હું ઈટાલિયન નિષ્કર્ષણની ખાણના એક મિત્ર સાથે ફોન ચેટ કરી રહ્યો હતો અને ઉલ્લેખ કર્યો છે કે મેં ઓક્સટેલ સૂપ માટે કેટલાક ઓક્સેકની ખરીદી કરી છે. તેમનો પ્રતિભાવ "ગુવા-ચેટ-ટુ" હતો. જેના માટે મેં વિનમ્રતાથી પ્રતિક્રિયા આપી, "જીસુન્થિત." ગૂઝેટ્ટોનો અર્થ "દારૂથી છાંટીને" થાય છે, અને જો તે ચટણીનો ઉલ્લેખ કરે છે જેનો ઉપયોગ માછલી અથવા ચિકન અથવા ડુક્કરના માંસ સાથે થઈ શકે છે, તો ટોમ તેને બૅન્ડ-પૂંછડીના સ્ટયૂ તરીકે ખાઈ ગયો હતો. તેમની પાસે કોઈ રિસિપ્ટ (તે રસોઈ કરતાં વધારે ખાનાર) ન હતો, તેથી મેં કેટલાક સંશોધનો કર્યા અને Omnivorousfish.com પર એક મળી જે મેં નીચે અનુકૂળ કર્યું છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 ઔંસ
- સૂકા પોર્સીની
- 2 tbsp ઓલિવ તેલ
- 12 ઔંસ. ઓક્સટેલ્સ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 1/2 ડુંગળી - ઉડી અદલાબદલી
- 1/2 ગાજર - ઉડી અદલાબદલી
- 1/3 કપ લાલ વાઇન
- 1/2 15-ઔંસ. ટામેટાં પાસાદાર ભાત કરી શકો છો
- 1 tbsp ટમેટાની લૂગદી
- 1 tsp એન્ચેવી પેસ્ટ *
- 1 પત્તા
- 1 આખા લવિંગ
- 2 તાજી રોઝમેરી sprigs
- 3 sprigs તાજા થાઇમ
- 1 કપ
- હોમમેઇડ ગોમાંસ અથવા
- ચિકન સ્ટોક અથવા 2 કપ તૈયાર ચિકન સ્ટોક
તે કેવી રીતે બનાવો
- 275 ડીગ્રી ફેરનહીટ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- બોઇલમાં 1/2 કપ પાણી લાવો, ગરમીથી દૂર કરો અને સૂકા પોર્સીની ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે રેહાઈડ્રેટ કરવાની મંજૂરી આપો. મશરૂમ્સ અને અનામત દૂર કરો પાણીને મશરૂમ્સમાં ખેંચો જે ચીઝક્લોથ અથવા કોફી ફિલ્ટર અને અનામતથી ભરાઈ જાય.
- ઉમદા મોસમ મીઠું અને મરી સાથે oxtails. બધી બાજુઓ પર મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી અને કથ્થઈ ઓક્સટેલ્સ પર નાના ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ તેલ. કોષ્ટકને ઓક્સિટ્સ સેટ કરો
- એક લાંબી ચીઝ કપડા લૂંટફાટમાં લવિંગ, રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને પત્તા, અને શબ્દમાળા સાથે ટાઇ.
- ગરમીને મધ્યમ-નીચી અને તકલીફોની ડુંગળી અને ગાજરને 10 મિનિટ માટે મીઠું ઉદાર કરો. ગરમીને મધ્યમ-ઉચ્ચમાં વધારો, દારૂ ઉમેરો અને પોટને તોડી નાખો. ઓક્સટેઇલ, મશરૂમ્સ અને મશરૂમ પ્રવાહી સહિત તમામ બાકીના ઘટકો ઉમેરો. ફક્ત ઓક્સટેલ્સને આવરી લેવા માટે પૂરતી સ્ટોક ઉમેરો
- બોઇલ પર લઈ આવો પછી તરત જ આવરે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નીચલા રેક પર પરિવહન. ત્રણ કલાક સુધી કૂક, જરૂરીયાતી તરીકે પાણી અથવા વધારાના સ્ટોક સાથે પ્રવાહી ટોપિંગ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો
- ઓક્સટેઇલ અને કટકા માંસ, રક્ષિત રાખવી. સ્ટોવ ટોચ પર પોટ મૂકો અને મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર લગભગ 1 કપ ઘટાડવા. કચુંબર માંસ ઉમેરો અને પાસ્તા, પોલિંટા, અથવા બ્રેડ પર સેવા આપે છે.
- હું આ વાનગીને સાબુ બ્રોકોલી રેબ સાથે લઉં છું ; તેની કડવાશ ભોજનમાં સરસ ઉમેરો છે.
*નૉૅધ:
તમે તીખા સ્વાદવાળી નાની માછલી પેસ્ટ નથી સ્વાદ આવશે. તેનો હેતુ સ્ટયમને વધારે જાડાવવાનો છે, અને તે સ્વાદને અસર કર્યા વિના સુંદર રીતે કરે છે
ઓક્ટેકલ્સ વિશે થોડુંક
ઓક્સટેલ એક અનન્ય ગાય ભાગ છે. છાતીનું માંસ અને ખભા જેવું, તેઓ સક્રિય સ્નાયુઓ છે અને સારી રીતે કોલેજન (પરંતુ વધારે ચરબી નથી) સાથે માર્બલ્ડ છે, જો કે, કારણ કે પૂંછડીનું મુખ્ય કામ માખીઓને વરાળમાં જવું છે, ખભા અને છાતીનું ભંગાણ વિપરીત તે લોડ-લોડ કરનાર શરીર ભાગ નથી. તેથી સ્વાદો ઘણાં નથી અને પડતાં ખડતલ. વધુમાં, જ્યારે સ્ટયૂ કૂક્સ કોલેજન પીગળી જાય છે, અને તે પણ અદ્ભૂત રેશમ જેવું ચટણી ઉત્પન્ન કરેલા હાડકામાં મજ્જા રાખે છે. ગુઝેટેટો સામાન્ય રીતે પાસ્તા પર પીરસવામાં આવે છે, પણ મને તે છૂંદેલા બટાટા, પોલિંટા અથવા બ્રેડના સમઘન પર ગમે છે.
જોય નોર્ડનસ્ટ્રોમ દ્વારા સંપાદિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 177 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 4 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 262 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |