ભરેલા બેમ્બર્ગર ઝ્વેબેલિન ફ્રેન્કોનીયામાં બેમ્બર્ગની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઘણીવાર હાર્દિક ભોજન પીરસવામાં આવે છે અને ખુશીથી ખાવામાં આવે છે. બે બેમ્બર્ગ સ્પેશિયાલિટી આ રેસીપીમાં એકબીજા સાથે આવે છે, પીવામાં બિયર અને બેમ્બર્ગર ડુંગળી, ખાસ પિઅર-આકારની, વંશપરંપરાગત વસ્તુ ડુંગળી જે પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે (રેસીપીના અંતે વધુ માહિતી). એક પેઢી અને હળવા-સ્વાદિષ્ટ ડુંગળી ડુક્કરના ડહાપણ સાથે સ્ટફ્ડ છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રશ અને બિઅર સાથે બ્રશ કરે છે, જે ગ્રેવી બનાવે છે. આ વાનગી સામાન્ય રીતે છૂંદેલા બટાટા અને સાર્વક્રાઉટ સાથે ખાવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 - 6 મોટા, હળવા ડુંગળી અથવા બામબર્ગર ડુંગળી
- 1 tbsp માખણ
- 2 ટી તાજા, અદલાબદલી
- પેર્સલી
- 1 tsp સુકાઈ ગયું
- માર્જોરામ
- 20 ઔંસ. જમીન ડુક્કરનું માંસ
- 2 ઇંડા
- 2
- દૂધમાં ભરેલી સખત, સફેદ રોલ્સ (અથવા બ્રેડના ટુકડા)
- 1 tsp મીઠું
- 1/4 tsp તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 1/8 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ
- જાયફળ
- 2 કપ વનસ્પતિ સૂપ
- રોચબીયર અથવા કેલરબિયરની 1 બોટલ
- 2 tbsp લોટ
- 4 - 6 સ્લાઇસેસ બેકોન અથવા
- રુચેરબૌચ
તે કેવી રીતે બનાવો
1. ડુંગળી પર રુટ-એન્ડ કાપો, જેથી તે પૅનલમાં સપાટ ઊભા થાય. સૂકા ત્વચા છાલ. ડુંગળીની કેપને કાપી નાખો અને અડધા ઇંચની દીવાલ છોડવા માટે મધ્યમ હોલો કરો.
2. ડુંગળી કેન્દ્રોને નાની ડાઇસમાં વિખેરી નાખવો. તેમને માખણમાં વહીને અર્ધપારદર્શક થવું અને અદલાબદલી, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને માર્જોરમ સાથે છંટકાવ.
3. ડુંગળીને જમીનમાં ડુક્કર, ઇંડા, અને દૂધથી ભરેલું રોલ્સ ઉમેરો. તમારા હાથમાં ભેગા કરો, રોલ્સને તોડીને અને મીઠું, મરી અને સ્વાદ માટે જાયફળ ઉમેરીને.
4. પોર્ક મિશ્રણ સાથે હોલોવ્ડ-આઉટ ડુંગળીને ભરીને, આવશ્યક રૂપે આવવા. એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુંગળી અથવા ઢાંકણ સાથે ઊંડા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સાબિતી પેન મૂકો. 1 થી 2 કપ સૂપ, 45-60 મિનિટ માટે 350 ° ફે પર પેન અને ગરમીથી પકવવું ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો વધુ સૂપ ઉમેરો.
5. ડુંગળી પર બિઅર રેડો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે અથવા ઢાંકણ સાથે ગરમીથી પકવવું જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ હોય.
6. કાળજીપૂર્વક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ડુંગળી દૂર કરો અને બાજુ પર મૂકો.
7. લોટના 2 tablespoons માં કેટલાક ઠંડા પાણી જગાડવો. સતત stirring જ્યારે સૂપ આ પાતળા પેસ્ટ રેડવાની ઘાડું કરવા માટે બોઇલ પર લાવો. કાચા-લોટ સ્વાદ દૂર કરવા માટે થોડી મિનિટો માટે કુક કરો. તમે વોન્ડારા જેવા ઇન્સ્ટન્ટ લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અને ચટણી અથવા ગ્રેવીને વધારે ઘાટ કરવા માટેનાં પેકેજ દિશાઓને અનુસરી શકો છો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટેનું સિઝન
8. બેકોન સ્લાઇસેસ અથવા પાસાને કુક કરો અને ચપળ સુધી બેકોનને રાંધવા. ડુંગળી અને બેકન સાથે ડુંગળી સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
9. આ સ્ટફ્ડ-ડુંગળી વાનગી પરંપરાગત રીતે સાર્વક્રાઉટ અને "સ્ટેમ્પફકાર્ટઓફેલન" (અથવા "કાર્ટોફેલબ્રેઈ") સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે છૂંદેલા અથવા શુદ્ધ બટેટા છે.
નોંધો:
બેમ્બર્ગ અને તેની આસપાસના ડુંગળીના ઉત્પાદનમાં ખાસ રસ છે. 17 મી સદીમાં બેમ્બર્ગ મેડિકલ પ્લાન્ટ બન્ને ઔષધીય વનસ્પતિઓ, પણ તેમના ડુંગળી અને લસણ માટે પણ દવાયુક્ત અને સાથે સાથે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, જેમ કે લિકિસ ( ગ્લેસીરાભીઝા ગ્લાબ્રા અથવા "સ્યુસ્લોઝ") અને કોમ્પ્રિફેરી (સિમ્ફાયટમ ઑફિસિનલ અથવા "ઇક્ચર બીનવેલ") માટે જાણીતા હતા. પકવવાની વાનગીઓ ડુંગળી વધવા માટે, ખાસ પગલાં જરૂરી હતા. જેમ જેમ ઉનાળાની શરૂઆતમાં ડુંગળીના ઝાડનું સર્જન કરવાનું શરૂ થયું, ખેડૂતો તેમના જૂતામાં લાકડાની બાંધીને અને ડુંગળીના ખેતરોમાં ચાલ્યા ગયા.
આ ફૂલો તોડી શકે છે, જેના કારણે રુટ વધુ ઊર્જા એકઠા કરે છે અને મોટા થાય છે. એટલે જ બેમ્બર્ગના નાગરિકોને હજી પણ "ઝ્વેબેલ્ટરેટર" અથવા ડુંગળીના સ્ટેમ્પર્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સ્થાનિક બ્રોપ-પબના કોષ્ટકોની આસપાસ સામાન્ય, રિલેક્સ્ડ ચર્ચાને ફ્રેન્કોનીમાં "ઝ્વેબેલ્ટ્રેટેરેઇ" (ડુંગળી મુદ્રાંકન) કહેવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 574 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 159 એમજી |
| સોડિયમ | 1,252 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 54 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 39 ગ્રામ |