અન્ય લોકોને આ વાનગી બનાવવાનું શીખવતા ત્યારે, કેટલાક રસોઈયા મજાક કરે છે કે ગ્રીકમાં ગ્રીક ભાષામાં " પેસ્ટીસિયો" (પા-એસટીઇઈ-ટીસીઇ-ઓહ) અનુવાદિત કરે છે. તે માત્ર મજાક છે, પરંતુ તે નિવેદનમાં સત્યનો સંકેત છે. ગ્રીક પાર્ટેસિઓસ ઇટાલિયન પાર્ટિસિયોમાંથી ઉતરી આવ્યો છે, જે ઢીલી રીતે એક વાસણ અથવા અસ્થિભંગમાં અનુવાદ કરે છે.
ત્રણ આવશ્યક ઘટકો આ વાનગી બનાવે છે. પાસ્તા, માંસ ભરણ અને ક્રીમી બેચામેલ ચટણી જે એક પાનમાં સ્તરવાળી હોય છે અને સોનેરી બદામી સુધી શેકવામાં આવે છે. દરેક તબક્કામાં કેટલાક પોટ્સ અને તવાઓને ગંદા કરવાની જરૂર પડશે, પરંતુ મને લાગે છે કે તમે સંમત થશો કે અંતિમ પરિણામ સ્વચ્છ છે!
તમને જરૂર પડશે
- મુખ્ય ડિશ માટે:
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- 2 કિ. જમીન ગોમાંસ (અથવા
- જમીન ઘેટાંના , અથવા બંનેનું મિશ્રણ)
- 1 મોટી પીળો ડુંગળી, અદલાબદલી
- 1 કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- 1 14 ઔંસ ટમેટા રસો અથવા સૉસ કરી શકો છો
- 3 tbsp સમારેલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પ
- 1/2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મસાલા
- 1 tsp જમીન તજ
- 1 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ (અથવા કેફાલોટી જો ઉપલબ્ધ હોય તો)
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ
- 3 tbsp બ્રેડક્રમ્સમાં
- 1 pkg માટે # 2 મેકરોની
- પેસ્ટિસિયો (500 ગ્રામ) - ગ્રીક અથવા વંશીય કરિયાણામાં ઉપલબ્ધ. તમે જિતી અથવા પેન્નેનો વિકલ્પ બદલી શકો છો
- 4 ઇંડા ગોરા (બેચમલ ચટણી માટે થેલો અનામત)
- 1/2 કપ વગરના માખણ (1 લાકડી)
- Bechamel ચટણી માટે:
- 1 કપ વગરનું માખણ (2 લાકડીઓ)
- 1 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 પા ગેલન દૂધ, ગરમ
- 8 ઇંડા ઝેરી, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- જમીન જાયફળ એક ચપટી
- નોંધ: ziti અથવા penne જેવા પાસ્તાને કાપીને લાંબી પેસ્ટિસિયો નૂડલ્સ કરતાં વધુ ફ્લેટ કરી શકાય છે, જે સ્તરવાળી વખતે ટ્વિસ્ટેડ થવાનું વલણ ધરાવે છે. હું રસોઈ સૂચવે છે 2 કિ. કટ પાસ્તાની ખાતરી કરવા માટે કે તમારી પાસે પૅનનું પર્યાપ્ત કવરેજ છે જો તમે પ્રાધાન્ય આપો છો, તો તમે પાછા તે 1 lb નો પરિમાણ કરી શકો છો.
તે કેવી રીતે બનાવો
આ ટુકડા તમારા ટુકડાના કદના આધારે લગભગ 24 પિરસવાનું આપશે. હું લેસગ્ન પાનનો ઉપયોગ કરું છું જે આશરે 12 x 18 x 3 ઇંચ ઊંડે છે.
મીટ ભરવાથી પ્રારંભ કરો:
મોટા તળેલું પાનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. જમીનમાં ગોમાંસ ઉમેરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર રસોઇ કરો જ્યાં સુધી ગુલાબી રંગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, આશરે 5 મિનિટ. ડુંગળી ઉમેરો અને તેઓ અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી રાંધવા, લગભગ 5 મિનિટ વધુ.
