બેશાન કી રોતી મોટાભાગના ભારતીય વાનગીઓ માટે એક મહાન સાથ છે. મારા પગલું-દર-પગલું રેસીપી સાથે તેને કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો કોઈ પણ પગલાની સંખ્યા દ્વારા કોઈ મૂર્ખામી ન ખાવી કારણ કે શરૂઆતથી એક જ બેશાન કી રોટી બનાવવાથી, 1 1/2 થી 2 મિનિટ જેટલી વધુ સમય લાગે છે! ચાલો, શરુ કરીએ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ ભરાઈ લોટ
- 1 કપ બંગાળ ગ્રામનો લોટ / બેસાન
- 1 કપ બધા હેતુ લોટ
- પાણી (દહીં અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરીને તમે સુપર સોફ્ટ બેશન કી રોટિસ આપી શકો છો!)
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 2 tbsps વનસ્પતિ તેલ (અથવા કેનોલા / સૂરજમુખી રસોઈ તેલ)
તે કેવી રીતે બનાવો
ટીપ્સ:
- તમે પ્રારંભ કરો તે પહેલાં તમારા હાથને સારી રીતે ધૂઓ. તમે તેનો ઉપયોગ બેશાન કી રોતી માટે કણક ભેગું કરવા માટે કરશો.
- ઘઉંનો લોટ, પાણી / દહીં / દૂધ, મીઠું અને વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂરજમુખી રસોઈ તેલ - તમારા તમામ ઘટકો ગોઠવો - એક જગ્યાએ, જેથી તમે પાછળથી લોટથી ઢંકાયેલા હાથથી આગળ ન ચાલી શકો!
- પાણીથી ધીમું જાઓ - જેમ તમે જાઓ અને જરુરી તે જ પ્રમાણે ઉમેરો. પાણીની જગ્યાએ, તમે દહીં અથવા દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પરિણામ ખરેખર નરમ બેશન કી રોટિસ છે.
- ખરેખર નરમ બેસાન કી રોટિસનું રહસ્ય નિવાસસ્થાનમાં આવેલું છે. આ કણક સરળ અને માત્ર યોગ્ય નરમાઈ હોવી જોઈએ - મધ્યમથી નરમ. જરૂરીયાત મુજબ પાણી / દહીં / દૂધ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમને યોગ્ય સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી માટી ચાલુ રાખો.
રોટિસ બનાવી રહ્યા છે:
- તમારા લોટ અને મીઠું એક ઊંડા મિશ્રણ વાટકીમાં મૂકો. તેમને બધા ભેગા મળીને મિશ્રણ કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો. લગભગ 5-6 ચમચી લો અને જ્યારે તમે રોટિસ બહાર પાડી રહ્યા હો ત્યારે પ્લેટમાં એકાંતે રાખો.
- તમારા મિશ્રણ વાટકીમાં લોટના મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો. પાણીમાં થોડું પાણી ભરીને તેમાં લોટ ભેળવી શરૂ કરો. પાણી સાથે ધીમું જાઓ અને તે જ જરૂરી તરીકે ઉમેરો. આ વિચાર તે માત્ર એટલું પૂરતું લોટ ભીનું છે કે તે કણકમાં બંધાઈને શરૂ કરવા શરૂ કરે. જેમ જેમ કણક એક સાથે આવવા શરૂ થાય છે, કોઈ પણ ગઠ્ઠો બહાર કઠણ માટે નિશ્ચિતપણે માટી.
- આ તબક્કે તેલ ઉમેરવું એ વૈકલ્પિક છે પરંતુ મને મળ્યું છે કે તે ખૂબ જ સરળ કણક અને સોફ્ટ બેશન કી રોટિસમાં પરિણમે છે.
- સમાપ્ત કણક સરળ અને સુસંગતતામાં નરમ હોય તેવું મધ્યમ હોવું જોઈએ. તેને પૂર્ણ કર્યા પછી, આવરે છે અને તેને 10-15 મિનિટ આરામ માટે મૂકી દો.
