બીયર બ્રુઇંગ માટે હડતાળ પાણીનો યોગ્ય ઉપયોગ

"હડતાળ પાણી" બ્રીઇંગ બીયરમાં વપરાતો શબ્દ છે જે ફક્ત પાણીને ઉલ્લેખ કરે છે જે મોલ્ટ અનાજને ઉમેરવામાં આવે છે જે પછી મેશમાં પરિવર્તિત થાય છે. આ પ્રક્રિયાને "મૅશિંગ ઇન" કહેવામાં આવે છે.

ઘરબનાવરોએ હડતાળના પાણીના તાપમાનને નજીકના ધ્યાન આપવાની જરૂર છે જેથી બાકીની પ્રક્રિયામાં બધું જ યોજના અનુસાર જાય. હૂંફાળા પાણી મૉલ્ટમાં ઉત્સેચકો સક્રિય કરે છે જે અનાજમાં સ્ટાર્ચને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ખાંડના ખાંડમાં રૂપાંતર કરે છે.

સામાન્ય રીતે, લક્ષ્ય તાપમાન 148 થી 158 F (65 થી 70 C) ની વચ્ચે, એક કલાક માટે રાખવામાં આવે છે.

તે શા માટે હડતાળ પાણી કહેવાય છે?

બીયર બનાવતી વખતે પ્રારંભિક રાસાયણિક પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા માલ્ટ, અથવા કચડી અનાજનું એન્જીમેટિક સક્રિયકરણ છે, ગરમ પાણી સાથે, તાપમાનમાં પાણીનું હડતાલ અથવા હિટ થાય છે, માલ્ટને હડતાલનું તાપમાન કહેવામાં આવે છે, અને આ પ્રારંભિક પાણીને ઓળખવામાં આવે છે. હડતાલ પાણી તરીકે

તમને કેટલી પાણીની જરૂર છે?

કચડી અથવા માલ્ટ્ડ અનાજને ઉમેરવા માટે પાણીની માત્રા, જેને ગ્રિસ્ટ પણ કહેવાય છે, તે ઉપયોગમાં લેવાતી શેવાળ પદ્ધતિ, અનાજ અને, વાસ્તવમાં, તમારી વ્યક્તિગત રેસીપી પર આધાર રાખે છે.

એક પગથિયું પ્રેરણા (મિશ્રણ) મેશ માટે અંગૂઠોનો સામાન્ય નિયમ અનાજના દરેક પાઉન્ડ માટે હડતાલના 1.3 ક્વાર્ટ્સનો ઉપયોગ કરવો. આ રેશિયો સામાન્ય રીતે એલ્સને ઉકાળવા માટે વપરાય છે.

હવામાં હવામાં પાણીનું તાપમાન

સારા મેશનું ઉત્પાદન કરવા માટે સ્ટ્રાઈક વોટરનું તાપમાન આવશ્યક છે

જો તમે ઉદાહરણ તરીકે એક ઇન્ફ્યુઝન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો સામાન્ય વિચાર એ છે કે સ્ટ્રાઇક વોટર મૅશના ઉષ્ણતામાન તાપમાન કરતાં 10 થી 15 F ઉનાળો હોવો જોઈએ. સ્ટ્રાઇક વોટર લક્ષ્ય મેશ કરતા વધુ ગરમ હોવું જોઈએ કારણ કે અનાજ પાણીથી ભરે છે ત્યારે પ્રારંભિક કૂલીંગ હશે.

દાખલા તરીકે, મોટાભાગના મેશ રેડવાની પ્રક્રિયાના લક્ષ્યાંક 148 થી 158 એફ વચ્ચે હોય છે, હડતાલનું પાણી ઓછામાં ઓછું 158 જેટલું હોવું જોઈએ, પરંતુ 173 એફ કરતાં વધુ નહીં.

પ્રેરણાના તાપમાન અનુમાનિત રમત ન હોવા જોઇએ, પરંતુ ચોક્કસ વિજ્ઞાન. થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો મશિંગ પ્રક્રિયા માટે અન્ય શબ્દ છે, જે "સિક્રિકેશન બાકીના" માટે ગરમીની જમણી રકમ હોવી જરૂરી છે. મશિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, અનાજના સ્ટાર્ચ સાદી ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે , જે બદલામાં, ખમીર સાથે આથો આવશે.

તમે તમારા અન્ય ચલો જેવા કે અનાજના જથ્થા અને લક્ષ્ય તાપમાન પર આધારિત સ્ટ્રાઈક વોટરનું તાપમાન શોધવા માટે હોમબ્રૉવરનું ઑનલાઇન કૅલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘણાં ઘરના બ્રિઅર ટર્કી ફ્રાયરના બ્રીટ કીટલીમાં હડતાળના પાણીને ગરમ કરશે જ્યારે અન્ય લોકો તેમના સ્ટોવનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરશે.

જે પ્રથમ આવે છે? પાણી અથવા અનાજ હડતાલ?

મોટાભાગની શરુઆત કરનારા સામાન્ય રીતે જાણવા માગે છે કે તમે અનાજને સ્ટ્રાઇક પાણી ઉમેરી શકો છો અથવા હડતાળના પાણીમાં અનાજ ઉમેરી શકો છો. ખરેખર કોઈ સાચો જવાબ નથી. સર્વસંમતિ એ છે કે તે તમારી વ્યક્તિગત સિસ્ટમ પર આધાર રાખે છે.

આ તબક્કે ચિંતા એ અનાજને કણક જેવા બોલમાં બનાવવા માટે અટકાવવાનું છે જ્યારે પાણી અને અનાજનું મિશ્રણ. કાર્યકારી મૅશની યોગ્ય અને સંપૂર્ણ સ્ટ્રિગરેશન આ સમસ્યાનો સામનો કરવો જોઈએ, ભલે તે કોઈ મેશ ટનમાં પ્રથમ ઉમેરાતું નથી. મેશ ટ્યૂન એ જહાજ છે જેનો ઉપયોગ મેશ બનાવવા માટે ગરમ પાણી અને અનાજની સંયોજન કરે છે.

મોટાભાગના મેશ ટન્સને સતત તાપમાન જાળવવા માટે ઇન્સ્યુલેટેડ કરવામાં આવે છે અને મોટાભાગે ખોટા તળિયા અથવા સ્પિગોટ હોય છે જેથી સ્પ્રગિંગ પ્રક્રિયા, અથવા જળનું ધોવાણ, એ જ વહાણમાં કરી શકાય.

ઘણાં હોમબ્રેરેશને પહેલા મેશ ટ્યુનમાં પાણી ઉમેરવાનું પસંદ કર્યું છે, પછી થોડા સમયે પાઉન્ડમાં અનાજ રેડવું, અનાજના દરેક નવા ઉમેરા વચ્ચે સારી રીતે stirring. ક્લમ્પિંગને અંકુશમાં રાખવા માટે અને સારો મેશ મેળવવા માટે આ એક સૌથી સરળ રીત છે.