જર્મન સ્પેક માટે સંતોષકારક સબસ્ટીટ્યુશન્સ

બેકોન શું છે?

રસોઈ માટે "બોઉસ્પેક" બેકનનો ઉપયોગ થાય છે. એટલાન્ટિકની બંને બાજુએ સૌથી સામાન્ય બેકોન ડુક્કરના પેટમાંથી આવે છે અને તે સાધ્ય અને પીવાતો હોય છે. જર્મનીમાં, તે મીઠું સાથે સાધ્ય થાય છે , પછી ઠંડીથી પીવે છે બિયેવુડ (મુખ્યત્વે) અને હવા સૂકવવામાં આવે છે. લાકડામાંથી મોટાભાગની સ્વાદને નક્કી કરવામાં આવે છે, કેમ કે યુ.એસ.માં બનેલી હિકરી-સ્ક્ક્ડ બેકન જર્મન " સ્પેક " કરતાં અલગ છે.

" ડર્ચવોશસન સ્પેક " અથવા માર્બલ્ડ બેકન તરીકે પણ ઓળખાય છે, તેમાં માંસની ચરબી અને ચરબીની સ્તરોનો સમાવેશ થાય છે.

સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે "સ્પેક" અથવા બેકનને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, પરંતુ "ગ્રેનર સ્પેક" જેવી વસ્તુ છે જે અનિચ્છિત ડુક્કરનું પેટ છે અને અન્ય કાચા માંસની જેમ રાંધવામાં આવે છે.

બોચસ્પેક સામાન્ય રીતે ટુકડાઓમાં વેચવામાં આવે છે, જે પછી પાનમાં પાસાદાર અને નિરુત્સાહિત હોય છે (" શ્વાર્ટ " અથવા છાલ પ્રથમ દૂર કરવામાં આવે છે).

"રિકન્સસ્પેક" - ચરબીબૅક ડુક્કરની ચરબીનો આ સફેદ ટુકડો ડુક્કરની પાછળથી કાપી કાઢે છે અને તેનો ઉપયોગ દુષ્કૃત્ય પદાર્થોનો ઉપયોગ, ઉપચાર થાય છે અને ધૂમ્રપાન કરે છે, ઘણાં સોસેજમાં વપરાય છે અથવા તેને ચરબીયુક્ત અથવા "સ્કલ્લઝ" (ઘણીવાર બ્રેડ પર ખાવામાં આવે છે) માં તાજી કરવામાં આવે છે.

"સ્િચિન્સ્પેક" પીઠના હિપમાંથી શુદ્ધ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ કટ છે જે પાતળી કાતરી અને સામાન્ય રીતે કોલ્ડ કટ તરીકે સેવા અપાય છે. તે મોટા સ્નાયુઓ અને સસ્તા "સ્પેક" રસોઈ માટે વપરાય કરતાં ઓછી માર્બલીંગ છે.

"શિકેન" - તમામ પ્રકારનાં હૅમ માટે સામાન્ય શબ્દ, ડુક્કરનો હરિત ક્વાર્ટર. હેમ્સ તાજા, સુક્ષ્મ, રાંધેલા અથવા પીવામાં હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે બેકનનો ઉપયોગ થતો નથી

જ્યાં હું "સ્પેક" ખરીદી શકું છું અથવા તેના બદલે હું "સ્પેક" નો ઉપયોગ કરી શકું?

• અમેરિકન બેકોન - જ્યારે ત્યાં એક વિશિષ્ટ જર્મન સ્વાદ છે જે બીકવુડથી ડુક્કરના પેટને ધૂમ્રપાન કરતું હોય છે, ત્યારે મારી પસંદગીના પ્રથમ સ્થાને સુપરમાર્કેટમાંથી નાસ્તો બેકન છે. "મધ" અથવા "મેપલ" લેબલ નથી તેવા બેકોનને પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો કારણ કે તે મોટા ભાગના જર્મન વાનગીઓ માટે ખૂબ મીઠી છે.
  લાભો: લગભગ હંમેશા ઉપલબ્ધ, ખારી, પરિચિત.
  ખામી: સ્વાદ જર્મન ઉત્પાદન જેટલું જ નથી, તે પૂર્વ-કાતરી છે જે ડાઇસને અલગ અલગ આકાર બનાવે છે અને તે ઘણીવાર સામૂહિક ઉત્પાદન કરે છે અને પાણીમાં છે.

• તમારી પોતાની બાઉશસ્પેક બનાવો - જો તમે મહત્વાકાંક્ષી હોવ તો, ડુક્કરની એક તાજા બાજુથી તમારા પોતાના જર્મન બેકનને ધૂમ્રપાન કરો . આને કેટલાક દિવસોમાં મીઠું અને ધૂમ્રપાન કરવા માટે થોડા કલાકો લાગે છે પરંતુ ભાવિ ઉપયોગ માટે આવરિત અને સ્થિર થઈ શકે છે.
• સ્મોક પોર્ક જૌલ - હેમ્સ નજીક સુપરમાર્કેટમાં જોવા મળે છે, ડુક્કર જૉલ કાતરી બાકોન કરતાં ફેટિઅર અને સુકાં છે. બેકોન જેવા જ લાભો અને સરસ ડાઇસ બનાવે છે. કાતરી, નાસ્તાના બેકન કરતાં ઓછું મોંઘું.

• મીઠું ડુક્કર - મીઠું ડુક્કરનું પીવામાં નથી, તેથી સ્વાદ "સ્પેક" અથવા બેકન કરતાં અલગ છે પરંતુ તેની જગ્યાએ ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમારી રેસીપી થોડી અલગ હશે, તમે માત્ર પ્રયોગ કરવા છે.
• પેન્સીટા - ઇટાલિયન સાધ્ય, હવાઈ સૂકવેલા બેકન (પીવામાં નહીં). આ ડુક્કરનું ઉત્પાદન અચાનક આધુનિક રસોઈ બનાવટમાં લોકપ્રિય બની ગયું છે કારણ કે થોડુંક સ્વાદ માટેનો લાંબા માર્ગ છે. તે બધા સુપરમાર્કેટ્સમાં ઉપલબ્ધ નથી, દાખલા તરીકે, અમારા ગ્રામીણ બજાર કોઈ પણ પ્રકારનું નથી. જુઓ કે કેવી રીતે તમારા પોતાના પેન્સીટા બનાવવા
• પ્રોસ્ક્વિટુ અથવા " પરમાસ્કીન્કેન " - મીઠું ચડાવેલું અને વાયુ-સૂકું, કોઈ ધૂમ્રપાનનો ઉપયોગ થતો નથી. ખૂબ જ હળવા નવી વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે. જર્મનીમાં, અમે મોટેભાગે ઠંડા કટ પ્લાટર્સ માટે તેને કાપીને કાતરી લીધાં હતાં.

અલબત્ત, જો તમે વાસ્તવિક વસ્તુનો પ્રયાસ કરવા માગો છો, તો તે ખરીદવા માટેના બે માર્ગો છે. મોટા શહેરોમાં જર્મન ડેલિસ ઘણીવાર સ્કૉલર અને વેબરથી ન્યૂ યોર્કમાં જર્મન કસાઈઓમાંથી બે વાર પીવામાં બેકનના સ્લેબ કરે છે. ઓનલાઈન ડેલિસ બેકોનને પણ જહાજ આપશે.