્ટર્ડ મને તેના સ્વાદને દર વખતે સુખેથી આશ્ચર્ય આપે છે.
કારણ કે ગોદી પ્રમાણમાં ટૂંકા લણણીની સિઝન ધરાવે છે, જેમ કે ઘણા જંગલી ઊગતી વનસ્પતિઓ, જ્યારે તે તેના ટોચ પર હોય ત્યારે તેટલી ઊંચી કાપણી કરી શકે છે, પછીથી નિખારવું અને પાછળથી ઉપયોગ માટે ફ્રીઝ. ડક પંદર રાજ્યોમાં આક્રમક ઘાસ તરીકે ગણવામાં આવે છે, તેથી તમે કદાચ સ્થાનિક વસ્તીમાં એક ખાડો નહીં કરી શકો. અને આગામી ફેબ્રુઆરી, જ્યારે વસંત ગ્રીન્સનું વચન ક્રૂર રાંધણ પિત્તળ જેવું લાગે છે, ત્યારે તમે તમારી સારી રીતે ભરેલા છાતીમાં ફ્રીઝરમાંથી ગોદીના વેક્યુમ સીલ બેગ ખેંચી શકો છો અને રુમેક્સની ભવ્યતામાં બેસક કરી શકો છો .