દારૂ, ટમેટા સોસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), તજ, મીઠું, અને મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું માટે સૉસ પરવાનગી આપે છે.
જ્યારે ચટણી પાસ્તા માટે ઉકળતા પાણીમાં ઉકળતા પાણીમાં છે.
પેકેજ દિશાઓ મુજબ પાસ્તા નૂડલ્સ કૂક અને સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે. સહેજ ઠંડું કરવા માટે ઠંડા પાણી હેઠળ ઓસામણિયું માં નૂડલ્સ છૂંદો કરવો.
3 tbsp માં જગાડવો માંસની ચટણી માટે બ્રેડક્રમ્સમાં વધારાની પ્રવાહી શોષી લેવું અને ગરમીથી દૂર કરવું.
પાસ્તામાં 1/2 કપ માખણ ઓગળે અને પોટમાં રાંધેલા નૂડલ્સ આવો. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ગોરા અને 1 કપ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ માં જગાડવો અને થોડું ટૉસ, સાવચેત નૂડલ્સ તોડવા નથી
ઓલિવ ઓઇલ સાથે લસાના પૅનની નીચે અને બાજુઓ બ્રશ કરો. અડધા પાસ્તા નૂડલ્સ સાથે તળિયે તળિયે અને નીચે દબાવો જેથી તેઓ અંશે ફ્લેટ હોય.
પાસ્તામાં એક પણ સ્તરમાં ભરવા માંસ ઉમેરો. બાકીના પાસ્તા નૂડલ્સમાં ટોચ અને ટોચની સ્તરને સપાટ કરો જેથી કરીને તમે કરી શકો.
પૂર્વ ગરમીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 ડિગ્રી જ્યારે તમે bechamel ચટણી તૈયાર.
બેચમલ સોસ:
ઓછી ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે વ્હિસ્કીનો ઉપયોગ કરીને, ઓગાળવામાં માખણમાં લોટને એક સરળ પેસ્ટ અથવા રોક્સ બનાવવા માટે સતત ઝટકવું ઉમેરો. લોટ / માખણ મિશ્રણ એક મિનિટ માટે રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે પરંતુ તે ભૂરા માટે પરવાનગી આપતા નથી.
હૂંફાળું દૂધ સતત પ્રવાહમાં મિશ્રણમાં ઉમેરો, સતત વ્હિસ્કીંગ કરો. ઓછી ગરમી પર સણસણવું જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ નહીં પરંતુ ઉકાળો નથી.
ગરમી દૂર કરો અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા yolks માં જગાડવો. જાયફળના ચપટીને ઉમેરો. જો ચટણીને હજુ વધારે જામવાની જરૂર હોય, તો ગરમી પર પાછા આવો અને જગાડવો ચાલુ રાખો, જ્યારે ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
Bechamel ગ્રેવી કરતાં ગાઢ છે, પરંતુ પુડિંગ તરીકે તદ્દન તરીકે જાડા નથી. તે વચ્ચે ક્યાંક હોવું જોઈએ એ જણાવવું એક રીત છે કે તે તમારી જાડી પૂરતી છે તો ચટણીમાં તમારા લાકડાના ચમચીને ડૂબવું અને ચમચીની પાછળની બાજુમાં તમારી આંગળી દોરવાનું છે.
જો ચટણી એક દૃશ્યમાન રેખા ધરાવે છે તો તે પૂરતી જાડા છે.
પાસ્તાના નૂડલ્સ પરના સોસને રેડવાની ખાતરી કરો કે તે કોર્નર્સમાં ચટણી રેડવાની છે. બાકીના 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે છંટકાવ. આશરે 45 મિનિટ માટે 350 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું અથવા ટોચ એક સરસ સોનેરી રંગ છે.
ફોટા સાથે આ રેસીપી માટે સૂચનાઓ જુઓ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 509 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 144 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 268 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 38 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 22 ગ્રામ |