- આશરે 18-20 સમાન હિસ્સામાં કણકને વહેંચો, આશરે ગોલ્ફ બોલનું કદ.
- તમારા પામ્સ વચ્ચે રોલ, સૌમ્ય દબાણ લાગુ કરો, જ્યાં સુધી બોલમાં સરળ અને તિરાડો વગર. તમને જરૂર તેટલા બનાવો અને રોલ કરવા માટે તૈયાર રહો.
- થોડું લોટ, જે તમે પહેલાં રાખ્યા હતા તેનાથી થોડું સરળ, સ્વચ્છ અને શુષ્ક સપાટી લોટ કરો. આ લોટમાં કોટ એક બોલ આ કરવાથી બોલને રોલિંગ સપાટી પર રાખીને અટકાવવામાં આવશે.
- રોલ કરવા માટે તૈયાર કરવા માટે તમારી આંગળીઓ સાથે કણક ના બોલ ફ્લેટ! પરિપત્ર ગતિ સાથે રોલ સુધી તમે 4 "વર્તુળ છે
- બાસન કી રોતીને રોલ કરતી વખતે કણકને ચોંટતા અટકાવવા માટે બંને બાજુ પરના વર્તુળમાં થોડું કોટ.
- બસાની કી રોતીનું કદ આશરે 6-7 "હોવું જોઈએ. આ ચોક્કસ કદ નથી. બાસન કી રોટીને ઘાટલી પાતળા ન હોવી જોઈએ અથવા શેકવામાં આવશે ત્યારે તે દોડે નહીં, તેથી જ્યારે બીજાની કી રોટ્ટી 1/6 "જાડા સુધી પહોંચી ગયું છે, કદ શું છે તે ભલે ગમે તે હોય.
- એક માધ્યમ જ્યોત પર પણ ગરમ કરો અને બાસન કી રોટી પર રાંધવા માટે તેને રાંધવા.
- જ્યારે તમે તેની સપાટી પર ઊભા થયેલા અવરોધો જોવા શરૂ કરો ત્યારે બેશન કી રોતી તેના પ્રથમ ફ્લિપ માટે તૈયાર છે. તેના અન્ય બાજુ પર તેને ચાલુ કરવા માટે spatula વાપરો. જે બાજુ નીચે (અને હવે અપ) સામનો કરવામાં આવી હતી તે તેના ઉપર થોડો ભૂરા રંગના ફોલ્લીઓ હશે.
- બીજી બાજુ તપાસો અને બીજી બાજુ ફ્લિપ કરો જ્યારે તે પ્રથમ બાજુ સમાન દેખાય છે.
- બીજા ફ્લિપ પછી 10 સેકન્ડ (આશરે) રાહ જુઓ અને ત્યારબાદ તેની કિનારીની બાજુમાં બેસાન કી રોતીને નરમાશથી દબાવવા માટે ગડીની ટુવાલનો ઉપયોગ કરો. આ તેને દગાબાજ માટે પ્રોત્સાહિત કરશે!
- એકવાર ફૂંકાઈ જાય છે, ત્યારે બીજાની રોટી થાય છે! તમે હવે તેને પેનમાંથી દૂર કરી શકો છો અને તરત જ સેવા આપી શકો છો અથવા કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. વરાળ જે બેશન કી રોટીને બલૂનમાંથી બહાર કાઢે છે તે આગમાંથી દૂર કરવામાં આવે તે પછી ટૂંક સમયમાં છૂટે છે, તેથી રસાન ટુ રોટી ગરમ, નરમ અને ભેજથી મુક્ત રાખવા માટે રસોડું ટુવાલ સાથેનો કન્ટેનર
- આગામી એક પર શરૂ કરો અને તમે બધા કણક ઉપયોગ કર્યો છે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખવા!
બેસાન કી રોટિસ ગરમ કરો અને ઘીના એક નાનો ઢોળ સાથે સુશોભિત કરો જો તેમને પોતાને ખાવું! એક કરી સાથે કામ કરે છે, એક જબરદસ્ત ભોજન માટે અથાણું અથવા ડાલ !