ચિકન Gizzards: શું તેઓ જેમ સ્વાદ અને કેવી રીતે તેમને કૂક માટે

હંમેશા અકળ ખોરાક ગમે છે જે કોઈને ત્યાં છે જે એક આંખને સંપૂર્ણ શેકેલા માછલીમાંથી કાઢી નાખે છે અને તેને ભસ્મ કરે છે. કાળા પુડિંગ અથવા ચિકન ફુટ અથવા કચરા પર ખવડાવવા જ્યારે એક fugue રાજ્ય પ્રવેશે છે જે એક. કદાચ તે વ્યક્તિ તમે છો

જ્યારે તે ચિકન ગોઝર્ડ્સ આવે છે ત્યારે હું તે વ્યક્તિ છું. મેં હમણાં જ આ અંગે કંઈ પણ કહ્યું નથી કારણ કે મારામાં ભાગ્યે જ મારા માટે તમામ જીઝીર્ડ્સ રાખવાની આશા હતી. પરંતુ હવે હું મારા ફ્રીઝરમાં રૂમમાંથી બહાર ચાલી રહ્યો છું, તેથી હું તમને ગુપ્તમાં દોરી શકીશ.

અને મેં કહ્યું કે તેઓ સસ્તા છે? ચિકન જીઝાર્ડ્સનો પાઉન્ડ સામાન્ય રીતે મને 1.50 ડોલર જેટલો ચાલે છે, ક્યારેક ઓછો હોય છે. તેઓ આયર્નનું ઉત્તમ સ્રોત પણ બને છે.

તૂર્કી અને બતકમાં ગોઝર્ડ પણ છે. તુર્કી ગિઝાર્ડ ચિકન ગોઝર્ડ્સ જેટલું જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, માત્ર ખૂબ મોટી. ડક ગિઝાર્ડ્સ વ્યવહારિક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેમને શોધી શકો છો, પરંતુ તેઓ તમને ખર્ચ કરશે. તે વર્થ હશો, જોકે. હું એવી દલીલ કરીશ કે ડક ગિઝાર્ડ્સની કબૂલાત ફ્રાન્સની સફર માટે મૂલ્યવાન છે.

Gizzards શું છે?

અમે આ ચિકિત્સાને ચિકન ગીઝાર્ડ્સમાં સીમિત રાખીશું, કારણ કે તે સૌથી વધુ ઉપલબ્ધ છે.

તેથી: એક ચિકિત્સક એક સ્નાયુ છે જે ચિકનના પાચનતંત્રનો ભાગ છે. ગિઝાર્ડ તેના ખોરાકને ચપળતામાં મદદ કરે છે, કારણ કે તેની સાથે તે કરવા માટે કોઈ દાંત નથી.

જો તમે ક્યારેય જમીન પર ચિકનને ઉતર્યા જોયાં હોય, તો તે હકીકતમાં ચુસ્ત અને કાંકરાના નાના ટુકડા ગળી જાય છે, જે ચિકનના પાચનતંત્ર દ્વારા પ્રવાસ કરે છે અને છેવટે તે રસી જાય છે, જે મૂળભૂત રીતે પેટ પહેલાંના છેલ્લા સ્ટોપ છે.

પછી જ્યારે વાસ્તવિક ખાદ્ય આવે છે, ત્યારે આ શક્તિશાળી થોડું સ્નાયુનાં કાગળ, એક નાની મૂર્તિ જેવા કે જે કાંકરીનો ક્ષીણ સંકોચાય છે. કાંકરા ખોરાકને ઘસાવે છે, ખોરાક પેટમાં ચાલુ રહે છે, અને બધું તેની આનંદી રીતે જાય છે.

નોટિસ હું ગીઝાર્ડ મજબૂત સ્નાયુ કહેવાય છે. તે છે, અને તે ખૂબ મહેનત કરે છે, જે તમને કહે છે કે તે ખડતલ બનશે - જ્યાં સુધી તમે તેને યોગ્ય રીતે રસોઇ નહીં કરો.

જેનો અર્થ એ છે કે આપણે બરબેક્યુ બ્રિસ્કેટ અથવા ડુક્કરની પાંસળી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-પોટ ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠી જેવા ખોરાક રાંધવાની રીત - ઓછી અને ધીમી.

Gizzards શું ગમે છે સ્વાદ?

તેઓ સ્નાયુઓ હોવાના કારણે, ગિઝાર્ડ્સ એક પ્રચલિત, સમૃદ્ધ, શ્યામ-માંસ ચિકન સ્વાદ સાથે, માયાળુ થોડું કાદવ છે. અને તેમના વિશે કંટાળાજનક અથવા વસ્ત્રો નથી. તેઓ માત્ર આ આહલાદક થોડી માંસ ટ્વિસ્ટ છે, અને તેઓ અમુક પ્રકારની રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, ટેન્જી સોસ સાથે ટૂથપીકના અંતમાં સેવા આપવા માટે પ્રીફેક્ટ વસ્તુ છે.

ગિઝાર્ડ ગિફ્ટલ્સ (જે ગરદન, હૃદય, કિડની અને યકૃત પણ સામેલ છે) તરીકે ઓળખાય છે તેવા પરચુરણ ચિકન ભાગોમાં એક ઢીલી વ્યાખ્યાયિત જૂથમાંનું એક છે.

અને મોટા ભાગના વખતે, તે સામગ્રીને કોઈપણ રીતે ફેંકી દેવામાં આવે છે. તમે નથી , કદાચ પરંતુ મોટાભાગના ગિબેટ્બેટ સંભવ છે કે તે કોઈ નાની બેગમાંથી બહાર નહીં આવે. (આ ઉપરાંત, કેટલીકવાર પથારીની અંદરના બેગને રાંધવામાં આવે છે.

આમ ગીઝાર્ડ એ અંડરડોગ છે: અવગણના, પ્રેમ, ભૂલી હું તમારા વિશે જાણતા નથી, પરંતુ તે માત્ર મને તે વધુ માટે રુટ માંગો છો બનાવે છે હું આગાહી કરું છું કે તે માત્ર સમયની બાબત છે કે લોકો ગીઝાર્ડ ટેકોસ માટે અસ્તર કરી રહ્યાં છે અથવા તેમના સ્થાનિક પાણીના છિદ્ર પર ગીઝાર્ડ નાચો નીચે વલ્ફિંગ કરી રહ્યાં છે. Gizzards #artisanal, #authentic અને #sustainable હોવા માટે નિકાલજોગમાંથી જશે

જે તમામ સાચા હશે, માર્ગ દ્વારા.

યાદ રાખો કે, ચિકન પાંખો કેવી રીતે પ્રભાવી પટ્ટીના ખાદ્ય બનવા માટે બન્યું - બાર ખાદ્યના "બિહેમથ" ન કહેવા માટે, જે એટલી બારીકાઈવાળી અને ફ્લેપી કંઈક માટે યોગ્ય શબ્દ નથી. તેમ છતાં:

વિંગ્સ અંડરવે ફૂડ આ પાછું 1960 ના દાયકામાં થયું હતું, અને ચિકન પ્રોસેસર મૂળભૂત રીતે તમને તેમના હાથથી દૂર કરવા માટે ચૂકવણી કરશે.

સ્માર્ટ પટ્ટીના માલિકની લાગણી ન થાય ત્યાં સુધી તે તેમને ઊંડો ફ્રાયમાં ટૉસ કરી શકે અને ખુશ કલાકમાં તેમને આપી શકે. તે આસપાસ જવાનું શરૂ થયું, અને દરેક બારમાં ઊંડો ફ્રાય (અને અલબત્ત બધું જ ઊંડા તળેલી હોય છે ), પછીથી તમે જાણો છો કે ગ્રાહકો તેમના માટે પૂછવા લાગ્યા. સમગ્ર રેસ્ટોરન્ટ સામ્રાજ્ય ત્યારબાદ એક ઘટક પર બાંધવામાં આવ્યું હતું જે એકવાર બિનમાં ફેંકવામાં આવ્યું હતું.

બિંદુ છે, આ gizzards પણ હોઈ શકે છે, પણ.

જેનો અર્થ છે કે તે વધુ મોંઘા બનશે. પરંતુ તે મૂલ્યવાન બનશે, કારણ કે તેનો અર્થ એ છે કે વધુ લોકો તેમને આનંદ માણી રહ્યાં છે.

સફાઈ ગિઝાર્ડ્સ પર નોંધ કરો

રસ્તો પ્રમાણે, રુડિસ્ટ્સમાં રહેલી ધૂળના કારણે, રાંધવા પહેલા તેને સાફ કરવું અગત્યનું છે.

તમે સુપરમાર્કેટ (દા.ત. ટાયસન, ફોસ્ટર ફાર્મ્સ, વગેરે) માં ખરીદતા વાણિજ્યિક ગોઝર્ડ્સ પહેલેથી જ સાફ થઈ જશે. તેઓ સંભવતઃ ત્યાં અન્ય ચિકન સાથે, હાર્ટ્સ અને લિવર્સની બાજુમાં અને એટલા પર છો. પરંતુ જો તમે તેમને જોશો નહીં, તો પૂછો, કારણ કે કસાઈ સંભવત: તેમને પોતાને માટે જબરજસ્તી છે.

જો તમે સ્થાનિક કસાઈ અથવા મરઘાંના ખેડૂત પાસેથી ગિઝાર્ડ ખરીદો છો (જે તમે ચોક્કસપણે જોઈએ, તો તમે શિખામણ મેળવશો, સારું ઉત્પાદન મેળવશો), ફક્ત પૂછો કે તેઓ સાફ થઈ ગયા છે કે નહીં. અને જો તે ન હોય, તો તમારી પસંદગીઓ છે:

1. પૂછો કે તે શું કરશે. તેઓ તમને ચાર્જ કરી શકે છે, અથવા તેઓ કદાચ ન પણ કરી શકે, અને તેઓ પણ ના કહી શકે છે;
2. તેમને ઘરે લઈ જાઓ અને તેમને પોતાને સાફ કરો, જે તદ્દન પ્રમાણિકપણે ખેંચાણનો બીટ છે; અથવા
3. જ્યાં સુધી તમે કોઈ જગ્યાએ ન લો ત્યાં સુધી કૉલ કરો જ્યાં તમે તેમને પહેલેથી જ સાફ કરી શકો છો.

કેવી રીતે ચિકન Gizzards કુક માટે

ગિઝાર્ડ્સને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત ઓછી તાપમાનમાં ભેજવાળી ગરમી સાથે ધીમે ધીમે આવે છે. તે એટલા માટે છે કે જો તેઓ હૂંફાળું હિટ કરે છે, જેમ કે એક સાઈટ પેનમાં, જોડાયેલી પેશીઓને સજ્જડ કરવામાં આવે છે અને ઝીરો ચામડાની ચ્યુવી થોડી દડાઓમાં ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝાડ

તેના બદલે, ધ્યેય ઓછી ગરમી પર તેમને ધીમે ધીમે રસોઇ કરવાનો છે, જેથી જોડાયેલી પેશીઓ આરામ અને ઓગળે. તમારો તાપમાન લક્ષ્ય 180 ° અને 205 ° ફે વચ્ચે હોય છે. સૌમ્ય રસોઈના આ પ્રકારનું નામ બ્રેઇંગ છે . તમે જે કરો તે કરો, તેમને ઉકળવા ન દો, છતાં, અથવા તેઓ ખડતલ હશો

સૌમ્ય બ્રેઇંગ અથવા સિમરીંગના એક કે બે કલાક પછી, તે તમામ પેશીઓને સોફ્ટ થશે અને જિલેટીનમાં ફેરવાશે અને ગોઝર્ડ સરસ અને ટેન્ડર હશે. તમે ક્યાં તો તેમને સેવા આપી શકો છો, અથવા તેમને ઠંડી દો, તેમને સૂકવી દો, પછી તેમને બ્રેડ કરો (અથવા તેમને સખત મારવા , જો તમે પસંદ કરો તો) અને ચપળ સુધી તેમને ફ્રાય કરો. પછી લસણ aioli અને swoon સાથે સેવા આપે છે.

ધીમા કુકર્સ ગોઇઝાર્ડ્સ બ્રેઇંગ માટે મહાન છે. દરેક મોડેલ અલગ છે, પરંતુ તમે કદાચ નીચા સેટિંગનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો, જે લગભગ 210 ° ફે છે.

તેને તે તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે 8 કલાક લાગી શકે છે, તેથી તમારા મેન્યુઅલનો સંદર્ભ લો.

પરંતુ ગોઝર્ડ્સની સુંદરતા એ છે કે તેઓ કંઈપણમાં જઈ શકે છે: ટાકોસ, એન્ચિલાડા, બોલોગ્નીઝ સોસ , લસગ્ના, સૂપ, મરચાં અને તળેલી ચોખાનો ઉલ્લેખ કરતા નથી, જે ગોઝર્ડ્સનો ઉપયોગ કરવાના મારા પ્રિય માર્ગોમાંનો એક છે. તેઓ ગ્રીન્સની પ્લેટથી થોડી ગરમ પીરસ્યા છે.

તમે કરી શકો છો, અને તેમને વિનિમય કરવો જોઈએ અને તેમને તમારા હોમમેઇડ ભરણમાં ઉમેરો. અથવા લપેટી સુધી બેકોન અને ઊંડા ફ્રાય સાથે લપેટી અને ફેન્સી હોર્સ ડી'ઓયુવર્સ તરીકે સેવા આપે છે.

છેલ્લે, કાપવાની વાત કરવી: કાપણી કરતા પહેલાં જીઝાર્ડને ઠંડું કરવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે મજબૂત રહેશે અને તમને ક્લીનર સ્લાઇસ મળશે. અને કોઈપણ રીતે, ગરમ ચીજવસ્તુઓ કટુ છે.