ડોબોશ ટોર્ટ, જેને ડ્રમ ટોર્ટ અથવા ડોબસ ટોર્ટા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, હંગેરીયન સ્પાજ કેક છે જેમાં સાત સ્તરો છે, જે સમૃદ્ધ ચોકલેટ બટરક્રેમથી ભરપૂર છે અને કારામેલ સાથે ટોચ પર છે.
તેને 1884 માં હંગેરીયન (કેટલાક લોકો કહે છે કે તેઓ ઑસ્ટ્રિયન હતા) પેસ્ટ્રી રસોઇ જોઝેફ સી. ડોબસ દ્વારા તેનું નામ અને નામ અપાયું હતું.
કેકની બાજુઓ સામાન્ય રીતે ફ્રુટક્રૅરામ સાથે ફેલાયેલી હોય છે અને કેટલીક વખત જમીનના હેઝેનટ્સ, ચેસ્ટનટ્સ, અખરોટ અથવા બદામથી કોટેડ હોય છે અને ગોળ અથવા રખડુ પાનમાં બનાવવામાં આવે છે. ડોબસ ટર્ટો અન્ય ભવ્ય સ્તરવાળી હંગેરિયન ડેઝર્ટ, સ્યુટેમેની રિગો જાન્સ્સીની સમકક્ષ છે .
તમને જરૂર પડશે
- કેક માટે:
- 8 ઔંસ રૂમ-તાપમાન વગરના માખણ
- 1 કપ ખાંડ
- 4 મોટા ખંડ-તાપમાન ઇંડા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 1/2 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 ચમચી
- વેનીલા
- ભરવા માટે:
- 8 ઔંસ સીમીસ્કીટ ચોકલેટ (સમારેલી)
- 2 ounces unsweetened ચોકલેટ (અદલાબદલી)
- 1 પાઉન્ડ રૂમ-તાપમાન અનસ્ટોલ માખણ
- 5 મોટા ખંડ-તાપમાન ઇંડા ગોરા
- 1 કપ ખાંડ
- કાર્મેલ ગ્લેઝ માટે:
- 2/3 કપ ખાંડ
- 1/3 કપ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
કેક બનાવો
- 350 F. માટે ગરમી પકાવવાનું. મોટા બાઉલમાં, ક્રીમ 8 ઔંસ માખણ અને 1 કપ ખાંડ સુધી પ્રકાશ અને fluffy. 4 ઇંડા, એક સમયે એક પછી એક, પછી લોટ અને વેનીલા સરળ સુધી હરાવ્યું.
- થોડુંક કોટ 7 (9-ઇંચ) રાઉન્ડ પેનની નીચે અથવા એક સમયે ઘણા સ્તરો તરીકે ગરમીથી ભરે છે કારણ કે તમારી પાસે 9-ઇંચનો કેક છે અને રસોઈના સ્પ્રે સાથે બાકીના સખત સખત મારવા માટે તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરો.
- બાઉલના વજન માટે સબ્ટ્રેક્ટ કરવાનું યાદ રાખો. તે સંખ્યાને 7 વડે વિભાજીત કરો અને તે પણ સ્તરો બનાવવા માટે તમારે દરેક પાન માટે કેટલી ઔંસની જરૂર પડશે
- 7 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અથવા ધાર ખૂબ જ થોડું ભુરો છે. ઓવરબેકે નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો, સ્તર છોડવું અને તરત જ એક કેક રેક પર ઉલટાવવું બધા સખત મારપીટ વપરાય છે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.
ભરવા કરો
- બન્ને ચોકલેટને માઇક્રોવેવમાં ઓગળે અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો. મોટા બાઉલમાં, 2 મિનિટ માટે 1 પાઉન્ડનું માખણ હરાવ્યું, પછી 3 મિનિટ માટે માધ્યમ પર અને આખરે 5 મિનિટ માટે ઉચ્ચતર.
- મધ્યમ ગરમી પર ડબલ બોઈલરમાં 5 ઇંડા ગોરા અને 1 કપ ખાંડ મૂકો. નરમાશથી 120 F. સુધી મિશ્રણ વાટકી પર ફેરબદલી કરો અને સખત શિખરોના ફોર્મ સુધી ઉચ્ચ પર ચાબુક.
- માખણમાં ઓગાળવામાં અને ઠંડુ ચોકલેટ ગણો, પછી ઇંડા ગોરા ફોલ્ડ ત્યાં સુધી સફેદ તમામ નિશાનો ગઇ છે. વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રિજરેટ કરવું.
કારામેલ ગ્લેઝ બનાવો
- એક કેક રેક પર 1 કેકના સ્તરને મૂકો, જેથી પાન પર પકડો. નાના ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2/3 કપ ખાંડ અને 1/3 કપ પાણી મિક્સ.
- Stirring વગર, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધવા, બોઇલ પર આવે છે અને રંગ અંધારું શરૂ થાય છે. પાનમાં ગોળ ચપળતાથી, કારામેલ સોનારી બદામી બને ત્યાં સુધી ઉકળવા ચાલુ રાખો.
- તરત જ કેકના સ્તર પર કારામેલ રેડવું. એક કળિયું છરી સાથે, ઝડપથી તે ગ્લેઝને ચિહ્નિત કરો તે પહેલાં તે બધી રીતે કાપી વગર 16 સમાન wedges માં સખત.
Torte એસેમ્બલ
- એક સેવા આપતી પ્લેટ પર 1 કેક સ્તર મૂકો, અથવા 9-ઇંચના પાનમાં એક માર્ગદર્શિકા તરીકે ઉપયોગ કરો, અને 1/8-ઇંચ ભરવા પર ફેલાવો.
- બાકીના સ્તરો અને ભરવાના ભાગો સાથે પુનરાવર્તન કરો અને ટોચ પર ચમકદાર સ્તર સાથે સમાપ્ત કરો.
- કેકની બાજુઓને ભરવા માટે બાકીના ભરવાનો ઉપયોગ કરો. પસંદગીના ગ્રાઉન્ડ નટ્સ સાથે છંટકાવ, જો જરૂરી હોય તો. રેફ્રિજરેટર
- સેવા આપવા માટે, કારામેલ ગ્લેઝ માં ચિહ્નિત થયેલ લીટીઓ સાથે હાથીઓને.
કારામેલના બે પ્રકાર
હંગેરીયન ડોબૉશ ટોર્ચ માટે ત્યાં સેંકડો વાનગીઓ હોય છે. ગરીબ અનુકરણ એક ચોક્કસ ખોરાક સૂચિ મૂકે છે અને અન્ય લોકો હંગેરિયન અથવા ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળા માંથી યોગ્ય કરવામાં આવી છે પરંતુ અધિકૃત નથી. આ પરંપરાગત રેસીપીમાં કારામેલ પાણીથી બનાવવામાં આવે છે.
બે અલગ અલગ પ્રકારની કારામેલ છે - એક ભીનું કારામેલ કે જ્યાં ખાંડને પાણી (જેમ કે આ કિસ્સામાં) સાથે પીગળી જાય છે અને રાંધવામાં આવે છે, અથવા સૂકી, કારામેલ જ્યાં ખાંડને પોતે જ રાંધવામાં આવે છે ત્યાં સુધી તે લિક્વિફિઝ અને કારામેલાઇઝ થાય છે. આ પરંપરાગત ડોબોશ ટોર્ટ રેસીપી એક ભીનું કારામેલનો ઉપયોગ કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 580 |
| કુલ ચરબી | 43 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 26 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 92 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 147 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 46 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |