સ્ટફિંગ, અથવા ડ્રેસિંગ - તે તમારા ટર્કીની અંદર રાંધવામાં આવે છે કે નહીં તેના આધારે - બ્રેડના વાસી હિસ્સાને લેવાનું અને તમારા થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજન સાથે સેવા આપવા માટે સુગંધિત, સુગંધિત સાઇડ ડૅશમાં ફેરવવાનું એક અદ્ભુત રીત છે. અન્ય શબ્દોમાં, ગ્રેવી માટે અન્ય વાહન.
ભરણ અને ડ્રેસિંગ પાકકળા ટિપ્સ
શું તમે તેને કેટલાક સમારેલી ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ, અને થોડા સરળ સીઝનીંગ, અથવા ઉમેરવામાં પાસાદાર ભાત સફરજન, કિસમિસ, અથવા તો ઓઇસ્ટર્સ સાથે ડીલક્સ સારવાર સાથે ઝડપી નવનિર્માણ આપે છે; ભરણ, તેના મૂળ પર છે, બ્રેડની ટુકડાઓ.
ફક્ત રોટલી જ નહીં, તમને યાદ છે ભરણ કરવા માટે, તમારી બ્રેડને બગડવાની જરૂર છે. આ કારણ છે કે સ્ટોલ બ્રેડ કઠોર બની જાય છે કારણ કે તે સૂકાય છે. ફ્રેશ બ્રેડ, કારણ કે તે નરમ હોય છે, ટકી-ફ્લેવર્ડ ખીર માટે પોતની સમાન, ભીના ચીંથરેહાલ ભરણનું ઉત્પાદન કરશે.
સદભાગ્યે, લાંબી બ્રેડ મેળવવા માટે સરળ છે. ફક્ત તાજા બ્રેડ સાથે શરૂ કરો અને તે રાતોરાત કાઉન્ટર પર બેસવા દો. જો તમે ખરેખર સંપૂર્ણ બનવા માંગો છો, તો તમે બ્રેડ રાતોરાત બહાર બેસી શકો છો, પછી તેને ક્યુબ્સમાં કાપી દો અને સમઘન બીજી રાત્રિ માટે બેસવા દો.
અથવા જો તમે ઉતાવળમાં હોવ તો તમે લગભગ 15 મિનિટ માટે 275 એફ ઓવનમાં સમઘનનું ટોસ્ટ કરી શકો છો. ઉદ્દેશ તેને ભૂંસી નાખવા માટે છે, તે જરૂરી નથી બ્રાઉન. તેમ છતાં જો તમે તેને થોડો ભુરો કરવા માંગો છો, તો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લગભગ 300 એફ સુધી બમ્પ કરો.
ભરવા ગણતરી ચાર્ટ
પિરસવાના દ્રષ્ટિએ, તેમજ ટર્કી (અથવા મરઘી) નાં માલને તમારે સામગ્રીમાં લાવવાની જરૂર છે તે નક્કી કરવા માટે નીચે આપેલ ચાર્ટનો ઉલ્લેખ કરી શકો છો.
શેકેલા ચિકન માટે નાની માત્રામાં કામ કરશે. મરઘી માટે, ટેબલની છેલ્લી ત્રણ પંક્તિઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.
| ભરણની સંખ્યા | બર્ડનું કદ | પિરસવાનું સંખ્યા |
|---|---|---|
| 2 કપ | 3 થી 4 પાઉન્ડ | 2 થી 3 |
| 3 કપ | 5 થી 6 પાઉન્ડ | 4 થી 5 |
| 4 કપ | 6 થી 8 પાઉન્ડ | 6 થી 7 |
| 6 કપ | 8 થી 10 પાઉન્ડ્સ | 8 થી 9 |
| 2 ક્વાર્ટ્સ | 10 થી 12 પાઉન્ડ | 10 થી 11 |
| 3 ક્વાર્ટ્સ | 12 થી 15 પાઉન્ડ | 12 થી 16 |
| 4 ક્વાર્ટ્સ | 15 થી 20 પાઉન્ડ | 18 થી 20 |
ભરણ અને ખાદ્ય સલામતી
જ્યારે પણ તમે પક્ષીમાં તમારા ભરણને તૈયાર કરો છો, ત્યારે તમે ખોરાકની ઝેરનું જોખમ વધે છે. નોંધ લો કે તેનો અર્થ એ નથી કે ટર્કીને ભરણ વગર રસોઈ કરતાં રસોઈ કરતાં તે વધુ જોખમકારક છે. માત્ર જોખમ વધી છે.
આ બે કારણો છે:
- તેના સ્ટુડ ટર્કી કૂક્સ વધુ ધીમેથી, તેના મોટા પાયે કારણે. એક ટર્કીને ગુંદરના આંતરિક ભાગ સહિત જાંઘ અને સ્તનના સૌથી ઊંડો ભાગ પર 165 F ના આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચવાની જરૂર છે.
- આ ભરણ ટર્કીના કાચા આંતરિક તેમજ રાંધવાના સમયે ઉત્પન્ન કરેલા રસ સાથે આવે છે, જેનો અર્થ છે કે ભરવાને કેન્દ્રમાં માપવામાં આવે છે, તે 165 એફ સુધી પહોંચે છે. નોંધ કરો કે ટર્કી પોતે તે પહેલાં થઈ શકે છે ભરણનું કેન્દ્ર દ્વારા રાંધવામાં આવે છે
તેથી, ભરવાના કેન્દ્રમાં તાપમાનને માપવા માટે ત્વરિત-વાંચો થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડશે.
અહીં એવું કંઈક છે જે તમે કદાચ એ હકીકતથી અનુમાન નહીં રાખશો કે તેને ભરણ કહેવામાં આવે છે : તમે વાસ્તવમાં પક્ષીના પોલાણમાં ભરણ ભરવાનું નથી ઇચ્છતા.
પક્ષીમાં ભરણમાં ભરીને ખૂબ સખત રીતે ખાદ્ય સલામતીનો ભય ઊભો થાય છે, કારણ કે ભીની ભરેલા ભરવાથી રાંધવા માટે વધુ સમય લાગશે. પરંતુ તે ગુણવત્તાયુક્ત મુદ્દો પણ બનાવે છે: પ્રકાશ અને રુંવાટીવાળું હોવાની જગ્યાએ, જે ભરેલું છે તે ખૂબ સખત રીતે ભરેલું હોય તે સિમેન્ટની સુસંગતતા હશે.
તેના બદલે, ભીનીને ધીમેથી ભરીને જ્યારે તમે તેને મિશ્રણ કરો છો, અને ચમચી તે પક્ષીની ઝાડમાં ઢીલી રીતે વહેંચે છે. હળવા ટચનો ઉપયોગ કરવાના અન્ય એક કારણ એ છે કે રોટીમાં સ્ટાર્ચ તરીકે મરઘાના રસને શોષી લેતા ભરણમાં તે વિસ્તરે છે. જો તે ખૂબ સજ્જડ ભરેલું હોય તો, ટર્કીના શરીરની છત્રીની દિવાલો ભંગાણ કરી શકે છે.
પક્ષીમાં તેને પેક કરવાને બદલે વધારાનું ભરણ સાથે શું કરવું તે વિશે વિચાર કરો.
વધુ સ્ટફિંગ ટિપ્સ
- ભરણની તૈયારી માટે બ્રેડની રોટલીની રાહ સારી છે. જો તમે તમારી પોતાની રોટીને સાલે બ્રેક કરો છો, તો તમે કદાચ તે અંતિમ ટુકડાને નિકાલજોગ તરીકે ગણશો નહીં. પ્રશ્નની બીજી બાજુએ, બાળકો હંમેશા તેમને શોખીન નથી, તેથી તમે ભરણ માટે તેમને કોરે સુયોજિત કરી શકો છો. આ તેમને વાસી જવા દેવાનો વધારાનો લાભ ધરાવે છે.
- જો તમે, અથવા તમે જાણતા હોવ તો, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર હોય છે, તમે તમારા સ્ટફિંગમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રોટલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મહેમાનો આભાર આવશે, અને કોઈએ તફાવત નોટિસ નહીં.
- તાજા ઋષિ એ ભરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી એક મહાન જડીબુટ્ટી છે કારણ કે તે પાનખરમાં પ્રચલિત થાય છે, અને તે પ્રથમ હિમ પહેલાં થોડા સમય પહેલાં જ લણણી માટે સારી જડીબુટ્ટી છે.
- જો તમે ભરણના બેચને ભેગું કરો છો અને શોધી કાઢો કે તમે પક્ષીમાં ફિટ થવા કરતાં વધુ કમાયો છો, તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બિસ્કિટિંગ વાનગીમાં બાકીના રસોઇ કરી શકો છો. ટર્કી સાથે વાનગીને એક કલાકમાં જ ઉતારી દો તે પહેલાં તેને બહાર કાઢવાની યોજના બનાવો. તે ટોચ પર ચપળ પડશે, તમને બે અલગ અલગ સામગ્રી આપીને, એક અલગ પોત સાથે દરેક.
ભરણનું સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ
ભરણમાં લાંબા સમયથી આસપાસ છે: વાનગીઓ 4 થી અથવા 5 મી સદીથી અસ્તિત્વ ધરાવે છે. પરંતુ આ પ્રથા ઓછામાં ઓછા સુધી કાંસ્ય યુગ જેટલી સામાન્ય હતી, જ્યારે ચિકનના પાળવાના પ્રારંભિક પુરાવા દેખાય છે.
ખરેખર, તે આશ્ચર્યજનક હશે જો બાયગોન ટ્રેડીંગથી મસાલેદાર કૂક્સે ખાલી મથકની પોલાણની મરઘીની તકલીફોનો લાભ લેવો નહીં. જો ત્યાં મૂળભૂત રાંધણ સિદ્ધાંત દરેક જગ્યાએ સંસ્કૃતિઓ માટે સામાન્ય છે, તે "કંઈક સ્વાદિષ્ટ સાથે કંટાળાજનક ભરો."
ઉત્તર અમેરિકા માટે, મુખ્ય પ્રાદેશિક વિવિધતામાંનો એક સ્ટાર્ચનો પ્રકાર છે (જરૂરી નથી બ્રેડ) જેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.
દક્ષિણમાં, મકાઈના ભઠ્ઠી ભરણ એ ધોરણ છે. ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડમાં, ઐતિહાસિક રીતે ચાસ્ટનટ્સ અને ઓઇસ્ટર્સને ભરવાથી . સાન ફ્રાન્સિસ્કોન્સ, આશ્ચર્યજનક રીતે, તેમના ભરણ માટે બ્રેડ sourdough જુઓ. પેન્સિલવેનિયામાં, છૂંદેલા બટાકાની બિસ્કિટ બ્રેડની જગ્યા લીધી.
આ તમામ અભિગમોમાં શું સામાન્ય છે તે મૂળભૂત સ્ટાર્ચી ઘટક લે છે અને પક્ષીની અંદર રસોઈ દ્વારા તેને રૂપાંતરિત કરે છે. આમ શેકેલા મરઘાંના સ્વાદ અને સુગંધથી ભરપૂર વાનગી ઉત્પન્ન થાય છે.