બર્સી ચટણી હું
પેરિસની પૂર્વમાં એક જિલ્લાના નામ પરથી બેર્સી સૉસ નામ આપવામાં આવ્યું છે, જે માછલી અને સીફૂડ વાનગીઓ માટે તૈયાર ચટણી છે. તે સફેદ દારૂ ઘટાડે છે અને અદલાબદલી shallots બનાવે છે અને પછી મૂળભૂત માછલી velouté માં simmering દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
નોંધ: બર્સી તરીકે ઓળખાતી બીજી એક સૉસ છે, પરંતુ તે માછલીના વેલ્વેટની જગ્યાએ મૂળભૂત અર્ધ- ચળકાટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને આમ માછલીઓની જગ્યાએ રોસ્ટ્સ અને સ્ટીક સાથે પીરસવામાં આવે છે. બ્રેસસી સૉસ II ની વાનગી જુઓ
આ પણ જુઓ: મધર ચટણીઓના
તમને જરૂર પડશે
- 1 પિન્ટ માછલી વૅલેઆઉટ
- ¼ કપ સફેદ વાઇન
- 2 tablespoons અદલાબદલી shallots
- 1 ચમચી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- લીંબુનો રસ, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે તળિયાવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, વાઇન અને છાંયો ભેગા. પ્રવાહી ઉકળે સુધી ગરમી, થોડી ગરમી ઓછી અને પ્રવાહી થોડો વધુ અડધા કરતાં ઘટાડી છે ત્યાં સુધી simmering ચાલુ રાખો.
- વેલ્આઉટ ઉમેરો, પછી સણસણવું માટે ઓછી ગરમી અને લગભગ 5 મિનિટ માટે ઘટાડે છે.
- માખણ અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જગાડવો. સિઝન લીંબુના રસ સાથે સ્વાદ અને સીધા સેવા આપે છે.
બર્સી ચટણીના આશરે 1 પિન બનાવે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 26 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 4 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 47 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |