Braciole તે વાનગીઓ પૈકી એક છે જે હું વર્ષોથી પ્રયાસ કરવા માટે અર્થ કરતો હતો, પરંતુ જ્યાં સુધી હું બ્રેસીલો વિશે રવાનગીથી રેસ્ટોરન્ટ સમીક્ષામાં દોડી શક્યો ન હતો ત્યાં સુધી મેં ક્યારેય તેની આસપાસ મેળવેલ નથી - પછી મને તેનો પ્રયાસ કરવો પડ્યો હતો. અને હવે હું તેને મેળવું છું, આ શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓ પૈકી એક છે જે મેં ક્યારેય ખાધું છે - સમૃદ્ધ અને ઊંડે જડીબુટ્ટીઓમાંથી અદ્ભુત તાજી નોંધો સાથે સ્વાદવાળી છે, અને તે સંપૂર્ણ પતન અથવા શિયાળુ ભોજન છે.
જોય નોર્ડનસ્ટ્રોમ દ્વારા સંપાદિત, રોમેન્ટિક ભોજન 'નિષ્ણાત
તમને જરૂર પડશે
- 1 લેગ. રાઉન્ડ સ્ટીક
- 1 15 ઔંશના પાસાદાર ભાત ટમેટાં કરી શકો છો
- 3 લવિંગ લસણ; અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
- 2 Tbsp ઓલિવ તેલ
- 1/2 કપ ઉડી અદલાબદલી મિશ્ર તાજી ઔષધો (સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, oregano, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લવંડર, ઋષિ)
- 1/4 કપ લોખંડની જાળીવાળું પેકોરિનો રોમનાનો
- 1/3 કપ લાલ વાઇન
- 2 - 4 પાતળા સ્લાઇસેસ
- કુશળતા
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- રાઉન્ડ ટુકડો અને પાઉન્ડના કિનારીઓ 1/2 "જાડા સુધી ચરબીને ટ્રીમ કરો. (જો તમારી પાસે માંસનું મોગરી, ભારે, કપડા, રોલિંગ પીન, અથવા તો વાઇન બોટલનું કામ નથી.)
- મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન
- પ્રોસીટ્યુટો સાથે રેખા, પછી 1/4 કપ મિશ્રિત ઔષધો સાથે છંટકાવ. પેકિયોરિનો સાથે છંટકાવ રોલ અપ અને સૂતળી સાથે ગૂંચ
- એક મધ્યમ ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મધ્યમ ગરમી પર હીટ તેલ (ભાવોની સરખામણી). ( જો તમારી પાસે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નથી, તો નીચે જુઓ .)
- બધા બાજુઓ પર ભઠ્ઠી અને ભૂરા ઉમેરો.
- વાઇન ઉમેરો અને ઘટાડે છે, નિરુત્સાહિત બીટ્સ સ્ક્રેપિંગ. ટમેટાં, લસણ અને બાકીના ઔષધિઓ ઉમેરો. કવર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. (નોંધ: કાચા માસની બાજુમાં લગભગ 1/2 રસ્તાની આવવી જોઈએ.)
- પોટમાં પુષ્કળ પ્રવાહી છે તેની ખાતરી કરવા માટે એક અથવા બે વાર ચકાસણી કરવા માટે 2 કલાક કુક કરો. (પ્રવાહી ફરી ભરવાની જરૂર હોય તો પાણી ઉમેરો.)
- સૂપમાંથી ભઠ્ઠી દૂર કરો અને સૂતળી અને કોતરણીને દૂર કરતા પહેલાં 15 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની છૂટ આપો.
જો તમારી પાસે ડચ પકાવવાની પથારી ન હોય તો:
- મોટા કપડામાં મધ્યમ ગરમી પર તેલ ગરમ કરો.
- બધા બાજુઓ પર ભઠ્ઠી અને ભૂરા ઉમેરો.
- વાઇન ઉમેરો અને ઘટાડે છે, નિરુત્સાહિત બીટ્સ સ્ક્રેપિંગ.
- ધીમી કૂકર અથવા ઊંડી પ્યાદુ માટે બીફ અને પ્રવાહીને ટ્રાન્સફર કરો. ટમેટાં, લસણ અને બાકીના ઔષધિઓ ઉમેરો. (નોંધ: કાચા માસની બાજુમાં લગભગ 1/2 રસ્તાની આવવી જોઈએ.)
- જો કેસેરોલનો ઉપયોગ કરવો, વરખ સાથે ચુસ્તપણે કવર કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જો સ્લો-કૂકરનો ઉપયોગ કરવો, તો તે ઊંચી છે.
- પોટમાં પુષ્કળ પ્રવાહી છે તેની ખાતરી કરવા માટે એક અથવા બે વાર ચકાસણી કરવા માટે 2 કલાક કુક કરો. (પ્રવાહી ફરી ભરવાની જરૂર હોય તો પાણી ઉમેરો.)
- સૂપમાંથી ભઠ્ઠી દૂર કરો અને સૂતળી અને કોતરણીને દૂર કરતા પહેલાં 15 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની છૂટ આપો.
આશ્ચર્ય પમાડે છે કે તમારું સ્ટયૂ કેમ ચૂઇ છે? સંપૂર્ણ સૂપ્સ, સ્ટૉઝ અને બ્રેઇઝ્સ પરની આ ટિપ્સ તપાસો.