બુરતા શું છે?

બુરાટા તાજા ઇટાલિયન ચીઝ છે જે તાજા મોઝેરેલ્લા જેવી જ છે, માત્ર ક્રીમિયર. બાહ્ય શેલ ઘન મોઝેઝેરા છે, જ્યારે અંદરથી સ્ટ્રેસીટેટેલા અને ક્રીમ હોય છે, તે અસામાન્ય, સોફ્ટ પોત આપે છે. કેટલીક સ્રોતો દ્વારા પણ વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે મોઝેઝેરાના બાહ્ય શેલ તરીકે માખણથી ભરેલું હોય છે અથવા માખણ અને ખાંડનું મિશ્રણ. તે સામાન્ય રીતે તાજા અને ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે. બર્રાતાનું નામ ઇટાલિયન શબ્દ બૂરો પરથી આવ્યું છે , જેનો અર્થ માખણ થાય છે, જે આ ચીઝ શું છે તે અંગેની કેટલીક માહિતી આપે છે.

બુરાટા જાડા, તાજા ક્રીમ અને ખેંચાયેલા મોઝારેલા દાળના નાના ટુકડાઓથી ભરપૂર છે, જ્યારે પનીરને કાપી નાખવામાં આવે છે. તાજાં મોઝેરેલ્લાના પીગળેલી બોલ ખાવું તે થોડુંક છે કેટલાક બ્રાન્ડ્સ બુરાટા ચીટ અને તેના બદલે મસ્કરપોન પનીરથી ભરવામાં આવે છે, જોકે આ બુરાટા માટે પરંપરાગત ભરણ નથી.

બુરતા વિ. મોઝાઝરેલા

બુરાટા મોઝેરેલ્લા અને અન્ય ઘણી પ્રકારની પનીરની જેમ શરૂ કરે છે, જેનો ઉપયોગ ગરમ દૂધને કાપી નાખવામાં આવે છે. પરંતુ તે પછી, અન્ય ચીઝથી વિપરીત, તાજા મોઝારેલા દહીંઓ ગરમ છાશમાં અથવા થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ભરાય છે, ઘીલું, ખેંચાય છે, અને બુરાટાના પરિચિત ઉંચાઇના તારને વિકસાવવા માટે વળાંક.

આ ખેંચાયેલા દહીંને પાસ્તા ફીટાટા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે પનીરને સોફ્ટ પરંતુ સહેજ સ્થિતિસ્થાપક બનાવટ આપે છે. મોઝેઝેરેલાના અવશેષોનો ઉપયોગ એક બુરતા (સંપૂર્ણ ક્રીમ સાથે) ભરવા માટે પ્રતિભાશાળી (અને સ્વાદિષ્ટ) માર્ગમાં થાય છે.

મોઝેરેલ્લા અને બર્ટાના સ્વાદ ખૂબ સમાન છે.

વાસ્તવિક તફાવત ટેક્સચરમાં છે. Burrata looser, મલમપટ્ટી, અને સમૃદ્ધ છે.

બર્રાતા સેવા આપતા

બરરાતાને ખવડાવવા માટે, ચીઝની બોલમાં ફક્ત કટ્ટર ભરવાનું રહેશે અને ક્રીમી ભરવાનું જાહેર કરવામાં આવશે, જે ઘણીવાર પ્લેટ પર ફેલાશે. સૌથી સ્વાદ અને શ્રેષ્ઠ રચના માટે, બરરાટાને સેવા આપતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને લાવો .

બરરાટાને ઘણી વખત મીઠું અને ઓલિવ ઓઇલની ઝરમર વરસાદની છંટકાવ સાથે પીરસવામાં આવે છે. બરરાટાને કાઢવા માટે સારા બ્રેડની સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અથવા નરમ ચીઝ ફટાકડા પર ફેલાવી શકાય છે. બુરાટાને ઘણી વખત મોઝેઝેરા જેવી તાજી ટમેટાં અને તુલસીનો છોડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને પીઝા માટે અસ્થાયી અને સ્વાદિષ્ટ ટોપિંગ છે. (પકવવાની પ્રક્રિયાના અંતની નજીક ચીઝને પિઝામાં ઉમેરો, એટલે તે હૂંફાળુ પણ નહીં પણ પાણીયુક્ત નહીં.) બરરાટાના હળવા, ક્રીમી સ્વાદ પણ ઉનાળાના ફળ સાથે તાજા બેરી, તરબૂચ અને પથ્થર ફળો, જેમ કે તરબૂચ અને પ્રોસ્ક્યુટ્ટો અને બુરાટા સાથે પીચ કચુંબર, મોસમી ફળોના કોઉલીસ સાથે બરરાટા , અને બ્રેસમિક ડ્રેસિંગ સાથે શેકેલા અંજીર અને બુરાટા .

બરરાટા ફ્રેશ લો

Burrata શક્ય તાજા તરીકે યોગ્ય જે પણ જોઈએ. જ્યારે burrata ખરાબ ગયો છે, સ્વાદ ખાટા છે અને તે જૂના દૂધ જેવી ગંધ આવશે.

ઈટાલીમાં, શક્ય તેટલી વહેલી તકે બરરાટા ખાવાથી તેનો અર્થ એ થાય કે એ જ દિવસે બને છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તમે કદાચ નસીબદાર ન હોઈ શકો, પરંતુ બરરાટાને શોધી કાઢો કે જે તેના "વેચાણ-દ્વારા" તારીખની નજીક નથી અને તે જ દિવસે તમે તેમાં કાપીને બરરાતા ખાય છે.