તમે સલગમ સૂપને સલગમના ગેટવે તરીકે વિચારી શકો છો. ઘણા લોકોનો ટર્નશીપનો પહેલો અનુભવ, એક સ્ક્કીકી પોતની સાથે સોડ્ડન, ઓવરબોઇલ્ડ, કડ્ટર રુટ વનસ્પતિનો સમાવેશ કરે છે, અને લગભગ ઘણા કિસ્સાઓમાં, તે પ્રથમ અનુભવ પણ અંતિમ છે, જે છેલ્લા છે.
અહીંના મુદ્દાઓ પૈકી એક તે છે કે વનસ્પતિ તૈયાર કરવા માટે ઉકળતા શ્રેષ્ઠ ઉપાય લગભગ ક્યારેય નથી - ખરેખર તે ઘણી વાર ખરાબ છે. અને આ ચોક્કસપણે સલગમનું સાચું છે (બીજી તરફ, શેકવાની તેમને મહાન છે, અને તે શેકેલા શાકભાજીના મિશ્રણના ભાગ રૂપે ખાસ કરીને સારા છે).
બીજી બાબત એ છે કે મોટા, વધુ પરિપક્વ ટર્નટિઝમાં સહેજ કડવાશની વલણ હોઈ શકે છે. બીજી બાજુ, બેબી સલગમ, વધુ નાજુક, સ્વીટર સ્વાદ ધરાવે છે.
સહેજ ઘાટ સૂપ માટે, એક નાના રસેટ બટાટા (અથવા અડધા મોટા એક) છાલ કરે છે, તેને સલગમના કદ જેટલું જ ડાઇસ કરો અને તેને સાથે રસોઇ કરો. જ્યારે તમે સૂપ તૈયાર કરો છો, તો વધારાનું સ્ટાર્ચ તમને જાડા સૂપ આપશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 lb બાળક સલગમ (આશરે 12 બાળક સલગમ)
- 2 tbsp મીઠા વગરનુ માખણ
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (છાલ અને આશરે અદલાબદલી)
- 1 લવિંગ લસણ (છાલવાળી અને કચડી)
- ½ કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- 1 qt વનસ્પતિ સૂપ અથવા સ્ટોક
- 1/4 કપ ક્રીમ (ગરમ)
- વૈકલ્પિક: કોશર મીઠું અને સફેદ મરી (જમીન, સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગ્રીન્સના કપ વિશે સલગમ અને અનાજને દૂર કરો. સલગમના કાપડને (આશરે) સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપો, આશરે ½ ઇંચથી 1 ઇંચ જાડા, વ્યાસ પર આધાર રાખીને. ચોકસાઇ વિશે ચિંતા કરશો નહીં - સૂપ કોઈપણ રીતે શુદ્ધ કરવામાં આવશે. અમે ફક્ત ટુકડાઓ સમાન કદના કરવા માંગીએ છીએ જેથી તેઓ સમાનરૂપે રસોઇ કરી શકે.
- ભારે-તળેલી સૂપ પોટમાં, માધ્યમની ગરમીથી માખણને ગરમ કરો. ડુંગળી, લસણ અને ટર્નશીપ ઉમેરો અને 2-3 મીનીટ સુધી રસોઇ કરો અથવા જ્યાં સુધી ડુંગળી સહેજ અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી વધુ કે ઓછા સતત stirring. વાઇન ઉમેરો અને અન્ય એક અથવા બે મિનિટ માટે અથવા વાઇન લગભગ અડધા ઘટાડો થયો છે તેવું લાગે ત્યાં સુધી રાંધવા.
- સ્ટોક ઉમેરો ગરમીને માધ્યમથી ઊંચી કરો અને બોઇલ પર લાવો. પછી ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ સુધી સણસણવું અથવા સલગમ નરમ હોય ત્યાં સુધી તેને સરળતાથી છરીથી વીંધવામાં આવે છે. તેમને મશ્કરી ન દો, તેમ છતાં.
- આ દરમિયાન, આરક્ષિત સલગમ ગ્રીન્સ ધોવા અને તેમાં સૂકાય છે, પછી તેમને થોડોક તેલ અથવા માખણ સાથે ઉકાળો અને તેને ગરમ કરો અને જ્યાં સુધી તેઓ ટેન્ડર અને ચીમળાયેલ ન હોય. કોશર મીઠાના બીટ સાથે તેમને સિઝન અને કોરે સુયોજિત કરો.
- બ્લેન્ડરમાં ગરમી અને પુરીમાંથી સૂપ દૂર કરો, જો જરૂરી હોય તો બૅચેસમાં કામ કરો. પૅરીટ સૂપ પાછા બોળવામાં આવે છે અને ફરીથી સણસણવું લાવો, જો જરૂરી હોય તો જાડાઈને સમાયોજિત કરવા માટે વધુ સૂપ કે સ્ટૉક ઉમેરીને.
- સાટુડ સલગમ ગ્રીન્સમાં જગાડવો. હૉટ ક્રીમ, કોશેર મીઠું અને સફેદ મરી સાથે સ્વાદ માટે સીઝન જગાડવો અને તરત જ સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 155 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 21 એમજી |
| સોડિયમ | 409 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |