પસંદ કરો અને શતાવરીનો છોડ સ્ટોર કેવી રીતે

કેટલાક વર્ષો પહેલાં, શતાવરીનો છોડ એક સ્વાદિષ્ટ (અને તે મુજબ કિંમતવાળી) માનવામાં આવતું હતું કારણ કે તે વસંતમાં જ ઉપલબ્ધ હતું. અને, જો વસંત શ્રેષ્ઠતમ શતાવરીનો છોડ શોધવા માટે શ્રેષ્ઠ સીઝન છે, તેમ છતાં આ ભવ્ય દેખાવવાળી વનસ્પતિ હવે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, મોટેભાગે મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાંથી આયાત કરવામાં આવે છે.

જોકે શતાવરીનો છોડ એક બારમાસી છે અને તેથી, દર વર્ષે પાછા આવશે, લણણી શતાવરીનો છોડ એક કપરું પ્રક્રિયા છે.

એકવાર પ્લાન્ટ પરિપક્વ થઈ જાય પછી, તે લણણીની મોસમ દરમિયાન દરેક ભાવે ઘણા ભાલાઓ ઉગાડશે, અને 24 કલાકમાં તેમની પૂર્ણ ઊંચાઇ સુધી પહોંચશે. જો શતાવરીનો ભાલા તે સમયમર્યાદામાં કાપી ના આવે તો, તે એક અવિકસિત ફર્ન માં વધશે. તેથી ખેડૂતોને માત્ર મોસમ દરમિયાન દરરોજ લણણી ન કરવી જોઈએ, પરંતુ તેઓ દરેક ભાલાને હાથથી કાપી નાખવો પડશે. હવે તમે સમજી શકો છો કે શતાવરીનો છોડ બજારમાં વધુ ખર્ચાળ શાકભાજી શા માટે છે.

તાજું શતાવરીનો છોડ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

શતાવરીનો છોડ પ્લાન્ટની ખાંડ ઝડપથી લણણી પછી સ્ટાર્ચમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જેના કારણે સ્વાદનું નુકસાન થાય છે અને લાકડાનું પોતાનું વિકાસ થાય છે. તેથી શતાવરીનો છોડ ખરીદી કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની ચોક્કસ બાબતો છે ટોળું ના સૌથી તાજું પસંદ કરવામાં તમને મદદ કરવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપવામાં આવી છે.

તાજા શતાવરીનો છોડ દાંડીઓ ફિટ, સીધી અને સરળ છે. ભાલાનાં તળિયે તેઓ સફેદ રંગના નાના રંગથી સમૃદ્ધ લીલા રંગનો હોવો જોઈએ. દાંડીમાં નબળા ગ્રીન રંગ અને કરચલીઓ વૃદ્ધાવસ્થાનો સંકેત છે.

પણ શતાવરીનો છોડ કે સીધા અપ રહે છે માટે જુઓ - સાંઠા મુલાયમ ન હોવો જોઈએ. આ શતાવરીનો છોડ ટીપ્સ ચુસ્ત બંધ અને કોમ્પેક્ટ હોવી જોઈએ - એક કલાકારના પેઇન્ટ બ્રશની જેમ જ - અને ફેલાવવાનું શરૂ થતું નથી અથવા ઉગાડવું નથી. જાંબલી હાઇલાઇટ્સ જુઓ, અને ખાતરી કરો કે ટીપ્સ નરમ અને નરમ નથી.

શતાવરીનો છોડ માટે ખરીદી કરતી વખતે, ઘણીવાર તમે તે પાણીના નાના જથ્થા (જો બજાર પ્રદર્શન જાળવી રાખે છે) સાથે ભરેલું છીછરા બૉમ્બમાં ઉભા કરશે અથવા ભીના પૅડની સાથે રેખા કરશે, જે સ્ટેમનો આધાર શુષ્ક મેળવવામાં થી રાખે છે.

જો શતાવરીનો છોડ પાણીમાં નથી ઊભા હોય, તો જોવા માટે તપાસો કે દાંડાના અંત સૂકવવામાં આવે છે અને ત્વરિત થાય છે. જો એમ હોય તો, તેના સમૂહમાં કેટલાક ભેજ જાળવી રાખેલા સમૂહને શોધવાનો પ્રયાસ કરો.

તાજા સફેદ શતાવરીનો છોડ લીલા શતાવરીનો છોડ તરીકે જ ગુણવત્તા હોવી જોઇએ, દેખીતી રીતે લીલા રંગ છોડી.

લીલો રંગ ચાર કદમાં આવે છે: નાના, પ્રમાણભૂત, મોટા અને જમ્બો. એક ગેરસમજ છે કે પાતળા શતાવરીનો છોડ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને જાડું દાંડીઓ કરતાં ટેન્ડર છે; જો કે, જ્યાં સુધી તેઓ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે ત્યાં સુધી, તમામ માપો તાળવું માટે સુખદ હોવું જોઈએ. રાંધવાના પ્રક્રિયામાં વધુ નિયંત્રણ માટે સમાન જાડાઈના દાંડીઓ પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે - પાતળા દાંડા જાડા દાંડી કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધશે.

શતાવરીનો છોડ સ્ટોર

તે અગત્યનું છે કે સ્ટોપ્સના તળિયાવાળા સંગ્રહ દરમિયાન ભેજયુક્ત રહે છે, પરંતુ નિર્ણાયક પણ છે કે શતાવરીનો બાકીનો ભાગ ભીનું નહી મળે. સ્ટોર કરતા પહેલાં શતાવરીનો છોડ ન ધોવો અને તેને સૂકવવા નહીં. રેફ્રિજરેટરમાં મુકવા પહેલાં, શતાવરીનો અંત ના અડધો ઇંચ દૂર કરો અને તળિયે ઠંડા પાણીના લગભગ એક ઇંચ સાથે જાર અથવા ગ્લાસમાં તેમને સીધા ઊભો કરો. ત્રણથી ચાર દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિક બેગ અને સ્ટોર સાથે આવરણ. તાજગી લંબાવવી (જોકે કેટલાક સ્વાદ ગુમાવવાનો હશે), ભીની કાગળ ટુવાલ સાથે તાજી કટ અંત લપેટીને, ફિટ-ફીટીંગ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ ડ્રોવરમાં સ્ટોર કરો.

દાંડીની જાડાઈ પર આધાર રાખીને તમે તેને છાલ કરી શકો છો. તમે વરાળ, ગ્રીલ, ભઠ્ઠી અને શેકીને ફ્રાય કરી શકો છો જેથી સાઇડ ડૅશ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો અથવા રેસીપીમાં ઉમેરી શકો.