"કિફફન - વૅકન - સેમ્મેલ - વેગલી - સ્લીપ - ફેઇરેબૅન્ડ બ્રોટચેન - રુન્ડસ્ટક" - જર્મની અને ઑસ્ટ્રિયામાં નાસ્તાની બ્રેડ ટોપલેટમાં તમે જુઓ છો તે ખૂબ જ સામાન્ય નાનું, સફેદ રાઉન્ડ રોલ માટે આ તમામ જર્મન શબ્દો છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં દુર્બળ કણક અને વરાળ ચપળ રોલના વિશિષ્ટ સ્વાદને બનાવવા માટે મદદ કરે છે, અને રાતોરાત સ્પોન્જ આ રોલ્સને ઊંડા પરિમાણ આપે છે.
જો તમે બ્રૂંચની સેવા કરતા હો, તો આ રોલ્સ સમયસર તૈયાર થઈ શકે છે. અને તમે હંમેશા સેવા આપતા પહેલાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેમને અને ફરીથી કકરું સ્થિર કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ બ્રેડ લોટ
- 1 1/3 કપ ઠંડા નળના પાણી
- 1/2 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
- 5 1/2 કપ લોટ
- 1 1/3 કપ પાણી વત્તા વધુ, જો જરૂરી હોય તો
- 1 ચમચી
- ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- બ્રેડ લોટ, ઠંડુ પાણી અને 1/2 ચમચી યીસ્ટને વાટકીમાં મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે સરળ અને ગઠ્ઠો નહીં.
- પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા પ્લેટ (વાયુરોધ નહીં) સાથે આવરે છે અને આ મિશ્રણ રાતોરાત પર બેસીને દો.
- બીજા દિવસે, અથવા 8 થી 24 કલાક પછી, 5 કપ લોટ, 1 1/3 કપ પાણી અને 1 ચમચી આથો સાથે સ્પોન્જ (લોટ અને ખમીર મિશ્રણ) ભેળવો.
- 8 મિનિટે લોટ કરો , પ્રાધાન્ય સ્ટેન્ડ મિક્સર સાથે.
- કણક બાઉલ સાફ કરે ત્યાં સુધી બીજા અડધા કપ લોટ સુધી ઉમેરો - જેનો અર્થ છે તે બાજુઓને વળગી રહેતો નથી.
- કણક પર મીઠું છંટકાવ અને 4 વધુ મિનિટ માટે મિશ્રણ જો તમે ઈચ્છો તો તમે 1 ચમચીને મીઠું ઘટાડી શકો છો.
- કણક ની સુસંગતતા સરળ પરંતુ પૂરેપૂરું ન સુકાયેલું જોઇએ. એક સમયે પાણી, એક ચમચી, અથવા લોટ, એક પીરસવાનો મોટો ચમચો સાથે સંતુલિત કરો.
- કણકને બરણીમાં અને બાફેલા બાઉલમાં અથવા કણકના ડબેલમાં મૂકો, કોટ માટે એકવાર વળાંક.
- ટોચ પર ભીના ટુવાલ અથવા પ્લાસ્ટિકની આવરણ મૂકો.
- ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક સુધી કણક ખળભળાટ, અથવા કદમાં બમણું થઈ જવા દો.
- થોડું floured વર્ક સપાટી પર કણક બહાર વળો અને તે લોગ માં રચના.
- એક બેન્ચ છરી અથવા spatula સાથે 2-ounce ટુકડાઓ કાપો. આ લગભગ 40 નાના રોલ્સ બનાવશે. જો તમે તેમને થોડી મોટી જોઈએ, તો 2 1 / 2- થી 3-ઔંશના ટુકડા કાપો કરો. જો તમારી પાસે સ્કેલ હાથમાં છે, તો ખાતરી કરો કે કેટલાક વજન.
- થોડી મિનિટો માટે ટુકડાઓ આરામ કરવા દો, પછી તેમને દડા અથવા કોઈપણ અન્ય આકારમાં બનાવો જે તમને ગમે છે.
- 2 ઇંચ સિવાય ચર્મપત્ર કાગળ પર લોટ અને સ્થળ માં બોલમાં કોટ.
- ભીના કપડામાં કાપ મૂકવો અને તેને બીજા કલાક સુધી વધવું.
- Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, પ્રાધાન્ય એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પથ્થર સાથે, 450 કલાક માટે 1 કલાક. નીચે રેક પર જૂની પાન મૂકો.
- એક દાંતાદાર છરી અથવા રેઝર બ્લેડ સાથે રોલ્સ સ્લેશ કરો.
- આગામી શેલ્ફ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોલ્સ મૂકો, સીધી પથ્થર ટોચ પર જો ઉપલબ્ધ હોય અથવા પકવવા શીટ પર ન હોય તો.
- જૂના પકવવાના પાણીમાં 1 કપ પાણી રેડો અને ઝડપથી બારણું બંધ કરો.
- નિયમિત સ્પ્રે બોટલનો ઉપયોગ કરીને પકવવાના પ્રથમ 5 મિનિટમાં પાણીમાં બે અથવા ત્રણ વખત પકાવવાની પથારીની બાજુઓને સ્પ્રે. 15 થી 20 વધુ મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પણ ભુરો માટે જરૂરી જો પકવવા શીટ દેવાનો.
- વાયર રેક્સ પર રોલ્સ કૂલ કરો જેથી તળિયાવાળાઓ ભીના થતાં ન હોય.
- તાત્કાલિક સેવા આપો; રોલ્સ ગરમ અને તરાપ ખાવા જોઈએ. જો તમે તે જ દિવસે ખાવતા હોવ તો તે શેકવામાં આવે છે, તમે હોટ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ફ્રીઝ અને ફરીથી કકરું કરી શકો છો. બ્રંચ અથવા પોટાલકમાં પરિવહન કરવા માટે, તેને બાસ્કેટમાં ટુવાલ અથવા ફેબ્રિક હાથમોઢું લૂછો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 21 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 158 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |