બેઅરર રગ એ એક સરળ એમસ્સિસ્ફાઈડ બટર સૉસ છે જે માછલી અથવા સીફૂડ સાથે સરસ છે જો તમે બેરર બ્લેન્ક વિશે સાંભળ્યું છે, તો તે જ છે, માત્ર બેરર રગ (ફ્રેન્ચમાં શાબ્દિક રીતે "લાલ માખણ") સફેદ રંગની જગ્યાએ લાલ વાઇનના ઘટાડા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
તે તમારી ભવ્યતામાં સરસ સૉસ છે કારણ કે તમે સ્થળ પર બેચને હરાવી શકો છો (તમારે બધા ખરેખર જરૂર છે લાલ વાઇન અને માખણ), તે કટોકટીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે. પરંતુ તે યોગ્ય રીતે કરવા માટે, તમે તેમજ shallots અને સરકો સમાવેશ કરવા માંગો છો પડશે ખાસ કરીને છીછરામાં અવિભાજ્ય પરંતુ હજુ પણ બળવાન સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરો; જ્યારે સરકો એક સંકેન્દ્રિત tartness પૂરી પાડે છે કે જે માખણની સમૃદ્ધિમાં કાપવામાં મદદ કરે છે.
બેરર બ્લાન્કની જેમ, તમે સ્કૉલપ્સ, લોબસ્ટર અથવા અન્ય માછલી અથવા સીફૂડ સાથે સાથિત રૂપે બેરર રગની સેવા કરી શકો છો. પરંતુ કારણ કે તે બેરર બ્લેન્ક કરતાં વધુ સમૃદ્ધ છે, તમે તેને ટુકડો સાથે પણ સેવા આપી શકો છો.
ઘટાડાની સારી વાઇન (અથવા ઑ સેક , જેનો અર્થ "લગભગ શુષ્ક") માં કેબર્નેટ સ્યુવીનન , પીનટ નોઇર અથવા ચીની, પણ કોઈ પણ પીવા યોગ્ય શુષ્ક લાલ કરશે. લાલ વાઇન સરકો માટે, ઉન્મત્ત જવાની જરૂર નથી. રોજિંદા સામગ્રી જે તમે કચુંબર ડ્રેસિંગ બનાવવા માટે તમારા કોઠારમાં રાખો છો તે દંડ હશે.
અગત્યનું: તમારા માખણ ખૂબ જ ઠંડી હોય તે જરૂરી છે . નહિંતર, સ્નિગ્ધ મિશ્રણને ભંગ અને સરળ, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા ચટણી બદલે, તમે શું ટોચ પર ઓગાળવામાં માખણ સાથે લાલ વાઇન એક પોટ જેવો દેખાય છે સાથે અંત આવશે. જો તમે માઉન્ટેન સમઘનનું ખૂબ ઝડપથી ઉમેરી શકો છો, અથવા પૂરતા પ્રમાણમાં હાર્ડ નથી તો આ પણ થઇ શકે છે જો આવું થાય, તો તેને ઉષ્મા અને ઝટકવું બરફના થોડા ચિપ્સમાં લઈ જાઓ જ્યાં સુધી સ્નિગ્ધ મિશ્રણ પાછું ન આવે ત્યાં સુધી.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ
- ડ્રાય રેડ વાઇન
- 1/2 કપ
- લાલ વાઇન સરકો
- 1 tbsp ઉડી અદલાબદલી
- થોભો
- 1 પાઉન્ડ અનાસ્ટેડ માખણ, ઠંડા
- કોશર મીઠું, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રવાહી એક બોઇલમાં આવે ત્યાં સુધી વાઇન, સરકો, અને સૅટસૅપમાં ઉષ્ણતા ગરમ કરો, પછી ગરમીને થોડો ઓછો કરો અને પ્રવાહીમાં લગભગ 2 ચમચી ઘટાડા સુધી ઉકાળીને ચાલુ રાખો. તેને લગભગ 10 મિનિટ લાગશે.
- જ્યારે પ્રવાહી ઘટાડે છે તો તમે માખણને માધ્યમ (1/2-ઇંચ) ના ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો, પરંતુ જ્યાં સુધી આ ઘટાડો લગભગ સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દેવો અથવા રેફ્રિજરેટરમાં માખણના ટુકડાને પાછા ફરો, જ્યારે પ્રવાહી ઘટાડવાનું સમાપ્ત થાય છે.
- એકવાર વાઇન-સરકો મિશ્રણ 2 ચમચી ઘટાડીને, ગરમીને નીચું ઘટાડે છે અને એક સમયે એક અથવા બે માખણના સમઘનનું ઉમેરવું શરૂ કરે છે, અને વ્હિસ્કીથી ઝડપથી વાયર ઝટક સાથે.
- જેમ જેમ માખણ પીગળે છે અને સમાવિષ્ટ છે, વધુ માખણ ઉમેરો અને ઝટકું રાખો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે ફક્ત 2 થી 3 સમઘન બાકી રહે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો ગરમીમાંથી દૂર કરો, જ્યારે છેલ્લાં કેટલાંક સમઘનની આગળ ઝબકતા હોય, અને ઝટકવું એક ક્ષણ કે બે વધુ માટે. સમાપ્ત ચટણી જાડા અને સરળ હોવી જોઈએ.
- કોશેર મીઠું સાથે સ્વાદ માટેનો સમય. પરંપરાગત રીતે તમે સેવા આપતા પહેલાં ઉગાડવામાં આવશે, પરંતુ તમારે આ કરવાની જરૂર નથી. તે તરત જ સેવા આપે છે, તેમ છતાં
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 435 |
| કુલ ચરબી | 46 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 29 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 122 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 46 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |